„Chceme, aby si u nás každý našel to své,“ vysvětluje Jiří Novotný, šéf velkoobchodu s nápoji, který vinotéky provozuje. Jiří Novotný není vystudovaný vinař. K vínům a nápojům ho přivedl podnikatelský čich. „Prostě jsem vycítil, že je tady díra na trhu,“ vysvětluje proč v roce 1996 založil v pořadí druhou vinotéku v Praze. Ta v pasáži Lucerny funguje dodnes.
Je možné tvrdit, že má jeden z nejzajímavějších interiérů ze všech tuzemských vinoték. A to přesto, že jde v podstatě o malý krámek, jakýsi skleník vestavěný do prostoru pasáže, kterou se prochází do nejznámějšího koncertního a tanečního sálu v Praze. To, že se zde můžete cítit příjemně, je určitě zásluha architekta Davida Vávry.
Obrovskou výhodou také je, že otevřeno zde mají každý den do pozdního večera. Takže pokud čekáte na začátek koncertu či filmového představení ve zdejších kulturních zařízeních, můžete si dlouhou chvíli ukrátit čtením etiket popřípadě utrácením za kvalitní pití.
Vinotéka v Lucerně je určena skutečně jen pro nákup vína. Ve vinotéce v Budečské ulici, jejíž součástí je i Burgundský sklípek, můžete u vína posedět, pojíst k tomu sýry, olivy, sušenou šunku, klobásky a další pokrmy k vínu se hodící. Do stejných prostor můžete přijít i na takzvané řízené ochutnávky. Ty se zde konají pravidelně každý týden. Kromě toho zde pořádají i cestovatelské večery, při nichž je možné poznat krásy a vína vždy jedné konkrétní země. Pokud někdo nemá vhodné prostory pro uskladnění kvalitních vín ze své sbírky , ve sklepích v Budečské ulici může využít boxy.
Přestože se Jiří Novotný snaží nabídnout skutečně reprezentativní vzorky tuzemské vinařské produkce, včetně malých vinařů (jejich vína tvoří v Cellariu zhruba desetinu nabídky), stále větší důraz klade na dovoz vín špičkových producentů ze zahraničí. „Poptávka po zahraničních vínech totiž rok od roku stoupá,“ informuje Novotný. Proto se jeho firma stala oficiálním dovozcem vín například špičkového chilského vinaře Pabla Morandé.
Více o vinotékách, včetně plánu ochutnávek a některých zajímavostí o víně a vinařích, se lze dozvědět na internetových stránkách www.cellarius.cz.