Botulismus je onemocnění, jež postihuje nervový systém a ve většině případů končí smrtí. Je způsobeno jedem produkovaným bakterií Clostridium botulinum, která se nachází ve střevech domácích zvířat. K dobytku se jed dostává nejčastěji prostřednictvím krmiva nebo vody, do které se dostala mrtvá polní zvířata. V současné době je botulismus právě díky používání dusitanů vzácný. Přesto v Evropě bylo za posledních deset let evidováno jen osm set případů otrav. Výrobky, které onemocnění způsobily, pocházely jak z průmyslové, tak domácí výroby. Byly to masné výrobky, ale též olivy v plechovkách, uzené ryby nebo nádivky z vepřového masa.
- středa 19. ledna 2000
