Moravské sauvignony mohou směle konkurovat světu

  11:00
"Moc se mi líbily, všechny mají osobitost," tak zhodnotil soutěžní veltlíny jeden z porotců mezinárodní soutěže Znojemská galerie veltlínů, australský vinař Nick Butler. Veltlínskému zelenému předvídá dobrou budoucnost, ještě víc však obdivuje moravské sauvignony.
Mezi českými a australskými víny je rozdíl v odrůdách a tradici.

Mezi českými a australskými víny je rozdíl v odrůdách a tradici. | foto: Profimedia.cz

"Vaše sauvignony mohou soupeřit s novozélandskými, vyzvěte Nový Zéland na souboj," vzkazuje moravským vinařům zkušený odborník, který má bohaté zkušenosti z mnoha vinařských oblastí celého světa, kde jako takzvaný létající vinař připravoval vína pro britský trh.

Dnes je ředitelem jedné z největších britských dovozních firem Bottle Green a majitelem vinařství Rutherglen v jižní Austrálii.

* Tohle asi nebylo vaše první setkání s moravskými víny. Jak jste se vlastně dostal na Moravu?
Před takovými patnácti dvaceti lety jsem získával zkušenosti jako mladý „flying winemaker“ v různých vinařských oblastech, jezdil jsem po světě, pracoval jsem v Chile, Argentině, jižní Africe, ale i v Evropě - v Maďarsku, na Slovensku, dostal jsem se i na Moravu, až sem na Znojemsko, do Šatova.

* Co jste tenkrát říkal moravským vínům?
Překvapilo mě, jak zdravé hrozny se rodí na místních vinicích. A kvalitní hrozny znamenají kvalitní víno. Napadá mě srovnání s Alsaskem, které leží na stejné rovnoběžce a pěstuje podobné odrůdy. Zdejší vína jsou velmi specifická, originální... Morava je velmi zajímavý region.

Když jsem tu byl poprvé, někdy v roce 1992, byla hodně pozadu v technologiích, nikdo tu neznal řízené kvašení nebo reduktivní výrobu (kontrolovaná výroba bez přístupu vzduchu - pozn. redakce).

Dnes už je zpracování vín na vysoké úrovni, někde sice přetrvává klasický způsob výroby, ale jsou tu i moderní styly, které dávají vína svěží, ovocná, ne tak těžká a alkoholická... Pozitivní je, že Morava už není tak izolovaná, dívá se za hranice a sleduje, co se vyrábí jinde ve světě. A to je dobře.

* Myslíte, že by moravská vína mohla chutnat Australanům nebo Britům?
Určitě, vína vyrobená moderní technologií mají naději na úspěch. Suchá vína - která mají maximálně čtyři gramy cukru, jsou ovocná, svěží a příjemně pitelná - by si dokázala zákazníky podmanit. Těžší vína zatížená cukrem by asi zajímala menší okruh zákazníků.

* Je velký rozdíl mezi našimi a australskými víny?
Rozdíl je v odrůdách a v tradici. Australská vína jsou víc komerční produkty. Kdežto vína v této oblasti mají specifičtější texturu, jsou víc ovlivněna terroirem (souhrn klimatických a geologických podmínek, odrůd i způsobu pěstování révy - pozn. redakce). Vezměte si třeba takový sauvignon ze Znojemska - podobá se sauvignonům z Nového Zélandu.

* To je pořádná poklona. Vždyť novozélandské sauvignony jsou považovány za absolutní světovou špičku.
Taky si ji zaslouží. Rozdíl je možná v tom, že u vás jsou sauvignony odrůdově pikantnější, kdežto na Novém Zélandu jsou vyzrálejší a směřují spíše ke sladkým chutím. Už před patnácti lety jsem tu ochutnal vynikající sauvignony, které mohly vyzvat na souboj i sauvignony z Nového Zélandu, ale tenkrát to nebyla tak populární odrůda jako dnes, kdy předběhla dokonce i chardonnay...

* A jak by dopadlo srovnání moravských sauvignonů s australskými? V Austrálii přece hraje tato odrůda také velkou roli?
Já bych dal přednost moravskému sauvignonu, ovšem vyrobenému v moderním stylu. Má větší hloubku, větší perzistenci, je osvěžující... Samozřejmě i australské sauvignony jsou velmi dobré, ale Austrálie stále ještě hledá pro sauvignon ten správný výraz, zkouší nejlepší polohy...

* Poraďte českým zákazníkům, kteří se teprve seznamují s australskými víny, co by jim rozhodně nemělo uniknout?
Jednoznačně shiraz, skvělý, plný shiraz z Barossa Valley. Pak pochopitelně cabernet, chardonnay... Ale ta vína za sto korun, která se dostávají na váš trh, to rozhodně nejsou žádné špičky; ty se pohybují v jiných cenových kategoriích a zatím je sem, pokud vím, nikdo nedováží. Ale já bych ta levnější vína neodsuzoval.

Austrálie vyrábí ve velkém velmi úspěšná vína na běžné pití. Musíte si uvědomit, že je tam spousta ohromných vinařských podniků, z nichž každý produkuje tolik vína jako celá Morava. A ta vína jsou komerčně velmi dobře udělaná; toho ještě Morava nedosáhla, i když se jako celek posunula strašně moc. Je tu spousta dobrých vinařů, ale někteří ještě bohužel nepochopili, jak důležitý je přístup k zákazníkům. V Austrálii si nikdo nemůže dovolit dát na trh něco, co by kvalitou neodpovídalo.

* Vraťme se k veltlínům, které jste dnes hodnotil. To je odrůda, která se na světovém trhu asi moc neobjevuje...
Ne tak docela. Donedávna to byla skutečně jen odrůda pro znalce, pouze malá zasvěcená skupina lidí věděla, co to je grüner veltliner. V poslední době se ale veltlínskému zelenému otvírají dveře, trendy se mění. Dnes dramaticky upadá chardonnay, protože styl těžkých vín z Kalifornie a Austrálie už se přežívá, zkrátka už nejsou tak populární. Novým trendem jsou vína svěží, aromatická, která zaujmou něčím výjimečným...

* Předvídáte tedy veltlínskému dobrou budoucnost?
Přesně tak. Veltlínské zelené si krok za krokem svými mezinárodními úspěchy klestí cestu mezi klasické světové odrůdy. Je už na čase, aby se na trhu objevily nové zajímavé odrůdy, například veltlínské zelené nebo vaše pálava.

Autoři: ,

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Palubní personál rakouských aerolinek stávkuje, dotýká se to i spojů s Prahou

28. března 2024  16:39

V Rakousku ve čtvrtek začala 36hodinová stávka palubního personálu aerolinek Austrian Airlines...

Pěstitelé v problémech. Cena vína prakticky neroste a jeho spotřeba klesá

28. března 2024  15:58

Spotřeba tichých vín, tedy ne šumivých ani perlivých vín, v České republice v loňském roce dál...

Parní Albatros opraví soukromá firma. Třicet let ho pak bude moci provozovat

28. března 2024  12:31

Největší z parních lokomotiv patřící Českým drahám se dočká opravy a bude opět moci na trať. Na...

Komora: Loni přibylo žadatelů o podporu, farmy se rozdělovaly účelově

28. března 2024  12:17

Po loňském spuštění tzv. redistributivní platby, tedy dotace, při které se vyplácí 3 500 Kč na...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...