Arašídy jsou bezpečné a většinou i kvalitní, špatně chutná třetina z nich

  16:05
Máme dobrou zprávu pro milovníky buráků. Arašídy jsou bezpečné a většinou i kvalitní. Platí to pro dvě třetiny z 18 vzorků, které testovala MF DNES. Třetina však nechutnala.

Arašídy, buráky | foto: Profimedia.cz

Žádné jedovaté aflatoxiny, žádní škůdci, žádné plísně ani žluklost - nic takového jsme v arašídech nenašli. Přesto třetina neprošla senzorickou zkouškou, při níž odborníci posuzují vzhled, vůni a chuť. Některé byly příliš pražené, jiné zatuchlé nebo hořké, některé obsahovaly zbytky slupek z jader.

Takový je výsledek testu buráků, který pro MF DNES zpracovala laboratoř Bureau Veritas. Zahrnuli jsme do něho 18 vzorků pražených arašídů loupaných solených i neloupaných.

Arašídy bez aflatoxinů

Výsledky testu naleznete zde.

Přesto můžeme říct, že test dopadl lépe, než jsme očekávali. Arašídy se totiž spolu s pistáciemi často objevují ve zprávách o závadných potravinách právě kvůli škodlivým aflatoxinům. A pak, zkušenosti spotřebitelů nejsou nejlepší.

"Koupit kvalitní nežluklý burák je dnes výkon,“ napsala nám nedávno čtenářka z Prahy, velká fanynka arašídů. "Zrovna včera jsem otevřela plechovku své osvědčené značky a vysypaly se z ní odporné žluklé oříšky."

Aflatoxiny jsme v arašídech neobjevili a ani jeden vzorek nebyl žluklý. Dvě třetiny měly správnou chuť i vzhled. Tím však pozitiva končí.

Překvapení: nejdražší mezi nejhoršími

Tu třetinu nevyhovujících netvořily překvapivě levné produkty, kde by se horší kvalita dala spíš očekávat. Ba naopak, ocitly se mezi nimi i známé značky Felix a Bohemia, které nepatří k nejlevnějším.

Felix je nejdražší ze všech, kilo přijde na 221 korun, což je pětkrát víc než buráky Salty, které si z testu odnesly absolutní jedničku. Jistě v ceně se odráží i obal - plechovka je dražší než pouhý sáček - přesto je rozdíl víc než výmluvný.

Ukázalo se tak opět, že vysoká cena nemusí znamenat vysokou kvalitu.

Test zároveň naznačil důvody, proč nejsou buráky jedné značky vždy stejné. Problém se jmenuje nejednotná kvalita. Několikrát jsme v jednom balení našli buráky různých druhů, a dokonce i z několika různých pražení.

Mezi dobrými a velmi chutnými jádry se občas objevil i nějaký ten hořký nebo přepražený oříšek. Znamená to, že výrobci várky míchají. O tom, proč to dělají, můžeme jen spekulovat: Aby prodali ty neprodejné?

V každém případě však počítají s tím, že zákazník nepozná, když do várky těch „dobrých“ přimíchají část "špatných". Na pohled je to skutečně těžké rozeznat. Pouhým okem odlišíte jen jádra přepražená, ale zatuchlá nebo hořká jen těžko.

Proč výrobci tají zemi?

Dvanáct vzorků prošlo senzorickou zkouškou bez problémů, přesto jsou mezi nimi rozdíly. Všechny buráky zkrátka nejsou stejné, liší se vzhledem i chutí. Některá jádra jsou sušší a tvrdší, jiná mastnější a měkčí. Je to dáno odrůdou i místem pěstování.

 Pro spotřebitele by bylo zajímavé, kdyby se z obalu dozvěděli i zemi původu, aby si mohl vyzkoušet, zda mu více chutnají buráky z Argentiny, nebo z Číny. Našli jsme ji jen u poloviny vzorků.

Předpisy postrádají logiku. Země původu se musí povinně uvádět jen u nezpracovaných arašídů, u pražených a solených být nemusí, nezpracované, tedy syrové se však na trhu vůbec nevyskytují.

Jakou roli hraje balení? Loupané arašídy jsou vždycky baleny v ochranné atmosféře (buď ve vakuu, nebo pod ochranným plynem), která brzdí oxidační vlivy. V plechovkách jsou navíc lépe ochráněny před mechanickým poškozením, při špatné manipulaci - třeba při skladování - se tedy nerozpadají tak rychle. Teoreticky by měly být kvalitnější, test to však nepotvrdil.

Konzumace: jen s mírou

Ať už jsou buráky balené sebelépe, je dobré si uvědomit, že nejsou žádnou dietní potravinou, kterou bychom mohli konzumovat ve velkém množství.

Každý, kdo má rád buráky, dobře ví, že není problém začít u plného pytlíku a skončit u prázdného. Kolik si tedy můžeme dopřát bez problémů? Přesné doporučení neexistuje.

"Je třeba si uvědomit, že sto gramů pražených arašídů pokryje více než třetinu doporučeného denního příjmu energie a téměř polovinu doporučeného množství tuku," říká Pavel Suchánek z Fóra zdravé výživy.

"Tento tuk má sice příznivé složení s převahou nenasycených mastných kyselin, ale když to přeženete, snadno překročíte celkové množství tuku za den, což nemusí být příznivé pro vaši tělesnou hmotnost."

Takže doporučení odborníka zní: "Zejména s praženými a solenými arašídy bychom to tedy neměli přehánět a měli bychom zůstat raději u hrstičky pro chuť než si dopřát celý balíček."

Co jsou aflatoxiny

Aflatoxiny jsou vedlejší produkty některých plísní. Mohou se objevit u ořechů, které byly skladovány ve vlhku.

Pro člověka představují nebezpečí, protože jsou rakovinotvorné. Proto je jejich výskyt v potravinách předpisy limitován a také přísně sledován. Pokud je zjištěno nadlimitní množství, musí být potraviny nekompromisně staženy z trhu a zlikvidovány.

Potravinářská inspekce kontroluje aflatoxiny u pistácií a arašídů dovážených do České republiky.

Do obchodů jsou propuštěny teprve tehdy, když analýzy potvrdí jejich zdravotní nezávadnost.

Aflatoxiny se tvoří pouze při vyšších teplotách, zpravidla nad 25 °C. Při troše smůly si tak můžeme aflatoxin "vyrobit" i doma. Proto je nutné si při nákupu arašídů pečlivě všímat, zda nejsou viditelně napadeny plísní. A skladovat je nejlépe v ledničce.

Nikdy nejezte arašídy hořké, žluklé nebo příliš tmavé. Takové můžete v obchodě reklamovat.

Prémiové testy

Zařizujete si domácnost, nakupujete sportovní výbavu, chystáte se na dovolenou? S výběrem toho nejlepšího zboží či služeb na míru pomohou nezávislé spotřebitelské testy. Exkluzivně na iDNES Premium.

Test loveckých salámů nepotěšil: Hodně tuku a soli, ale občas i kousky kostí

ilustrační snímek

Nemá smysl si nalhávat, že je lovecký salám bůhvíjak přínosný pro náš jídelníček. Není. Ani...

Test kysaného zelí: Stojí pakatel, ale funguje lépe než drahé vitaminy

ilustrační snímek

Výborně chutná a ještě umí udělat tuze dobře našemu organismu. Také proto je kysané zelí základem...

Test nealko vína: Chybí mu energie a chová se jinak. Jako vykastrovaný kocour

ilustrační snímek

Nealko víno není vynález posledních let. Za vínem alkoholickým má ale zpoždění, v porovnání s ním...

Test nealkoholických piv: jsou stále lepší. Trh rozšířily i minipivovary

ilustrační snímek

Nealkoholické pivo tak trochu klame názvem. Úplně bez alkoholu není, podle evropských předpisů ho...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

ilustrační snímek

Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž...

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

Kdo má v Evropě nejlepší vlaky, odhalil žebříček. Česko se stydět nemusí

29. března 2024

Přestože je vlaková doprava stále dražší než letecká, vlaky v Evropě nejenom vzhledem ke své...

Deset tisíc eur za kabelku Chanel. Ikona luxusu se o zákazníky neobává

29. března 2024

Ačkoli velká část zákazníků po celé Evropě pod vlivem inflace omezila nákupy některých...

Z Prahy do Bulharska a Rumunska z druhého terminálu. Země vstupují do Schengenu

29. března 2024  8:56

Od neděle 31. března se bude do Bulharska a Rumunska létat z druhého terminálu pražského Letiště...

Obchody: Předpověď na Velikonoce láká ke grilování, stouply i nákupy zmrzliny

29. března 2024  8:35

Příznivá předpověď počasí na Velikonoce zvedá poptávku po surovinách na grilování, jako jsou...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...