Pověst toto víno získalo díky použité odrůdě Malbec neboli Cot. Je to odrůda pocházející právě z této oblasti. Barva Malbeku je velmi temná, chuť sice ovocná, ale ostrá a drsná.
Osobitým charakterem i malým rozšířením si Cahors vydobyl nálepku kultovního vína a má mnoho vyznavačů. Ti se mohou dočkat zklamání - existují totiž dva typy půd, na nichž Malbec vyzrává do dvou odlišných podob.
Temná vína vznikají jen na vápencové části, zatímco na písčitých a oblázkových svazích u řeky Lot se charakter révy mění do podstatně jemnějších a příjemnějších, ale přece jen více uniformních vín. Ale pozor.
Na pultech se pod podobným označením nacházejí jedny z nejhorších bolehlavů na českém trhu. S původním suchým, červeným vínem z francouzské oblasti Cahors nemá však Kagor společného vůbec nic.
Velká vína, k nimž ta nejlepší z Cahors patří, potřebují k dosažení ideální harmonie deset až patnáct let zrání. A milovníků kvalitního vína, kteří jsou ochotni si na takové potěšení počkat, ubývá.
