Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Chuť a vůně jsou největší slabinou

  10:00aktualizováno  10:00
Jak dopadl náš test vánočního cukroví? Který druh obstál nejlépe a jaké charakteristiky měly konkrétní produkty? Které cukroví je dobré koupit a kterému se naopak vyhnout?

Jaké byly vanilkové rohlíčky

+ dobře upečené, nespálené, většinou přijatelného vzhledu, nerozlámané a nerozdrobené
- málo vláčné a křehké, spíše tvrdé; nevoněly výrazně zároveň po vanilce, použitém tuku i po jádrovině (oříšky či mandle); po jádrovině či po vanilce buď nechutnaly vůbec, nebo jen průměrně

Pekárny a cukrárny Klatovy ****

66 Kč/500 g (4 druhy)
cena za 100 g: 13,20 Kč

1. 2
2. 2
3. 2

SVS Plzeň ****

Legenda

Ikony symbolizují jednotlivá kritéria. Přidělené číslo označuje, stejně jako ve škole, známku za dané kritérium. Čím nižší známka, tím lepší hodnocení.

1.

Celkový vzhled cukroví; určuje, zda nebylo pečivo rozlámané, popraskané, jak bylo nazdobeno.

2.

Charakteristická vůně; určuje, zda cukroví voní po použitém cukru, tuku, popřípadě vanilce či marmeládové náplni.

3.

Celková chuť; určuje, jakou má cukroví chuť zda je příjemná a zároveň vzorek chutná po marmeládě, použitém tuku, vanilce, jádrovině nebo čokoládě.

58 Kč/400 g (6 druhů)
cena za 100 g: 14,50 Kč

1. 2
2. 3
3. 3

Michelské pekárny, Praha ***

68 Kč/500 g (5 druhů)
cena za 100 g: 13,50 Kč

1. 2
2. 3
3. 3

Košvicova cukrárna, Slavkov u Brna ***

79 Kč/500 g (7 druhů)
 

Hodnocení

Počet hvězdiček stanoví celkovou kvalitu daného vzorku. Hodnocení je od ***** pro kvalitní cukroví, které vyhovuje cukrářským standardům, vzhledově i chuťově je bez chyb a je dobře upečené, voňavé, po * pro nevyhovující cukroví s výraznými prohřešky z hlediska chuti, vůně, vzhledu, popřípadě dozdobení či množství náplně.

cena za 100 g: 15,80 Kč

1. 4
2. 2
3. 2

Odkolek, Praha ***

67 Kč/500 g (5 druhů)
cena za 100 g: 13,30 Kč

1. 3
2. 3
3. 3

INPEKO, Ústí nad Labem ***

24 Kč/250 g
cena za 100 g: 9,60 Kč

1. 3
2. 3
3. 3

Hradecká pekárna, Hradec Králové ***

135 Kč/1000 g (7 druhů)
cena za 100 g: 13,50 Kč

1. 3
2. 3
3. 3

Penam, Brno ***

51 Kč/500 g (5 druhů)
cena za 100 g: 10,20 Kč

1. 3
2. 3
3. 3

Jiří Novotný, Pekárna Komárov ***

45 Kč/400g
cena za 100 g: 11,30 Kč

1. 3
2. 3
3. 3

Lapek, Jihlava

35 Kč/200 g
cena za 100 g: 17,50 Kč

1. 3
2. 3
3. 4

J. Andrle, Hořice v Podkrkonoší ***

60 Kč/400 g
cena za 100 g: 15 Kč

1. 3
2. 3
3. 4


Jaká byla linecká kolečka

+ dobře upečená, nespálená, většinou přijatelného vzhledu, nerozlámaná a nerozdrobená; spíše s dostatkem cukru na posyp i marmeládovou náplní
- málo vláčná a křehká; moc nevoněla ani po marmeládě, ani po vanilce, ani po použitém tuku; buď nechutnala vůbec, nebo chutnala pouze po marmeládě, ale nikoli po tuku

Košvicova cukrárna, Slavkov u Brna ****

79 Kč/500 g (7 druhů)
cena za 100 g: 15,80 Kč

1. 2
2. 2
3. 3

Pekárny a cukrárny, Klatovy ***

66 Kč/500 g (4 druhy)
Cena za 100 g: 13,20 Kč

1. 3
2. 3
3. 3

Penam, Brno ***

51 Kč/500 g (5 druhů)
cena za 100 g: 10,20 Kč

1. 3
2. 3
3. 3

Hradecká pekárna, Hradec Králové ***

135 Kč/1000 g (7 druhů)
cena za 100 g: 13,50 Kč

1. 2
2. 3
3. 3

SVS Plzeň ***

58 Kč/400 g (6 druhů)
cena za 100 g: 14,50 Kč

1. 3
2. 3
3. 3

Odkolek, Praha ***

67 Kč/500 g (5 druhů)
cena za 100 g: 13,30 Kč

1. 3
2. 3
3. 3

INPEKO, Ústí nad Labem ***

35 Kč/300 g (2 druhy)
cena za 100 g: 11,50 Kč

1. 3
2. 3
3. 3

Michelské pekárny, Praha ***

68 Kč/500 g (5 druhů)
cena za 100 g: 13,50 Kč

1. 3
2. 3
3. 4

Lapek, Jihlava ***

33 Kč/200 g
cena za 100 g: 16,70 Kč

1. 3
2. 4
3. 4

J. Andrle, Hořice v Podkrkonoší ***

66 Kč/500 g (6 druhů)
cena za 100 g: 13,20 Kč

1. 3
2. 3
3. 4

Jiří Novotný, Pekárna Komárov **

55 Kč/550 g (5 druhů)
cena za 100 g: 10 Kč

1. 4
2. 3
3. 3


Jaké bylo čajové pečivo s náplní a polevou

+ dobře upečené, nespálené
- trochu rozlámané a rozdrobené, málo vláčné a křehké; spíše jen s průměrným množstvím náplně, špatně dozdobené; moc nevonělo ani po marmeládě, ani po použitém tuku; čokoládová poleva nechutnala, stejně tak marmeládová či tuková náplň

SVS Plzeň ***

58 Kč/400 g (6 druhů)
cena za 100 g: 14,50 Kč

1. 3
2. 3
3. 3

J. Andrle, Hořice v Podkrkonoší ***

66 Kč/500 g (6 druhů)
cena za 100 g: 13,20 Kč

1. 3
2. 4
3. 3

Hradecká pekárna, Hradec Králové ***

135 Kč/1000 g (7 druhů)
cena za 100 g: 13,50 Kč

1. 4
2. 3
3. 3

INPEKO, Ústí nad Labem ***

35 Kč/300 g (2 druhy)
cena za 100 g: 11,50 Kč

1. 3
2. 3
3. 4

Pekárny a cukrárny, Klatovy **

66 Kč/500 g (4 druhy)
cena za 100 g: 13,20 Kč

1. 4
2. 4
3. 4

O testu

Osmadvacet vzorků vánočního cukroví od jedenácti výrobců bylo nakoupeno v obchodech po celé České republice. Cukroví prošlo senzorickým testem na Vysoké škole hotelové v Praze 8, při němž byly desetičlenné odborné komisi předloženy zcela anonymní vzorky pod číselnými kódy. Komise ochutnávkou posuzovala následující kritéria: celkový vzhled pečiva (zda bylo rozdrobené, rozlámané, popraskané, popřípadě úroveň dozdobení, množství náplně), kvalitu pečení (zda bylo spálené, nedopečené, či dobře upečené), konzistenci (křehké, tvrdé, vláčné), celkovou chuť (ale i chuť použitého tuku, cukru, chuť náplně a polevy) a vůni cukroví charakteristickou pro daný druh pečiva. Parametry testovaných vzorků byly porovnávány vůči výchozímu pečivu upečenému dle cukrářských norem. Na metodice testu se podílely Ústav chemie a analýzy potravin VŠCHT v Praze a Asociace kuchařů a cukrářů ČR.

Autor:




Hlavní zprávy

Další z rubriky

Pečený candát se zelím a bramborem je oblíbený hlavně v Alsasku, u nás ho...
Test restaurací u památek: Kuchyně nemyslí na děti, Krumlov je předražený

MF DNES otestovala restaurace u dvanácti nejnavštěvovanějších památek Česka. Polovina jich dopadla velmi dobře, ale našli jsme i doslova nechutná jídla. Kromě...  celý článek

Vejce
Německo, Belgie a Nizozemsko stahují miliony toxických vajec z trhu

Miliony nizozemských vajec kontaminovaných insekticidem s vysoce toxickou účinnou látkou fipronil začaly tento týden stahovat z trhu Německo, Belgie a...  celý článek

Brigádnice Eva Pláničková sklízí první dozrávající jahody na plzeňské plamntáži u Kalikovského mlýna
Tristní bilance prodejců jahod na severu Moravy: dva ze tří porušili zákon

Většina obchodníků prodávajících v Moravskoslezském a Olomouckém kraji jahody, jejichž stánky zkontrolovala Česká obchodní inspekce (ČOI), porušila zákon o...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.