Čeští kuchaři obhajují stříbro na mistrovství světa

  1:00
V kuchyni restaurace benešovského hotelu Benica v pátek v poledne vařilo nějak moc šéfkuchařů s vysokými čepicemi. Jedenáct špičkových českých kuchařů a cukrářů trénovalo výjimečně na veřejnosti před dubnovou olympiádou v Singapuru. Naposledy získal český tým stříbro.

Francie se soutěže jako jediná neúčastní. Ilustrační foto. | foto: Lukáš ProcházkaMF DNES

 "Je to jako mistrovství světa ve vaření a koná se každé dva roky," říká Jan Štěpánek, ředitel Francouzské a Plzeňské restaurace v pražském Obecním domě, který s přípravou pomáhá.

"Zadání dostaneme rok před soutěží a půl roku před ní každý týden trénujeme," popisuje Jiří Král, který je v Obecním domě šéfkuchařem a v národním týmu kapitánem. Družstvo vysílá do světa Asociace kuchařů a cukrářů největší české profesní sdružení.

Česká kuchyně se podle nich rok od roku zlepšuje s tím, jak přibývá náročných strávníků z řad cizích i domácích hostů. Po zahraničních investicích a vývozu jsou cizí turisté největším zdrojem přílivu peněz do Česka.

Restauratéři a hoteliéři věří, že zkušenosti kuchařů ze světových soutěžích dokážou ocenit i ti, kdo do restaurací chodí. Navíc se Česko snaží přilákat kongres Světové asociace kuchařů a cukrářů v roce 2010.

Soutěž má vražedné tempo
V Singapuru kuchaři vaří do morku kostí. Soutěží se v teplé i studené kuchyni a organizátoři určí, co a kolik a za jak dlouho. Finále je vražedné.

"Vybrané čtyři týmy z desítky nejlepších dovedou v noci do kuchyně, dají jim suroviny a půl hodiny na přípravu receptů a kalkulace. Pak mají čtyři hodiny na vaření," popisuje Král.

Inspektoři neznámkují se zavřenýma očima. Kromě chuti hodnotí složení jídel, sladění s přílohami, čistý pracovní stůl, obtížnost přípravy, propečenost masa, včasný servis a celkový dojem.

Francie se neúčastní
Soutěží se s celým světem kromě Francie. "Francouzi nejezdí tam, kde by mohli prohrát, aby jejich pověst neutrpěla," s ironií vysvětluje Pavel Maurer, vydavatel žebříčku restaurací nezávislých hodnotitelů Grand Restaurant. Do Singapuru nevezou knedlíky, ale humra, husí foie gras či jehněčí hřbet.

Kuchaři a cukráři jedenáctičlenného týmu jsou špičky ve svém oboru, a to je jim jen kolem třiceti let. "Podobně jako v jiných oborech, i u nás chybí střední generace šéfkuchařů, ze soutěžících ve světě jsme vždycky nejmladší," podotýká 35letý Král. V týmu je jediná žena, cukrářka Silvie Sulanská, rovněž z Obecního domu.

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Palubní personál rakouských aerolinek stávkuje, dotýká se to i spojů s Prahou

28. března 2024  16:39

V Rakousku ve čtvrtek začala 36hodinová stávka palubního personálu aerolinek Austrian Airlines...

Pěstitelé v problémech. Cena vína prakticky neroste a jeho spotřeba klesá

28. března 2024  15:58

Spotřeba tichých vín, tedy ne šumivých ani perlivých vín, v České republice v loňském roce dál...

Parní Albatros opraví soukromá firma. Třicet let ho pak bude moci provozovat

28. března 2024  12:31

Největší z parních lokomotiv patřící Českým drahám se dočká opravy a bude opět moci na trať. Na...

Komora: Loni přibylo žadatelů o podporu, farmy se rozdělovaly účelově

28. března 2024  12:17

Po loňském spuštění tzv. redistributivní platby, tedy dotace, při které se vyplácí 3 500 Kč na...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...