Jogurty musí mít živé bakterie

  13:04
- Každý obchodník potvrdí, že jogurty se v chladicích boxech příliš dlouho neohřejí a musí být doplňovány několikrát denně.
Patří k nejoblíbenějším mléčným výrobkům. Dostatečně zasytí, ale zároveň jsou lehce stravitelné, a ještě k tomu chutnají. A navíc je doporučují odborníci. Především ty, které mají nízký obsah tuku.
Podle obsahu tuku se jogurty dělí do tří kategorií. Nejtučnější jsou smetanové, které obsahují víc než 10 % tuku a mají i jemnější smetanovou chuť. »Tuky obecně zlepšují pocity při žvýkání a polykání. Většině lidí tedy připadají jogurty s vyšším obsahem tuku lahodnější,« říká Jana Dostálová z katedry potravin Vysoké školy chemicko-technologické. Dodává však, že záleží na zvyku. »Kdo je zvyklý na nízkotučné, nepovažuje nízký obsah tuku za minus.« Druhou kategorii tvoří jogurty se sníženým obsahem tuku. Ten může být nanejvýš 3 %. Nejméně tuku obsahují jogurty odtučněné neboli nízkotučné. Ani ty však nejsou úplně bez tuku, mohou ho mít maximálně půl procenta. Ovocné jogurty mají o něco méně tuku, protože ovocná složka vlastně jogurt rozředí. Příjem tuku se tedy o něco sníží, ale zvýší se příjem cukru a s ním i kalorická hodnota.

Některé jogurty vzniknou až v kelímku

Rozdíly jsou i ve způsobu přípravy. Klasické jogurty, které prokysávají až v obalu, jsou dnes na trhu zastoupeny jen několika výrobky. Charakteristický je pro ně takzvaný porcelánový lom. »Poznáte je podle toho, že lžička se do jogurtu zaboří a krásně jej vyloupne,« vysvětluje Jana Dostálová, která vyučuje na vysoké škole zbožíznalectví. »Pokud jsou ochuceny ovocem, ovocná složka není zamíchaná do jogurtu, ale dává se na dno kelímku nebo skleničky, teprve na ni pak přijde zakysané mléko. Jogurt tedy ztuhne až v obalu. Všechny ostatní jogurty se nejprve rozšlehají v zásobnících a pak se teprve plní.« Některé jogurty obsahují kromě základních jogurtových kultur - Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus - ještě takzvané bifidogenní kultury. Mají příznivé účinky na trávicí ústrojí, protože je okyselují a tím zabraňují hnilobným procesům. Aby měly ještě navíc výrazné zdravotní účinky, které jsou jim často připisovány - posílení imunitního systému nebo prevence proti rakovině - , musely by být v jogurtech obsaženy v mnohonásobně vyšším množství.

Tepelně ošetřený jogurt není jogurt

Jogurt je kysaný mléčný výrobek, který po celou dobu trvanlivosti obsahuje dostatečné množství (stanovené vyhláškami) živých jogurtových bakterií. Jogurtem už ale nemůže být nazván výrobek, který byl tepelně upraven. Tepelný proces totiž živé bakterie zabíjí. Takový výrobek by měl být podle zákona označen jako »mléčný výrobek tepelně ošetřený po kysacím procesu«. Nedávný test jogurtů (MF DNES 3.3.1999) ukázal, že tomu tak vždy není. Zejména u výrobků dovezených ze zahraničí se nelze vždy spolehnout na to, že jsou správně označeny. Spolehlivým vodítkem, že jogurt není jogurt, jsou slůvka »termizován« nebo »tepelně ošetřen«. Leccos napoví i doba trvanlivosti. Pravé jogurty nevydrží zpravidla déle než tři týdny. Problém je v tom, že datum výroby neuvádějí všichni výrobci. Jisté je, že jogurt, který může být spotřebován až za dva měsíce, nemůže být pravý jogurt.

Ani krém není jogurt

Méně cenné jsou z výživového hlediska různé jogurtové dezerty, krémy, pěny nebo našlehané jogurty, i když jejich základem byl jogurt. »Jsou to většinou energeticky velmi bohaté výrobky, které mají vysoký obsah tuku a cukru,« shrnuje Jana Dostálová nevýhody různých jogurtových dezertů. »Ve srovnání s jogurty jsou méně hodnotné, protože všechny důležité látky jsou v nich zředěné.«

Jogurty podle obsahu tuku

Druh jogurtu obsah tuku v %

Jogurt bílý nízkotučný nebo odtučněný méně než 0,5
Jogurt bílý se sníženým obsahem tuku méně než 3,0
Jogurt bílý nejméně 3,0
Jogurt bílý smetanový nejméně 10,0
Autor:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Parní Albatros opraví soukromá firma. Třicet let ho pak bude moci provozovat

28. března 2024  12:31

Největší z parních lokomotiv patřící Českým drahám se dočká opravy a bude opět moci na trať. Na...

Komora: Loni přibylo žadatelů o podporu, farmy se rozdělovaly účelově

28. března 2024  12:17

Po loňském spuštění tzv. redistributivní platby, tedy dotace, při které se vyplácí 3 500 Kč na...

Zemřel nobelista a průkopník behaviorální ekonomie Daniel Kahneman

28. března 2024  11:32

Ve věku 90 let zemřel izraelsko-americký psycholog Daniel Kahneman, který získal Nobelovu cenu za...

Dražší než Costa Concordia. Pojistné škody za Baltimore jdou do miliard dolarů

28. března 2024  10:58

Zřícení mostu Francise Scotta Keye v americkém Baltimoru může podle analytiků stát pojišťovny...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...