Fritézu bez jediné chyby nehledejte

  10:00
Hranolky vládnou světu. A dnes se jinak než ve fritézách téměř nepřipravují. Smažení v nadměrně horkém oleji by však mohlo vážně ohrozit zdraví. Ani jeden z výrobců testovaných fritovacích hrnců však na tuto skutečnost nemyslí.

Kdo se tedy řídí jejich doporučeními k přípravě, mohl by si uškodit. Důvod se nazývá akrylamid. Tato nebezpečná látka, která pravděpodobně vyvolává rakovinu, vzniká výrazně více v potravinách s vysokým obsahem škrobu (jako jsou brambory) při fritování v tuku o teplotě nad 175 °C. V návodech k obsluze všech zkoušených přístrojů však o tom není ani slovo. Většina výrobců naopak u hluboce zmrazených brambor doporučuje dokonce teplotu 190 stupňů Celsia.

Přesná teplota je oříšek

Také technologicky nejsou zatím fritovací hrnce vyzrálé. Ze sedmnácti přístrojů, které otestoval časopis Test německé spotřebitelské nadace Warentest, jen dva přístroje obdržely čtyři hvězdičky. Pět hvězdiček, tedy nejlepší hodnocení, se vůbec nevyskytlo.

Nejčastější závadou byla špatná funkce termostatu, který nedokázal udržet stálou teplotu oleje. Pouze tři přístroje ­ Siemens TG 32001, Bosch TFB 3201 a Tefal Visialis 1000 ­ si s tím dokázaly dobře poradit. Rovněž přesné nastavení teploty, které je důležité právě kvůli tvorbě akrylamidu, přineslo řadu problémů. Pro zamezení výskytu této látky je důležité fritovat maximálně při 170 °C. Jak se však při testu ukázalo, u sedmi přístrojů se vyskytovaly při nastavení této hodnoty zřetelně vyšší teploty oleje. Pouze vítězové testu spolu s další fritézou, Steba DF-160, tomuto požadavku vyhověly na jedničku.

Nejdražší ještě neznamená nejlepší

Výsledky velkého testu fritéz si můžete přečíst ZDE


Zápachu lze zabránit

Nepříjemným průvodním znakem smažení bývá rovněž valící se pára a zápach. Velmi efektivním způsobem, jak tomu zabránit, je minimální otvírání poklopu. Při tom pomáhá funkce, kterou disponuje celkem deset přístrojů ze sedmnácti testovaných. Jejich fritovací koš lze spustit, nadzvednout nebo nechat okapat při zavřeném víku.

Většina posuzovaných fritéz je na tom však s komfortem obsluhy bledě. Je dobré, když si výrobci uvědomují, že se během fritování neustále zachází s horkým tukem nebo olejem. Jednou z možností, jak mohou zjednodušit manipulaci s fritovacím hrncem, je zabudování víka, které není nutné sundávat, ale lze jej mechanicky otevřít stisknutím tlačítka. Volně položená víka sice obstála designem, ale jsou nepraktická, musí se odkládat stranou a kromě toho jsou velice horká. Testu se zúčastnili i čtyři slepci, kteří právě snadnost manipulace s fritézou posuzovali. Za jednoznačně nejpřístupnější označili vítěze testu, ale i fritézy Philips Cucina a Tefal Visialis.

Na co se při nákupu zaměřit

Vnitřek fritézy

Fritovací košík -­ výhodou je možnost ovládání fritovacího koše při zavřeném víku (liftautomatika).

Topná spirála ­- ideální je spirála ponořená přímo do oleje. V nádobě se vytváří takzvaná chladná zóna, tuk ani zbytky potravin, pokud vypadnou mimo fritovací koš, se nepřipalují, a olej tudíž je nutné měnit méně často.

Při smažení nebo fritování může v potravinách vznikat jedovatá látka, akrylamid - jak moc nebezpečné jsou hranolky a další smažená jídla? Klikněte ZDE



Chladná zóna ("cool zone") -­ zamezuje nečistotám (zbytky jídel), které se dostanou mimo fritovací košík, aby se připékaly. Olej mnohem déle vydrží a nepřepaluje se.

Rotofritéza -­ má menší spotřebu tuku, protože fritovací koš uvnitř fritézy rotuje.

Časový spínač

Po uplynutí nastaveného času se spotřebič automaticky vypne.

Fritovací nádoba

Povrch vnitřní nádoby -­ nejvýhodnější je nepřilnavý, na němž se nepřipaluje tuk ani jídlo.

Kapacita -­ není důležité, jak velká je fritéza, ale jakou kapacitou disponuje vnitřní nádoba na smažení. Objem vhodný pro čtyřčlennou rodinu je 2,5 litru oleje na 1,3 kilogramu fritovaných potravin.

Čištění - fritovací hrnec by měl být snadno udržovatelný. Za optimální lze považovat, pokud je fritéza "rozkládací" (odnímatelné víko, vyjímatelná nádoba na smažení) a je možné ji umýt v myčce na nádobí.

Víko

Víko ­- existují volně položená víka (nepraktická, většinou neobsahují pachový filtr a kondenzátor) a víka s mechanickým otvíráním (praktičtější, lze je samostatně umýt v myčce, mají filtry či kondenzátory). Velmi kvalitní víka jsou opatřena skleněným průhledem, přes nějž lze kontrolovat fritovanou potravinu.

Pachový filtr ­- odstraňuje pachy z fritovacího hrnce a zabraňuje jejich úniku do okolí. Může být trvalý nebo výměnný.

Tukový filtr ­- filtruje nečistoty v tuku (například kousky strouhanky). Je uvnitř fritovací nádoby, po zanesení se musí vymýt či vyměnit.

Kondenzátor par ­- zabraňuje unikání par (částečně s pachem) do okolí. Je umístěn ve víku.
Pramen: Philips

Zpracováno podle časopisu TEST (nadace Warentest)

Autor:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Výrazně zpomalte rychlovlaky, vzkazují obce k nové trati. A koleje chtějí skrýt

12. března 2024

Postavte rychlotrať v tubusu, a nebo na ní výrazně snižte rychlost. Tak by se daly zjednodušeně...

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

16. března 2024

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pořád Big Mac, ale už spíše Big Tech. Co ukázal výpadek u fastfoodového obra

16. března 2024

Když McDonald’s ve 40. letech minulého století poprvé otvíral, zákazníci vybírali menu z papírových...

Soláry, kam se podíváš. Elektrárnám dochází místo, musí být kreativní

17. března 2024  10:52

Elektřina ze slunce bude podle Mezinárodní agentury pro energii (IEA) v příštích několika...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kofola sáhla do svého loga. Nově v něm bude hranaté srdce

13. března 2024  13:48

Nápojářská skupina Kofola po devíti letech sáhla k úpravě loga. Ikonický lísteček lékořice na svých...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Cena elektřiny bude příští rok nižší než letos, říká analytik Matoušek

19. března 2024

Premium Dobrá zpráva: v příštím roce bude celková cena elektřiny nižší než v tomto roce. Ta méně dobrá zní,...

Irové svolili k nemyslitelnému. Na trh začali dodávat whiskey s příchutěmi

19. března 2024

Ochucené whisky vyrábějí palírny ve Spojených státech i Kanadě již několik desítek let a nejsou tak...

Musk přiznal užívání ketaminu. Je v zájmu investorů, abych pokračoval, tvrdí

18. března 2024  21:48

Miliardář Elon Musk v rozhovoru s bývalým moderátorem CNN Donem Lemonem přiznal, že užívá ketamin....

Přestaňte snít o konci ropy a plynu, prohlásil šéf saúdského těžebního obra

18. března 2024  20:29

Transformace energetického průmyslu selhává a svět by měl přestat snít o postupném odchodu od ropy...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě nedávno dala definovat...