Čaje pravé, ovocné a bylinné

  9:00
V mnoha zemích se výraz "čaj" používá jen pro nápoj z listů čajovníku. U nás se čajem nazývají i nápoje připravené spařením sušených a rozemletých ovocných směsí či bylin, tedy ovocné a bylinné čaje.

Pravý čaj se podle úpravy čajových lístků dělí na tři základní druhy: černý, zelený a hnědý (oolong). Černý čaj se vyrábí z čajových lístků procesem zvaným fermentace, při němž se rozkládá listová zeleň a dochází k oxidaci tříslovin. Při sušení se pak mění barva lístků ze zelené na hnědočervenou až načernalou. Zelený čaj se vyrábí ze zelených lístků čajovníku, u kterých neproběhl proces vadnutí a fermentace. Otrhané lístky se pouze spaří a usuší v rotačním bubnu za vysokých teplot. Hnědý čaj (oolong), někdy se také nazývá žlutozelený, se podobá spíše čaji zelenému. Proces fermentace proběhne částečně a sušení čajových lístků probíhá pozvolně.

Ochucený není totéž co aromatizovaný

Poslední dobou získávají na oblibě ochucené černé čaje. Ale pozor, ochucený čaj není totéž co aromatizovaný. Ochucený je směs čaje pravého s jinými rostlinami, například černý čaj ochucený lesní směsí obsahuje skutečné sušené lístky lesních plodů. Zatímco aromatizovaný čaj je ochucen aromatickými látkami, ať už přírodními (získanými ze surovin rostlinného původu), přírodně identickými (mají stejné

Co je čaj...

pravý - z výhonků, listů, pupenů a jemných částí zdřevnatělých stonků čajovníku Camellia sinennsis
černý - čaj pravý, ve kterém proběhla plná fermentace
zelený - čaj pravý, ve kterém neproběhla fermentace
oolong - polofermentovaný čaj pravý
instantní - instantní výrobek obsahující čajový extrakt a jiné složky
ochucený - směs čaje pravého s ochucujícími částmi rostlin, jejichž obsah nepřesahuje 50 % hmotnosti směsi
aromatizovaný - čaj, který obsahuje látky určené k aromatizaci
bylinný - čaj z částí bylin nebo směsi bylin s pravým čajem či ovocem, přičemž obsah bylin musí činit minimálně 50 % hmotnosti

ovocný - čaj ze sušeného ovoce, podíl ovoce musí být nejméně 50 %

chemické složení jako přírodní, ale jsou získávány chemickou cestou) nebo syntetickými (naprosto odlišné od přírodních). V prvním případě se bude výrobek nazývat černý čaj s lesními plody, v druhém černý čaj s příchutí lesních plodů.

Ovocné čaje

K výrobě ovocných nebo bylinných čajů se mohou použít jen rostlinné druhy definované vyhláškou. Není tedy možné, aby výrobce připravil čaj z rostliny, která není schválená. Pokud má čaj v názvu "mátový" a na balíčku je vyobrazena máta, musí v něm být sušené máty nejméně 50 % a ve složení uvedeno přesné procentuální množství. Vzhledem k tomu, že ovocné a bylinné čaje na rozdíl od pravých běžně neobsahují kofein, pokud v nich je, musí to být uvedeno. Pokud je v čaji použita třezalka, pohanka a římský kmín, nesmí na obalu chybět upozornění, že u citlivých osob je možná fotosenzibilizace. Samozřejmostí na obalu jsou veškeré údaje společné pro všechny potraviny - datum minimální trvanlivosti, jméno výrobce či dovozce, údaje o složení a množství výrobku a informace o případném nepříznivém vlivu na zdraví člověka. Všechny údaje musí být uvedeny v českém jazyce.

Instantní a ledové čaje

Instantní čaj je podle definice výrobek, který obsahuje extrakt čaje, případně jiné složky. Už však bohužel neurčují, kolik čajového extraktu by v těchto nápojích mělo být. Pokud tedy výrobek obsahuje alespoň stopy čajového extraktu a pokud není přibarven, nic nebrání tomu, aby se nazýval čaj. Podobně je to i s ledovými čaji. Spíš než o čaji lze hovořit o limonádě s citronovou příchutí, velkým obsahem cukru a minimem kofeinu.

Na rubrice spolupracují odborníci České zemědělské a potravinářské inspekce

Vaše dotazy nebo tipy pro tuto rubriku očekáváme na adrese: MF DNES, příloha Test DNES, Na Příkopě 31, 111 21 Praha; tel: 222 062 101; fax: 222 062 337; e-mail: testdnes@mfdnes.cz

 

Autor:
Témata: Cukr, Čaj, Test iDNES.cz

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

16. března 2024

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě...

Výrazně zpomalte rychlovlaky, vzkazují obce k nové trati. A koleje chtějí skrýt

12. března 2024

Postavte rychlotrať v tubusu, a nebo na ní výrazně snižte rychlost. Tak by se daly zjednodušeně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pořád Big Mac, ale už spíše Big Tech. Co ukázal výpadek u fastfoodového obra

16. března 2024

Když McDonald’s ve 40. letech minulého století poprvé otvíral, zákazníci vybírali menu z papírových...

Soláry, kam se podíváš. Elektrárnám dochází místo, musí být kreativní

17. března 2024  10:52

Elektřina ze slunce bude podle Mezinárodní agentury pro energii (IEA) v příštích několika...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kofola sáhla do svého loga. Nově v něm bude hranaté srdce

13. března 2024  13:48

Nápojářská skupina Kofola po devíti letech sáhla k úpravě loga. Ikonický lísteček lékořice na svých...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Trest pro exšéfa zadlužené Evergrande. Doživotně nesmí obchodovat s akciemi

19. března 2024  10:09

Chuej Kcha Jen, šéf zadlužené čínské realitní firmy China Evergrande, má celoživotní zákaz...

Japonsko už nemá záporné úroky. Centrální banka po 17 letech zvýšila sazbu

19. března 2024  6:37,  aktualizováno  8:10

Japonská centrální banka (BOJ) v úterý podle očekávání jako poslední na světě upustila od záporných...

Cena elektřiny bude příští rok nižší než letos, říká analytik Matoušek

19. března 2024

Premium Dobrá zpráva: v příštím roce bude celková cena elektřiny nižší než v tomto roce. Ta méně dobrá zní,...

Irové svolili k nemyslitelnému. Na trh začali dodávat whiskey s příchutěmi

19. března 2024

Ochucené whisky vyrábějí palírny ve Spojených státech i Kanadě již několik desítek let a nejsou tak...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...