Restaurace jsou horší než obchody. Kontrolami neprošla třetina z nich - iDNES.cz
Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Restaurace jsou horší než obchody. Kontrolami neprošla třetina z nich

  14:41
Kontroloři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) za loňský rok odhalili nedostatky v třetině kontrolovaných restaurací. Gastronomii tak považují za nejproblematičtější segment před řetězci a výrobou. Kvůli neakceptovatelným hygienickým podmínkám uzavřeli na místě 144 provozoven.
Restaurace U Trpaslíka (Plzeň). V kuchyni provozovny inspekce zjistila celou...

Restaurace U Trpaslíka (Plzeň). V kuchyni provozovny inspekce zjistila celou řadu hygienických nedostatků. Plochy kolem digestoře byly znečištěny stékajícím olejem a jeho kondenzátem, strop nad sporáky byl silně znečištěný tukem i prachem a byl poškozený olupující se omítkou. Zařízení jako sporák a mikrovlnná trouba byly narezlé a kolem pracovních ploch se nacházely zbytky potravin z předchozí přípravy pokrmů. | foto: Státní zemědělská a potravinářská inspekce

Inspekce loni dohromady prověřila celkem 15 051 takzvaných „prostorů společného stravování“. Špínu, prošlé potraviny, škůdce nebo plísně odhalila v 4 832 z nich. Celkem tedy nebylo v pořádku 32 procent kontrolovaných restaurací. V oblasti maloobchodu to bylo 26 procent, ve výrobě 19 a ve velkoskladech 6 procent.

Předpisy přitom porušovaly všechny kategorie restaurací. Mezi trestanými jsou asijská bistra, herny, ale i zámecké restaurace, pizzerie a cukrárny, které na první zdání budí dojem seriózního podniku. Vůbec nejznámějším uzavřeným provozem bylo proslulé lahůdkářství Jan Paukert v Praze na Národní třídě. Výsledky zveřejnila inspekce na svém webu Potraviny na pranýři, kde zavedla novou sekci provozovny.

Kompetenci prověřovat gastronomii získala SZPI teprve loni. Podle ředitele odboru kontroly Jindřicha Pokory ji v prvním roce šlo především o to, provést v gastronomii „úklid“ a zaměřila se proto především na oblast hygieny. I když s nedostatky počítali, výsledek je překvapil. „Radě provozovatelů chybí elementární povědomí o pravidlech udržování čistoty,“ říká Pokora.

Právě zanedbávání základního úklidu bylo hlavním prohřeškem. Mastnota, nánosy prachu a zbytky v kuchyni objevili v řadě provozů. V jedné pizzerii na severní Moravě pak zjistili 16 druhů prošlých sýrů, který provozovatel nadále využíval při přípravě pokrmů. Často chyběl také přívod teplé vody, ve skladovacích prostorách byla plíseň a živí i mrtví hlodavci a hmyz. „Někteří provozovatelé prováděli rekonstrukci za chodu, což je nepřípustné,“ dodal další příklad Pokora.

Je podle vás výše pokut udělovaných restauracím dostatečná?

Hlasování skončiloČtenáři hlasovali do 0:00 neděle 21. února 2016. Anketa je uzavřena.

Kvůli rozšíření povinností nabrala SZPI desítky nových zaměstnanců a rozdala také pokuty v rekordní výši. Zatímco v roce 2014 udělila sankce v souhrnné výši 99,4 miliony korun, loni to bylo 141 milionů.

Podle Pokory však nejde veškerý nárůst udělených pokut za restauracemi. Výše sankce se odvíjí od velikosti firmy a také toho, zde jde o první či opakovaný prohřešek. Jelikož SZPI restaurace loni pokutovala vůbec poprvé a ve srovnání s obchodními řetězci jde o relativně malé firmy, pohybovaly se i udělené tresty na nižších úrovních.

Rozstřel: Alena Schillerová - include | (1:42) | video: iDNES.tv

Vrátíme EET a bude pro všechny, říká Schillerová

Nejčtenější

Marketingový tah Rogera Federera. Švýcarské boty mu vydělávají víc než tenis

Bývalá tenisová jednička Roger Federer sehrála jeden z nejgeniálnějších zápasů své kariéry a přitom k tomu ani nepotřebovala kurt nebo raketu. Federer v roce 2019 investoval do švýcarské značky...

Herec Zdeněk Godla láká do zastavárny. Experti před tím varují

Herec Zdeněk Godla, který se proslavil především účinkováním v seriálu Most, vystupuje v reklamním spotu sítě zastaváren Get Cash. Láká v ní na podle něj výhodnou půjčku proti zástavě zlata. Dluhoví...

V Česku se tvoří nová generace seniorů. Mají peníze i chuť do života, odhalil výzkum

V Česku se formuje nová generace seniorů. Mají peníze i chuť žít aktivně a pestře. Stará a stereotypní představa o nemohoucích seniorech tak často není pravdivá a podle expertů může i negativně...

Půl roku a dost. Nový způsob vystěhování má zatočit s neplatiči nájmu

Premium

Poslanci přichystali způsob, jak urychlit vystěhování neplatičů nájemného. Oproti současnému stavu by se měla průměrná doba zkrátit zhruba na polovinu, nanejvýš pak na šest měsíců.

Celní válka mezi USA a EU na obzoru. Brzy zavedeme 25procentní cla, řekl Trump

Spojené státy brzy oznámí zavedení cel na dovoz z Evropské unie, která budou činit 25 procent, řekl ve středu americký prezident Donald Trump během prvního zasedání své vlády. Washington také podle...

Dohoda EK o čistém průmyslu je nedostatečná. Jsem zklamaný, říká Hladík

Dohoda o čistém průmyslu, kterou ve středu představila Evropská komise, je nedostatečná. V pořadu Co na to ministr na CNN Prima NEWS to uvedl šéf resortu životního prostředí Petr Hladík (KDU-ČSL)....

27. února 2025  19:06

Youtubový král MrBeast shání peníze. Chce rozšířit své podnikání

Hvězda kanálu YouTube MrBeast chce získat několik set milionů dolarů na rozšíření svého byznysu. Odhady hovoří, že injekce by ohodnotila jeho společnost na přibližně 5 miliard dolarů. Letos...

27. února 2025

Insolvenční správce Mamut chce vymáhat 1,6 miliardy po majiteli Unicornu Kovářovi

Insolvenční správce zkrachovalého e-shopu Mamut.cz zařadil do majetkové podstaty i pohledávku 1,643 miliardy korun spojenou s majitelem skupiny Unicorn Vladimírem Kovářem, se kterým je obchod...

27. února 2025  16:10

Tak tedy od března. Trump stvrdil cla pro Kanadu a Mexiko, přitvrdí i vůči Číně

Spojené státy od 4. března zavedou dodatečné desetiprocentní clo na dovoz zboží z Číny, oznámil prezident Donald Trump. Chce také, aby ke stejnému datu vstoupila v platnost i 25procentní cla pro...

27. února 2025  15:53

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Zemřela populární servírka Oktoberfestu. Její fotky v dirndlu kdysi obletěly svět

Barbara Stadlhuberová (†49) se proslavila jako tvář Oktoberfestu. Její fotografie, jak roznáší pivo na slavném...

Herečka Schaferová zuří, Trumpova administrativa ji v pasu označila za muže

Americká modelka, herečka a aktivistka za práva LGBTQ+ komunity Hunter Schaferová (26), známá ze seriálu Euforie, se...

Tři roky se žena živila prostitucí. Rodině tvrdila, že je účetní

Devětadvacetiletá Katija Cortezová žila život, o kterém její rodina neměla ani ponětí. Chodila na luxusní večeře se...

Nečekaně zemřela Michelle Trachtenberg. Hvězda Super drbny byla po transplantaci

Zemřela bývalá dětská hvězda Michelle Trachtenberg. Americká herečka se proslavila rolemi v úspěšných seriálech jako...

Spala se stovkou mužů za den. Hvězda OnlyFans oznámila, že je těhotná

Hvězda OnlyFans Lily Phillipsová (23) na Instagramu oznámila radostnou novinu. Čeká první miminko. Blondýnka se...