Jak zkazit „mercedes“ mezi kávami: mlékem a cukrem

  12:38
Když vstoupíte do teplické kafetérie U Dědouška, máte nos rázem plný příjemné kávové vůně. Je to jedna z mála specializovaných prodejen na severu Čech a najdete tu více než 30 druhů kávy z celého světa. Za šálek se tu dá utratit 15, ale také víc než 200 korun - to když budete chtít ochutnat třeba takzvanou cibetkovou kávu Kopi Luwak.

Jan Zemanovič vlastní obchod s kávou v Teplicích. Šálek prodává za 15 i 240 Kč. | foto: Iveta Lhotská, MF DNES

Proč je tak drahá? Zrnka této speciality musí nejprve projít trávicím traktem šelmy cibetky. Ta se živí plody kávovníku rostoucího jen na ostrovech Jáva a Bali. Zvíře stráví jen slupku kávové bobule, takže zrno z ní vyjde ven neporušené. A to je pak základem unikátního nápoje.

Ročně se cibetkové kávy vyrobí jen asi 200 kilogramů, cena se proto pohybuje okolo 600 amerických dolarů za kilogram. U Dědouška za jedno cibetkové presso zaplatíte 240 korun.

Já jsem se při ochutnávce nejdřív mezi všemi zdejšími druhy nemohla rozhodnout - většina káv totiž voní tak omamně, že vybrat si podle čichu je prostě těžké. Nakonec jsem si na radu Jana Zemanoviče, majitele obchodu, který ví o kávě snad úplně všechno, nechala uvařit šálek jamajské Blue Mountain - druhé nejdražší kávy, kterou tu mají.

Jan Zemanovič vlastní obchod s kávou v Teplicích. Šálek prodává za 15 i 240 Kč.Jan Zemanovič vlastní obchod s kávou v Teplicích. Šálek prodává za 15 i 240 Kč.

Cibetkovou totiž teprve přivezli a nenutila jsem pana majitele rychle ji ve skladu vybalovat. "Ale vybíráte dobře. Blue Mountain je mercedes mezi kávami a je moje nejoblíbenější. Pěstuje se jen v okruhu 16 kilometrů u hory stejného jména," vypráví pan Zemanovič.

Nápoj voní nádherně, ale silná a nezvyklá chuť mi po prvním doušku z malinkého hrníčku doslova bere dech. Dál nepolknu ani slzu. Naštěstí je na pultu zásoba cukru. Než se pro mne "modrá hora" stane poživatelnou, hodím do ní, tak aby to pan Zemanovič neviděl, tři lžíce a přilévám mléko. Teprve pak se mi na patře rozprostře příjemná sytá chuť. Majitel naštěstí moji degradaci mercedesu nepostřehl.

Češi si kávu vychutnat neumějí

Nicméně srdce mi buší a na další kávu hned nemám ani pomyšlení. Svým počínání jsem ale vlastně stvrdila slova pana Zemanoviče, že v tuzemsku si lidé kávu vychutnat příliš neumějí.

"Nejvíce se káva pije na severu Evropy, ve Švédsku, Norsku, Dánsku a potom v západních zemích. Češi kávu příliš pít neumí, pijí velké hrnky a pijí ji na žízeň. To je špatně, čím víc vody, tím víc káva ztrácí chuť," říká majitel s tím, že ale obliba kávy u nás přece jen roste a fajnšmekři začali hledat kvalitu.

Češi jsou totiž z obchodů zvyklí na směsi. V Teplicích v Lipové ulici ale ochutnáte kávy z určitého místa, které mají typickou chuť a vlastní výraz.

Robusta je levnější než arabica, přidává se do směsí

Káva se dělí na dva základní druhy - arabiku a robustu, která má dvaapůlkrát více kofeinu. Proto má hodně výraznou, nakyslou chuť a je podstatně levnější než arabica. "Robusta se hodně přidává do směsí kávy, které si kupujete v obchodě. Stačí málo a přidá výraznou chuť," vysvětluje prodavač.

Robustu od arabiky poznáte snadno. Zrnka robusty jsou malá. Zrnka arabiky mohou být i větší fazole. "Arabika má ráda stálé teploty 20 až 25 °C, proto jsou nejlepší kávy z hor, kde je stálá teplota a kvůli oparu tam nesvítí přímé slunce. Proto se také většinou u plantáží kávovníků vysazují banány a jiné další vysoké rostliny, které dělají stín,“ vysvětluje Zemanovič.

Pro druhé kolo vybírám raději lehčí kávu z Hondurasu. Proti předchozímu "nářezu" je její chuť opravdu jemná, hladí po jazyku. Poprvé v životě jsem tak vypila kávu bez mléka! A s chutí.

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...