Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Konec náhražek a biflování. Kuchařské školy mění socialistickou výuku

Školství, které vychovává kuchaře, prožívá malou revoluci. Už polovina gastronomických škol ze zhruba 130 se rozhodla, že upustí od biflování receptů a vaření z náhražek. Oproti konvencím se postavila i největší síť hotelů v Česku CPI Hotels miliardáře Radovana Vítka.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času
Foto

I15m69r96i73c11h 47S60u61c85h58a88r33s97k88ý 8696633345191

To není možné, socialistická výuka ?už máme 27 let od revoluce a stále se něco hází na bolševika 8-o jen pro připomenutí bolševik byl tady jen 41 let ;-)

Jinak k tématu co jste si vychovali tak to máte, dnes odcházejí poválečné ročníky do důchodu, husakovi děti už prozřeli a vaše mladá (jinými slovy nezkažená mládež) umí s prominutím ........... nebudu sprostý.

+3/0
19.10.2016 19:28

P73a48v58e86l 32S16o68b37o92t39k40a 5250844

TO JE LEŽ!!

Za bolševika se z Eček a z náhražek nevařilo, protože žádné nebyly.

Tohle přineslo až učňovské školství Václava Klause.

+3/−2
19.10.2016 18:08

P41e77t95r 13P71e56t29r 6863862258103

za bolševika se prodávaly ještě větší sr*čky jako dneska. Akorát se to nemuselo psát na obal

+2/−3
19.10.2016 18:22
Foto

I38m72r29i36c36h 45S12u71c42h21a23r81s38k81ý 8626373455181

keci za bolševika platili jedny s nejpřísnějších norem (ČSN) na studená a teplá jídla, která byla po revoluci urychleně zrušena......:-PRv

+2/−2
19.10.2016 19:22

M18i29c46h11a26l 20M37i94l27l22e43r 9466322589482

;-D:-P

0/−1
20.10.2016 0:29
Foto

I29m23r12i78c42h 91S89u66c97h13a70r59s49k23ý 8496433215201

;-DRv

0/0
20.10.2016 7:40

M78i66c78h98a21l 61M91i41l19l32e67r 9356202629742

hele, ty jsi bolsevika nezazil, jinak bys nenapsal takove nesmysly!:-P

0/0
20.10.2016 22:19
Foto

I62m24r79i82c94h 53S28u51c31h42a39r66s70k24ý 8546823115321

hele, ty jsi bolševika nezažil, jinak bys místo kecu napsal argumenty!:-PRv

0/0
21.10.2016 7:25

M67i64c78h49a18l 60M19i47l32l68e31r 9416862509952

ty nahrazky/ umela dochucovadla se jmenovaly treba glutamat sodny a prodavaly se bezne v obchodech. Doporucovaly se na dochucovani jidel v domacnostech a samozrejme se pouzivaly i v komercnim meritku.

Za komousu se prisady ani nemusely objevit na vinetce, protoze to nebylo v zakone. Podobne se nemusely na ne davat informace o alergenech, barvivech a dalsich sragorach, ktere potravina obsahovala.

0/−1
20.10.2016 0:34
Foto

I95m34r42i65c48h 66S91u37c44h45a68r54s90k77ý 8856353315451

Zase lži ;-O výroba se řídila složením, které bylo obsaženo v příslušné normě a nikdo nemohl potravinu nahrozovat poživatinou či chemickou látkou pro vázaní vody.;-)

0/0
20.10.2016 7:44

M67i54c82h34a54l 62M69i44l71l84e95r 9196442919422

;-D;-D;-D naivko! Ty nevis jak se svindlovalo v delikatesech za komousu, un rezniku, ve vycepech...., natoz v samotnych vyrobnach pro cukrarstvi, lahudky a uzeniny.

0/0
20.10.2016 22:21
Foto

I69m45r80i88c43h 44S39u39c30h42a79r62s69k41ý 8616963475851

Od kdy byly za komoušů delikatesy ? je vidět že jsi je nezažil a vše tady píšeš jen z vyprávnění. ;-O;-O;-O

To že se kradlo a podvádělo v prodejnách je pravda (né, ale všude nejvíce se kradlo samozřejmě v Praze a okolí) , ale výrobky samotné, které se prodávali v obchodě měli větší kvalitu než dnes viz. vyjádření odborníka (byl v televizi), který jasně potvrdil, že za minulého režimu neuměly používat tolik éček (neboť je neměli k dispozici) a chemické prostředky pro vazání vody vůbec neznali.;-)

0/0
21.10.2016 7:34

D73a41l66i70b51o71r 71H30o76d81i95s 1273106535363

Nevěřím konstatování, že vyučený kuchař neumí připravit jíšku. Možná ji neumí dle představ profesionála. Každý kuchař svou praxí přichází na plno věcí, jak něco vylepšit, inovovat nebo přizpůsobovat poptávce. To žádného učně nikde nenaučí.

0/0
19.10.2016 14:57

R83o55m95a96n 90S85t15o37n34e49k 1539903929381

většina kuchařů smíchá vodu s moukou a poklada to za jíšku ;-O takže opravdu ji většina neumí

0/−1
19.10.2016 15:25

D82a74l46i19b45o12r 34H70o27d72i18s 1673666615433

Hmmm, tak jestli toto je pravda, tak to je dost smutné.:-(

0/0
19.10.2016 15:57

P21a29v88e53l 78S23o44b64o15t60k80a 5450174

To není jíška, ale záklechtka a i tu musí kuchař umět.

+1/0
19.10.2016 18:09

R26o27m60a77n 43S47t12o44n86e80k 1969293649651

neosmažená mouka je pěkný hnus

0/−1
19.10.2016 19:17

M81i87l38o34š 34K71o25h14o60u10t 6224784925271

Co se týče školství, zkostnatělé je i v mnoha dalších oborech...

+1/0
19.10.2016 11:51

D68a85v37i10d 94P17e53n66k 4940748309645

jo vyučit se tady za darmíko a pak hurá do němec...jako doktůrci, a neřikejte mi že se vy škole nic nenaučí to je kravina prvního stupně..

0/−3
19.10.2016 11:31

T26o55m39á32š 68L88u22d41v56í35k 5800368193296

Pokud budou mít lepší podmínky k práci tady, pak jistě nebudou utíkat. Ani doktoři, ani kuchaři.

+3/0
19.10.2016 11:42

S12t65a26n48i98s49l29a42v 58K58r80e12j21c20a98r 6867226183684

Ale, to je věcí majitelů a podnikatelů! Nikoli režimu nebo politiků. Vím o špičkové restauraci mimo Prahu. Jež si dokázala najít a vychovat špičkové kuchaře, jež nemají ani potřebu odejít. I když si oba zahraniční praxi vyzkoušeli nejen v době Poděbradského studia a po něm. Problém, ale je i v amaterismu ostatního personálu, kdy je pendrek platné bc.vzdělání, když řemeslo číšník bere jen jako nutnost přežití. Majitel se tohoto snažil propustit, aby restauraci nedělal ostudu, ale bohužel se u papínka setkal s nepochopením, bohužel u tohoto útěk do zahraničí díky jazykové absenci nehrozí, možná tak na Slovensko.

0/0
19.10.2016 12:06

T17o25m85á81š 90L21u10d46v46í91k 5870598283796

Píši snad někde, že za to může režim, stát či politik?

0/0
19.10.2016 12:31

R92o51m37a28n 94S34t10o32n67e96k 1589293579771

naučí se loupat brambory a uklízet kuchyni

0/0
19.10.2016 11:43

J23a54n 43N27o21v28á93k 7435294738157

Závidiš, co? Tak neschopné jako ty tam nechtějí.

0/0
19.10.2016 12:34

A48d61a12m 37B53e98r40n10a18r68d 3824797903876

Reklamní článek. Ať síť hotelů vychovává učně podle těch skvělých metod a ne jenom pro svou potřebu, ale i pro jiné firmy.

0/0
19.10.2016 10:58

P18e46t49r 27P36e62t43r 6423852918133

Vsak z te skoly muzete jit pak kamkoliv.

A je celkem smutny, ze musi cely vzdelavaci program prepracovat soukromnik, protoze varit spagety s kecupem a konzervou je podle ministerstva skolstvi zcela ok a v souladu s normama

+1/−1
19.10.2016 11:42

M74i75r40o33s46l73a77v 31M79e43r32e72ď77a 7671654575210

Nadpis je dosť zavádzajúci. Práve za socializmu bol systém vzdelavania podstatne viac zameraný na praktickú stránku. Študenti praxovali v podnikoch a nie v učebniach. Teraz sa k tomu začínajú školy vracať a dal sa tomu názov duálne vzdelávanie. Veď je to divné ak murár na učilišti nemuruje ale robí seminárnu prácu z dejepisu.

+2/0
19.10.2016 10:27

R87o93m42a62n 55S18t74o78n75e16k 1659403719611

ano v podnicích ve kterých se naučily krást,zašívat a po odborné stránce to bylo taky nic moc

+3/0
19.10.2016 10:29

J68i98r62i 77D67o16m63i44n90i61k 1101578651450

Krást a zašívat se je přirozená vlastnost většiny lidí, ta se vyučuje doma a nemá společného nic s jakoukoliv školou.

0/−3
19.10.2016 10:31

J68i80ř60í 77S51v54o48b53o38d56a 3659117616

U Vás je vlastnost krást asi přirozená, ale v mém okolí naštěstí ne. Svůj k svému si sedá.

+6/0
19.10.2016 10:37

V57á39c17l46a58v 28P73o32u19s10t10k59a 3930751952

S tou většinou být vámi brzdím.

+2/0
19.10.2016 10:40

M42i42c15h89a72l 15Š96e24v38č24í84k 8333176394

Drtivá většina, jen část si to ani nepřipouští, že krade. Je to i nějaká drobnost z práce (třeba papír do tiskárny atd.), vkládání cizích dokladů/faktur do účetnictví, pronájem na černo, stažený SW, hudba, video atd., nevykázání soukromých kilometrů u služebáku, nepřiznání snídaní při vyúčtování služebních cest atd. atd.

+2/0
19.10.2016 11:19

R51o96m75a16n 58S33t36o53n12e80k 1839423359681

a ještě jeden detail kdyby tehdejší vzdělávací program byl tak dobrý jak píšete tak tady nediskutujme pod tímto článkem :-)

0/−1
19.10.2016 10:48

M91i61r35o21s43l80a22v 33M93e10r69e48ď51a 7391604315560

Netreba zabudnúť že "tehdejší" systém sa už nepoužíva pekných pár rokov. Takže problém je v systéme ktorý je nastavený teraz. Autor len v nadpise naznačil že je rovnaký od socializmu. Ale stačí si prečítať príspevky v diskusii a je jasné že rozdiel v príprave študentov na prax oproti minulosti je skutočne priepastný.

0/0
19.10.2016 13:00

R47o46m26a23n 53S49t36o27n94e16k 1839143799511

spíše je to stejný šmejd jako za socialismu

+1/−1
19.10.2016 15:26

J25i32r44i 91D76o69m49i61n22i44k 1851108231350

No, ona ta "socialistická výuka" zase tak zlá nebyla. Když jsem se učil na kuchaře v době komunismu já, tak jsme měli hned v prváku týden školu a týden praxe, i v prváku jsme už chodili i na odpolední směny se starším kuchařem, ve druháku jsme dělali i soboty a neděle, vychovávali nás cíleně k samostatnosti a ve třeťáku , kdy jsme měli v týdnu jen dva dny školy a zbytek praxe, jsme už byli v různých provozech na praxi, kde sme makali, jako diví. Dnes mají učni praxe jen po-pá, soboty a neděle ani omylem, stejně, jako neznají odpolední směny a už vůbec ne reálné provozy. A když pak po vyučení do nějakého spadnou, tak koukají , jako puci, nic neumějí a snaží se se vším vychytračit, jak se dá. Ale při nástupu si nezapomenou říci o 20.000 čistého...... Těch skutečně dobrých je pak jen neviditelné promile.

+4/−1
19.10.2016 10:02

J53a51n 84T47a14r59a62b89a 4806946349119

Ono socialistické školství po odečtení komunistické občanské výchovy a domrveného dějepisu vůbec "zas tak zlé" nebylo. Rozhodně výstupem byl absolvent, který věděl co je autorita pedagoga, něco uměl a měl nějaký budoucí cíl. Což se ani jedno dnes tvrdit nedá.

+4/0
19.10.2016 10:09

P39e22t40r 24P30e51t44r 6143742598303

Má zkušenost je taková, že učni na kuchař/číšník jsou ob týden v reálném provozu, prváci vaří ve školní jídelně. Aspoň tak to má nastaveno sestra na učňáku.

Školu mají na střídačku týden/týden s praxí a co tak sleduji tak za poslední rok a půl byla jenom v hospodách a restauracích (ona má taky dobré výsledky a v rodině máme ten "dar" na vaření všichni takže si ji vybírají přednostně).

Problém je prostě v osnovách, co se neneučí doma nebo sama na praxi (oni ji tam fakt nutit nebudou) tak to neumí. Ve škole se učí z 50 let staré učebnice, plné náhražek s sr*ček, babička se totiž učila na stejném oboru a za svého mládí používala úplně stejnou knížku. Tam bych hledal tu chybu. Pokud škola není schopná najít solidní a novou učebnici a začadit ji do výuky...jací učitelé si myslíte, že ty děcka budou učit? Neschopní odrostenci režimu.

A nesmíte taky zapomenout na to, že dříve děcka vařila doma, já doma vařil a učil se, sestra od celkem útlého věku taky vařila a učila se, ani jeden z nás jsme to nepotřebovali ale teď se nám to hodí. Naši nevlastní sourozenci ani nevěděli, kde je v době kuchyň a i přesto milovaná nevlastní sestřička šla na obor kuchař číšník. Pokud 16 letá holka při nástupu neumí nakrájet cibuly tak běžná škola z ní dobrou kuchařku neudělá. Takže je možná dost důležité se podívat na rodiče, pokud nevaří rodiče tak to nebudou umět ani děti.

0/0
19.10.2016 11:52

R13o95m74a91n 67S68t54o22n64e14k 1909443259751

bohužel ve školní jídelně se nic nenaučí ;-(

0/0
19.10.2016 12:04

P31e58t32r 47P87e71t22r 6913922458673

Spousta hospod vari tak spatne, ze jsou se skolni jidelnou srovnatelne

+1/−1
19.10.2016 15:35

R39o30m20a94n 95Č63e92c74h39u73r82a 6602399727959

Docela by mne zajímaly ty náhražky a sračky z padesát let staré učebnice... To ti asi nesežeru...

0/0
20.10.2016 1:05

A11n20n14a 38H33o47l41o55u42b71k32o83v81á 7866466883142

Vyzývám pana redaktora Filipa Horáčka, aby si nastudoval význam a použití slova "oproti", když ho chce dávat do perexu.

0/0
19.10.2016 10:00
Foto

J42i78r81k15a 84M91i95k92š32í68k 4921568142

Dřív platilo, ve všech oborech, jednoduché: " Kdo umí, ten umí. Kdo neumí tak učí! Byla síť hotelů s názvem "Interhotel", Tam pracovali kuchaři co nás reprezentovali na Světových výstavách a ti něco uměli!R^

0/0
19.10.2016 10:00

J18a54r11m53i69l36a 10P98í59c63h39o91v34á 5262747144293

Který chytrák vymyslel ten název? Za socialismu se z náhražek a polotovarů nevařilo, to až za tohoto režimu.

+1/−2
19.10.2016 9:54

J65a40n 74T31a30r47a72b60a 4936886229489

Ale vařilo, jen jich nebylo na trhu tak obrovské množství.

+8/0
19.10.2016 9:55

P63e40t70r 52V45e18s84e20l95ý 7804385374828

je fakt, že Rema plátky, to byl humus...ale z těch jsem vařil jen na vojně.

+2/0
19.10.2016 9:56

J78i49r89i 79D68o26m90i73n65i37k 1271358831700

my jsme i na vojně vařili jen z čerstvých surovin, a to od rozbourání masa, přes veškeré přílohy až po všelijaké saláty podle tehdy dostupných surovin.

Dokonce jsme měli i pekaře, který dělal i pečivo. I když ne každý den.

0/0
19.10.2016 10:07

J81i50r58i 79D24o61m45i28n91i86k 1561258411640

nevařilo. Stačí si pročíst tehdejší "receptury teplých pokrmů", které jsme swi povinně museli koupit, jako učebnici. Tam se vaří výhradně z čerstvých surovin a dodnes je to jedna z nejlepších kuchařek.

+3/0
19.10.2016 10:05

J17a47n 37T13a91r52a79b56a 4916916779969

Vařilo se podle toho co vám MTZ zajistilo za suroviny. Masoxu a bůčku bylo dost, hovězí ořech byl jen pro interhotely a pár vyvolených restaurací v rámci RaJ.

+1/0
19.10.2016 10:12

P48e81t35r 22V45e67s73e36l43ý 7604265664768

jo, když se zdražil bůček na 25,- Kčs za kilo, to bylo....

0/0
19.10.2016 10:15







Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.