Vyhláška č. 107 ministerstva zdravotnictví o hygienických požadavcích na stravovací služby shrnuje všechny povinnosti související s touto podnikatelskou činností, které většinou platily už dříve, ale byly zakotveny v řadě různých směrnic. Některé povinnosti jsou však nové a většinou se přímo netýkají spotřebitelů, ale provozu v restauraci.
Tolik přetřásaná obava z toho, že z českých hospod zmizí typické „hotovky“, guláš a svíčková, protože teplá jídla mohou být vydávána nejdéle do tří hodin po dokončení tepelné úpravy, není podle odborníků na místě. Provozovatelé budou muset pouze přizpůsobit provoz své kuchyně, do tří hodin prodat všechna jídla nebo je zchladit, případně zmrazit. Tříhodinový limit pro vydávání hotových jídel platí v tuzemsku již třicet let.
Zkažené, zapáchající jídlo či nápoj
Kam se obrátit: hygienická stanice.
Co dělat: jídlo nebo pití, které zapáchá, je evidentně staré či zkažené, nejezte a nepijte, ihned ho vraťte číšníkovi a požádejte o nové. Jestliže neuspějete a číšník, vedoucí či majitel hospody odmítne dát bezvadný nápoj či pokrm, obraťte se na nejbližší hygienickou stanici. Tu kontaktujte i v případě, že jste jídlo či nápoj zkonzumovali a měli jste po něm zdravotní obtíže.
Malá porce, nápoj pod míru
Kam se obrátit: Česká obchodní inspekce (ČOI).
Co dělat: pivo pod mírou či malou porci jídla reklamujte ihned u číšníka. Požádejte ho o správnou míru nápoje či o porci, která je uvedena v jídelním lístku. Nesmíte ale upít, ani z jídla ochutnat. Pokud číšník odmítne, obraťte se na majitele nebo vedoucího směny a nechte si jídlo nebo pití přeměřit a převážit. V případě, že problém nevyřešíte s personálem na místě, kontaktujte ČOI. Ta váš konkrétní případ sice nevyřeší, ale provede na váš podnět v restauraci kontrolu a může nepoctivému hostinskému uložit pokutu.
Naředěné víno
Kam se obrátit: Česká zemědělská a potravinářská inspekce (ČZPI).
Co dělat: zapáchající, zkažené víno či takové, které je naředěné vodou, nepijte a reklamujte ihned u číšníka. Jestliže neuspějete a číšník, vedoucí provozovny či majitel vám odmítne dát bezvadný nápoj, obraťte se na ČZPI.
Nesrovnalosti v účtu
Kam se obrátit: Česká obchodní inspekce (ČOI).
Co dělat: pokud číšník naúčtuje nesprávnou cenu, napočítá něco navíc či započítá přirážku, která není nikde uvedena, odmítněte cokoli připlácet a trvejte na přepočítání. Jestliže číšník odmítne, obraťte se na majitele podniku nebo vedoucího směny. Snažte se spor vyřešit na místě, rozhodně však neplaťte, co jste si neobjednali, ani částku, s níž jste nebyli seznámeni. Pokud se nedohodnete, můžete požádat o kontrolu nepoctivého účtování Českou obchodní inspekci.
Nedostatečná hygiena
Kam se obrátit: hygienická stanice.
Co dělat: snažte se spor vyřídit v restauraci. Požádejte o čistý ubrus, o umytou sklenici či příbory. V každém případě můžete podat podnět ke kontrole na hygienickou stanici.
Neochotná obsluha
Kam se obrátit: není kam.
Co dělat: příště jít do jiné hospody.
Na drzost hospodských platí asertivita
Skupina českých turistů se nedávno musela bránit okrádání personálem v hotelu Popradské pleso ve Vysokých Tatrách. Bylo jim to nepříjemné, ale zároveň nechtěli přistoupit na roli oškubaných zákazníků. První večeře byla podle účastníků zájezdu nejhorší.
„Ještě jsem překousla, když jsem dostala od pohledu malou porci halušek,“ vzpomíná právnička Jitka Zadinová. „Když se totéž opakovalo s rizotem na talíři mé přítelkyně, zašly jsem do kuchyně a nechaly jídlo převážit.“ Místo inzerovaných 300 gramů bylo na talíři jen 170 gramů. Kuchař rizoto dosypal a číšnice hned běžela oznámit dalšímu hostovi, že jeho objednané rizoto už není. „Pro něj byl zřejmě určen zbytek, o který málem přišla kamarádka,“ míní Jitka Zadinová.
Spolustolovník Lukáš Bludský sice dostal ke guláši své čtyři knedlíky, ale úplně studené. Od druhého dne si tedy objednával: „Prosím teplé maso, teplou omáčku a teplé knedlíky.“ Jenže vzápětí mu číšnice naúčtovala navíc k jeho třem pivům dalších pět. Po kontrole paragonu se mu podařilo dokázat, že tolik nevypil.
Třetí večeře vyvrcholila placením, kdy místo nějakých dvou set korun za dvě jídla a pití byla Eva Žárská s přítelem požádána o stovky tři. „To snad není možné,“ lamentovala, než přišla na nesrovnalost v účtu. „Bylo mi to trapné, ale handrkovala jsem se o peníze.“ Dlužno dodat, že handrkování o peníze se hostům většinou vyplatí.
