První michelinskou hvězdičku v Česku, ale i v zemích střední a východní Evropy, dostala v roce 1998 italská restaurace Allegro z pražského hotelu Four Seasons. V současnosti jsou na seznamu z Česka s jednou hvězdičkou pražské podniky Alcron, La Degustation Boheme Burgeoise a nově Field.
Recepty šéfkuchaře Field Radka KašpárkaKulajda se zastřeným vejcem, petrželové špecle, hruškový koláč s brusinkovým sorbetem... |
Za oceněním stojí šéfkuchař podniku Radek Kašpárek. Vychází ze základů českých receptů, které připravuje v moderním a osobitém pojetí. Sází na sezonní suroviny a výrazné chutě.
„Naše velká stálice je foie gras, kterou si šéfkuchař sám dělá a kterou sezonně mění. Husí játra podává třeba s pistáciovými oříšky anebo s třešněmi,“ přiblížila iDNES.cz Klára Stadlerová z Field Restaurantu.
V kategorii kvalitní restaurace s jídlem za rozumnou cenu nazvané Bib Gourmand přibyl na michelinskou mapu pražský podnik Maso a kobliha, čímž se zvýšil počet českých zástupců v této sekci na šest, dalšími jsou Aureole, Divinis, Na Kopci, Sansho a SaSaZu, všechny rovněž v Praze. Jeden pražský podnik ale letos z tohoto seznamu vypadl, totiž italská restaurace Aromi.
Aktualizované vydání průvodce pro rok 2016 zveřejnila společnost Michelin na svých internetových stránkách.
Celkem bylo letos oceněno 68 podniků, z toho pět restaurací z Francie, Dánska, Německa a Norska dostalo maximální možný počet tří hvězdiček. Dvě z nejvýše tří možných získalo 15 restaurací a jednou michelinskou hvězdou ocenil Michelinův průvodce 48 podniků.
Velký počet nově oceněných restaurací v 35. vydání průvodce Michelin Main Cities of Europe odráží podle firmy Michelin živost a různorodost kulinářské scény v Evropě. Nový seznam zahrnuje 44 měst ve dvaceti evropských zemích.
Tříhvězdičkovou restaurací se nově staly dva podniky v Paříži a jeden v Kodani, Hamburku a Oslu, čímž vzrostl počet nejvýše oceněných restaurací v průvodci na devatenáct.
Z patnácti nových dvouhvězdičkových se jich pět nachází v Paříži, dvě v rakouském Salcburku, dvě v Londýně a po jedné dostaly restaurace vídeňská, bruselská, antverpská, berlínská, mnichovská a jedna ve Frankfurtu nad Mohanem.
