Vítězný výrobek Veselá kráva eidam jako jediný získal označení "výborný". Ostatních třiatřicet výrobků si vysloužilo dobré hodnocení a pět výrobků porotci označili za nevyhovující.
Plátkové tavené sýry jsou mladší příbuzní tavených roztíratelných sýrů. Zatímco trojúhelníčky se začaly vyrábět na počátku minulého století, plátky se objevily až v padesátých letech s nástupem módy sendvičů a toastů. Na chleba se nemažou, ale pokládají, čemuž je přizpůsoben i jejich charakteristický čtvercový tvar.
Vyrábějí se dva typy: na teplou a studenou kuchyni. "Takzvané reversibilní, které se při tepelné úpravě opět roztaví a vytvoří na pokrmu chutnou krustu, jsou velmi populární hlavně u Američanů, kteří milují toasty, hamburgery a zapékané věci," říká znalec sýrů Ladislav Likler. "Druhý typ má tužší konzistenci a používá se hlavně na sendviče."
První fáze výroby je podobná jako u mazacích sýrů - přírodní sýr (jednoho druhu nebo směs) se rozemele a spolu s ostatními přísadami roztaví na hmotu, která se dál zpracovává. "Tavenina se pak navíjí na chladicí válec, nebo se táhne přes vodní lázeň," vysvětluje postup výroby Jarmila Štípková z poradenské firmy Milcom servis. "Vznikne tak pás, z něhož se pak na balicí lince krájí jednotlivé plátky, které se vkládají do průhledné fólie."
O přehlídce tavených plátkových sýrů
Hodnotilo se celkem 53 vzorků 18 firem (z toho 8 bylo od dvou českých výrobců), z toho 39 pocházelo z tuzemských obchodů. Vzorky hodnotily tříčlenné komise odborníků a šestičlenná laická komise složená z novinářů. Porotci ochutnávali vzorky anonymně, posuzovali vzhled, konzistenci, vůni a chuť. Přehlídku uspořádala poradenská společnost FT. Výsledky předchozí přehlídky tavených sýrů přinesla MF DNES 19. září.
| 1. Veselá kráva eidam, Bel Francie/Polsko, 99,8 *** 2. Happy cow Tilsit, Woerle Rakousko, 84,5 ** 3. Welcome cheddar, Entremont Francie, 77,3 ** 4. Apetito, TPK Hodonín ČR, 77,3 ** 5. Lipno, Madeta ČR, 77,2 ** 6. Happy cow emental, Woerle Rakousko, 75,4 ** 7. Les juniors emmental, Entremont Francie, 75,4 ** 8. Madetka, Madeta ČR, 74,7 ** 9. Meggle emental, Meggle Německo, 73,9 ** 10. Veselá kráva emental, Bel Francie/Polsko, 73,6 ** 11. Milex čedar, Milex Slovensko, 71,8 ** 12. Milex toast, Milex Slovensko, 71,8 ** 13. Meggle cheddar, Meggle Německo, 71,3 ** 14. Maratonec palivec, TPK Hodonín ČR, 70,0 ** 15. Milex primator, Milex Slovensko, 68,8 ** 16. Veselá kráva toast, Bel Francie/Polsko, 68,5 ** 17. Maratonec čistý, TPK Hodonín, ČR 67,4 ** 18. Mertinger sandwich, Zott Německo, 67,3 ** 19. Tigerfit, Tiger Käse Švýcarsko, 66,0 ** 20. Mertinger emental, Zott Německo, 65,8 ** 21. Maratonec Mexiko, TPK Hodonín ČR, 65,8 ** 22. Mertinger toast, Zott Německo, 64,0 ** 23. Hofmeister gouda, Hofmeister Německo, 62,6 ** 24. Les juniors cheddar, Entremont Francie, 62,0 ** 25. Président emental, Lactalis Francie, 61,2 ** 26. Rupp toast, Rupp Rakousko, 61,0 ** 27. Meggle toast, Meggle Německo, 58,6 ** 28. Maratonec Francie, TPK Hodonín ČR, 58,0 ** 29. Mertinger chester, Zott Německo, 52,0 ** 30. Welcome emental, Entremont Francie, 51,4 ** 31. Maratonec Amerika, TPK Hodonín ČR, 51,4 ** 32. Président cheddar, Lactalis Francie, 51,3 ** 33. Happy cow gouda, Woerle Rakousko, 51,2 ** 34. Vonk bacon, Dairy Produce - Packers Sev. Irsko, 50,3 ** 35. Vonk natural, Dairy Produce - Packers Sev. Irsko. 49,3 * 36. Vonk ham, Dairy Produce - Packers Sev. Irsko, 47,3 * 37. Welcome gouda, Entremont Francie, 45,3 * 38. Hofmeister snack, Hofmeister Německo, 45,3 * 39. Welcome směs, Entremont Francie, 39,3 * |
| Poznámka: Kromě těchto sýrů, které jsou všechny k dostání na tuzemském trhu, bylo hodnoceno ještě 14 zahraničních výrobků, jež byly do předhlídky zaslány. Podrobné výsledky můžete získat na adrese: ftsro@ftsro.cz. Hodnocení: *** výborný, ** dobrý, * nevyhovující. |
