Čerstvé mléko z automatů je bez škodlivých bakterií

  14:26
Se syrovým mlékem zacházejte jako se syrovým masem nebo vejci - bez převaření jen na vlastní riziko. Prokázal to test mléka z patnácti automatů.
Ilustrační snímek

Ilustrační fotografie - Mléko, pití, pitný režim, nápoje | foto: Profimedia.cz

Zajít si s bandaskou v ruce pro čerstvé mléko, to není scéna z televizního pořadu Retro, ale realita dnešních dnů. Jmenuje se automaty na mléko.

Je jich už 170 po celé republice. Začaly se objevovat zhruba před půl rokem a s nimi se vynořily i vášnivé diskuse o tom, zda je tepelně neošetřené mléko vůbec bezpečné pro konzumaci.

grafika

Podívejte se, jak dopadl test mléka - zde

Na jedné straně argumenty zemědělců, že syrové mléko je zdravější a že se v rodinách farmářů pilo vždycky. Na druhé straně výhrady zdravotníků, že v tepelně neošetřeném mléku mohou být bakterie způsobující průjmová onemocnění, nebo dokonce viry přenášející klíšťovou encefalitidu. Dost důvodů pro to, abychom mléko z automatů vyzkoušeli. Koupili jsme ho na 15 místech republiky a nechali vyšetřit ve Státním veterinárním ústavu v Praze.

Co ukázal test?

Že automaty vydávají mléko, ve kterém nejsou žádné patogenní bakterie, které způsobují onemocnění. Žádné listerie, žádné salmonely nebo kampylobaktery... ani virus klíšťové encefalitidy jsme nenašli.

Ve čtyřech vzorcích byl počet organismů vyšší, než kolik určuje limit stanovený veterináři pro prodej syrového mléka. "Jednotlivé nálezy, které mírně překročily náš limit, jsou akceptovatelné," říká Josef Duben ze Státní veterinární správy, kterou jsme požádali o zhodnocení výsledků.

Převařené mléko hůř chutná

A dodává: "Z výsledků rozborů, které jste uspořádali, vyplývá, že po převaření je mléko pro konzumaci zdravotně nezávadné." Provedli jsme totiž i lehký pokus. Nechali jsme syrové mléko v laboratoři převařit a znovu vyšetřit. Tentokrát na protokolech stála ve všech kolonkách nula. I tam, kde v syrovém mléce nějaké bakterie byly. Je to logické, právě vysoká teplota případné bakterie zlikviduje. Problém je jen, že po převaření už mléko tak dobře nechutná.

Dalo by se říct, že to dopadlo dobře. Neznamená to však, že syrové mléko je bez rizika a že ho můžeme pít bez převaření.

Patnáct vzorků nemůže dát reprezentativní přehled o celé produkci a pak, výsledek nemusí být vždy tak pozitivní. "Konzumace syrového mléka není stejně bezpečná jako mléka pasterovaného," říká Renata Karpíšková ze Státního zdravotního ústavu v Praze.

V Praze za dvacet, jinde za patnáct

"Litr mléka za dvacet korun, to si můžou strčit někam," zaslechli jsme u automatu v Praze. Kvůli ceně určitě někdo čerstvé mléko nekupuje, přesto není dražší než v obchodech. Záleží na tom, s čím cenu porovnáváte. Mléko v automatech je totiž plnotučné, a tak je vždycky dražší než odtučněné. Selské mléko, které se nejvíc blíží syrovému, se prodává i za 27 korun. V Praze jsme za litr platili 20 korun, jinak jsme většinou do automatu házeli tři pětikoruny, našli jsme i mléko za 11 korun.

Jaké vlastně je?

Mléko z automatu není nijak upravováno jako to prodávané v obchodech. Je syrové, to znamená, že není tepelně ošetřené (proto vydrží jen krátce), nemá upravenou tučnost (proto nám tak chutná) a není ani homogenizované (proto se na hladině usazuje vrstvička smetany). Pochází pouze od zdravých zvířat z registrovaného a kontrolovaného chovu.

Farmář, který chce dodávat mléko do automatů, musí získat souhlas krajské veterinární správy. Ta nejprve prověří hygienické podmínky chovu a pravidelně prověřuje i mléko. "Veterinární kontroly, které už řadu týdnů probíhají, neshledaly u automatů problémy, nálezy se víceméně shodují s těmi, které zjistila MF DNES," říká Josef Duben.

Jak automaty fungují?

Čerstvě nadojené mléko se denně dováží přímo z farmy v nerezovém tanku, v němž je pak uloženo v automatu. Prodávat se smí jen 24 hodin, proto se tank smlékem nedoplňuje, ale vyměňuje za nový. Automat mléko chladí a zároveň i promíchává, aby se na hladině neutvořil tukový škraloup - aby jeden zákazník nedostal smetanu a druhý řídké mléko.

Po celou dobu musí být při nízké teplotě mezi 4 až 8 °C. Když teplota vystoupí nad osm stupňů, prodávat se už nesmí. Vyšší teplotu jsme nikde nezaznamenali, pohybovala se mezi 2,7 a 6,8 °C.

Všude fungovalo i parní čištění - po každém zákazníkovi se prostor, kam se vkládá lahev, "prožene" parou pro případ, že by sem ruka zákazníka s lahví zanesla i bakterie.

Na každém automatu musí viset upozornění "Syrové mléko je třeba před použitím převařit". Našli jsme ho všude, jen někde se ztrácelo v záplavě dalších informací.

Jak s ním zacházet?

Každý, kdo si syrové mléko kupuje, měl by s ním nakládat stejně jako se syrovým masem. Co nejrychleji odvézt domů, uchovávat v lednici a spotřebovat do dvou dnů. Předtím ještě převařit a zchladit. A hlavně lahev pokaždé pečlivě vymýt horkou vodou.

Prémiové testy

Zařizujete si domácnost, nakupujete sportovní výbavu, chystáte se na dovolenou? S výběrem toho nejlepšího zboží či služeb na míru pomohou nezávislé spotřebitelské testy. Exkluzivně na iDNES Premium.

Test loveckých salámů nepotěšil: Hodně tuku a soli, ale občas i kousky kostí

ilustrační snímek

Nemá smysl si nalhávat, že je lovecký salám bůhvíjak přínosný pro náš jídelníček. Není. Ani...

Test kysaného zelí: Stojí pakatel, ale funguje lépe než drahé vitaminy

ilustrační snímek

Výborně chutná a ještě umí udělat tuze dobře našemu organismu. Také proto je kysané zelí základem...

Test nealko vína: Chybí mu energie a chová se jinak. Jako vykastrovaný kocour

ilustrační snímek

Nealko víno není vynález posledních let. Za vínem alkoholickým má ale zpoždění, v porovnání s ním...

VELKÝ TEST ELEKTROKOL 2023: Horská kola s pevným rámem

Superior eXP 8089

Hardtaily, tedy modely elektrokol s přední odpruženou vidlicí, mají výsadní postavení jako skutečný...

Test lyžařských středisek. I česká centra umějí být komfortní. A drahá

Zimní lyžařská sezona na Klínovci začala. V provozu je modrá sjezdovka Dámská v...

Suze a Paul jsou novináři, kteří ve svých reportážích učí čtenáře obdivovat přepych. Když v jedné...

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Kryptopodvodník Bankman-Fried dostal 25 let. Zpronevěřil osm miliard dolarů

28. března 2024  17:07,  aktualizováno  17:43

Americký soud poslal zakladatele zkrachovalé kryptoměnové burzy FTX Sama Bankmana-Frieda na 25 let...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...