Čtvrtina špekáčků dostala na ohni pětku, bylo v nich málo masa

  12:07
V obchodech si můžeme koupit vynikající špekáčky i nechutné výrobky, ošizené o maso, které porušují předpisy. Rozdíl přitom nemusíte poznat na vzhledu ani na ceně. Test MF DNES odhalil, že čtvrtina výrobků si svůj název špekáček nezaslouží.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Špekáček musí mít nejméně 40 procent masa, aby si zasloužil své jméno. A maso to musí být skutečné, nikoliv strojně oddělené, které známe pod názvem "separát". Pokud tyto podmínky nesplní, musí se přejmenovat na buřt, opékáček, buřtík... Špekáček už to není.

Z osmnácti špekáčků, které pro MF DNES analyzovali ve Státním veterinárním ústavu v Praze, čtyři měly masa méně a jeden limit splnil jen takříkajíc s odřenýma ušima, tedy když jsme do výsledku započítali přípustnou odchylku měření.

Dobrý špekáček se podle ceny zatím nepozná

Jak dopadl test špekáčků MF DNES? Čtvrtina z nich propadla. Podívejte se zde

Více než čtvrtina propadáků, to není dobré vysvědčení pro špekáčky. Přesto test MF DNES přinesl pro milovníky této uzenářské lahůdky pozitivní zprávu, jež by mohla nést titulek Poctivý špekáček se vrací.

V testovaném souboru jsme jich našli hned několik. Od menších řezníků, ale i z hypermarketů. A nutno říct, že devíti degustátorům, kteří je posuzovali, udělaly tyto výrobky radost. Když necháme stranou pět hříšníků, průměrná známka ostatních je 2,2. A to je určitě lepší než v minulosti.

Nejlepší i nejhorší stojí stejně

Vítězem testu se staly špekáčky z Globusu za 69 korun za kilo, jež si hypermarket vyrábí ve svém řeznictví. Pozoruhodné je, že stojí stejně jako nejhorší ze všech, které propadly jak na grilu, tak v laboratoři - špekáčky z Teska, pod kterými je podepsána firma Masný průmysl Česká Lípa a které jako jediné obsahovaly drůbeží separát.

Mimochodem od našeho nákupu podnik zmizel ze seznamu registrovaných výrobců, protože mu byla odebrána registrace.

Pravá chuť se projeví až na ohni

U špekáčku je důležitý podíl masa. "Vždycky se říkalo, že výrobek, který v sobě nemá maso, nemůže držet pohromadě. Jenže před pár lety nám Američané předvedli výrobek s pouhými 15 procenty masa. Zasyrova to šlo, ale když jsme ho ohřáli, tak se z toho stala hrůza. A to je případ řady těchto špekáčků," říká Josef Drobný z Ústavu pro vyšetřování potravin.

"Maso se nahradí kůžovou emulzí a stabilizátory. Zastudena drží špekáček pohromadě a může mít i pěknou mozaiku, ale když ho ohřejete, tak se rozpadne."

Dobře to poznal šéfkuchař pivnice U Pinkasů, který špekáčky griloval. Občas se z jeho místa za elektrickým grilem ozývala i nepublikovatelná slova. To když se mu špekáček na grilu doslova roztekl a přilepil na plotýnku. "Mezi těmi osmnácti byly dva, které úplně hořely, a tři se zase rozpouštěly. Z buřtu pochopitelně něco vytéct musí, ale měl by být křupavý, ne jako bláto," říká Robert Koura.

Špagát chuť nedělá

"Dejte mi ty se šňůrkou," požadují zákazníci tam, kde si mohou vybrat mezi uzenkami převázanými provázkem nebo kovovou klipsou. Jenže provázek o kvalitě nerozhoduje, například špekáčky od Dolejšího ho nemají, přesto jsou výborné. "To je jako u jitrnic, můžete mít mizernou špejlovanou jitrnici a vedle toho výbornou klipsovanou," vysvětluje zkušený uzenář Eduard Kazda z Úpice.

"Ruční vázání je náročná práce, která prodražuje výrobu. Podvléknout, podvázat, utáhnout a o kousek dál zase znovu. Na klipsovačce to jde čtyřikrát rychleji."

Buřty z ciziny se nekonají

Čeští výrobci se dlouho obávali, že z ciziny k nám budou do obchodů proudit špekáčky, které povinný obsah masa splňovat nemusí, budou tedy levnější a u zákazníků úspěšnější

Při nákupu do testu jsme v obchodech nezachytili ani jeden zahraniční špekáček, buřt ba ani opékáček. Naopak ti, kdo porušili vyhlášku, jsou čeští výrobci.

Masný průmysl Česká Lípa, Bivoj Opava a Kostelecké uzeniny. Je s podivem, že takové množství nevyhovujících výrobků uniká pozornosti potravinářské inspekce. Vyhláška totiž stále platí, přestože se už pár let uvažuje o jejím zrušení.

Ptejte se: Kolik masa má špekáček?

Za této situace má MF DNES jedinou radu. Najděte si svého řezníka, jehož špekáčky vám budou chutnat. V hypermarketech nekompromisně žádejte od prodavačů jméno výrobce a hlavně podíl masa. Nenechte se zlákat příjemným vzhledem ani pěknou pravidelnou mozaikou. Jak se ukázalo, i s tím si umějí výrobci poradit. Kvalitu špekáčku prověří až oheň nebo naložení do láku.

Test také prokázal, že ani cena není kritériem kvality. Špekáček Best farm s jedenácti procenty masa stál 65 korun za kilo, špekáček Steinhauser s 83 procenty jen o dvanáct korun víc. Jisté je, že skutečně kvalitní špekáček za levné peníze nedostanete.

"Cena dobrého špekáčku by se podle mě měla pohybovat kolem 70 až 80 korun za kilo, tam už je větší záruka, že bude obsahovat surovinu, jakou obsahovat má," říká Josef Drobný.

"Když řetězec tlačí výrobce, 'chceme prodávat špekáčky za pětatřicet a od vás je koupíme za osmadvacet', nemůže v nich být maso." Horší je, že za stovku koupíte i špatný výrobek.

Prémiové testy

Zařizujete si domácnost, nakupujete sportovní výbavu, chystáte se na dovolenou? S výběrem toho nejlepšího zboží či služeb na míru pomohou nezávislé spotřebitelské testy. Exkluzivně na iDNES Premium.

Test loveckých salámů nepotěšil: Hodně tuku a soli, ale občas i kousky kostí

ilustrační snímek

Nemá smysl si nalhávat, že je lovecký salám bůhvíjak přínosný pro náš jídelníček. Není. Ani...

Test kysaného zelí: Stojí pakatel, ale funguje lépe než drahé vitaminy

ilustrační snímek

Výborně chutná a ještě umí udělat tuze dobře našemu organismu. Také proto je kysané zelí základem...

Test nealko vína: Chybí mu energie a chová se jinak. Jako vykastrovaný kocour

ilustrační snímek

Nealko víno není vynález posledních let. Za vínem alkoholickým má ale zpoždění, v porovnání s ním...

Test dětských autosedaček: velmi bezpečný model vyřadil jed na moly v potahu

Test dětských autosedaček

Spolehlivá autosedačka nemusí být jen pohodlná, ergonomická a obstát při nárazových zkouškách....

Test papírových utěrek: Jsou savé i pevné. Ale opravdu je potřebujeme?

ilustrační snímek

VIDEO Určitě jich za rok nespotřebujeme tolik, kolik zvládnou třeba ve Skandinávii, přesto jsme dávno...

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

16. března 2024

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě...

Výrazně zpomalte rychlovlaky, vzkazují obce k nové trati. A koleje chtějí skrýt

12. března 2024

Postavte rychlotrať v tubusu, a nebo na ní výrazně snižte rychlost. Tak by se daly zjednodušeně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pořád Big Mac, ale už spíše Big Tech. Co ukázal výpadek u fastfoodového obra

16. března 2024

Když McDonald’s ve 40. letech minulého století poprvé otvíral, zákazníci vybírali menu z papírových...

Soláry, kam se podíváš. Elektrárnám dochází místo, musí být kreativní

17. března 2024  10:52

Elektřina ze slunce bude podle Mezinárodní agentury pro energii (IEA) v příštích několika...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kofola sáhla do svého loga. Nově v něm bude hranaté srdce

13. března 2024  13:48

Nápojářská skupina Kofola po devíti letech sáhla k úpravě loga. Ikonický lísteček lékořice na svých...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Osm incidentů za dva týdny. Co se děje s letadly společnosti United Airlines

19. března 2024  11:28

Požár motoru způsobený nasátým plastovým obalem, ztráta pneumatiky krátce po startu nebo sjetí...

Trest pro exšéfa zadlužené Evergrande. Doživotně nesmí obchodovat s akciemi

19. března 2024  10:09

Chuej Kcha Jen, šéf zadlužené čínské realitní firmy China Evergrande, má celoživotní zákaz...

Japonsko už nemá záporné úroky. Centrální banka po 17 letech zvýšila sazbu

19. března 2024  6:37,  aktualizováno  8:10

Japonská centrální banka (BOJ) v úterý podle očekávání jako poslední na světě upustila od záporných...

Cena elektřiny bude příští rok nižší než letos, říká analytik Matoušek

19. března 2024

Premium Dobrá zpráva: v příštím roce bude celková cena elektřiny nižší než v tomto roce. Ta méně dobrá zní,...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...