Z 19 marinovaných mas, která analyzovali ve Státním veterinárním ústavu vždy v poslední den spotřeby, byly zdravotně závadné dva vzorky: kuřecí křidélka a marinované kuřecí maso.
Mikrobiologická zkouška u nich prokázala zvýšený počet bakterie Escherichia coli, což může některým lidem způsobit střevní potíže.
Křidélka navíc silně páchla. Při kontrole by takové výrobky musely být staženy z trhu. Dalších devět výrobků, převážně z vepřového masa, slabě až zatuchle páchlo nebo se začínalo kazit.
"Nedá se jednoznačně říci, že by takové maso bylo zdravotně závadné, přesto bych ho ke konzumaci nedoporučila," řekla Stanislava Herčíková ze Státního veterinárního ústavu.
Chlad vždy a všude
Pro choulostivé výrobky tohoto typu je velmi důležité, aby byly stále uchovávány při teplotě do dvou stupňů Celsia. Mikroorganismy si libují v teple, při vyšších teplotách se rychle množí.
Nízká teplota musí být nejen při výrobě, ale také při přepravě, skladování i prodeji. Proto by chladicí boxy v obchodech měly mít teploměry, na kterých si mohou zákazníci teplotu zkontrolovat. Jak se při nákupu do testu ukázalo, teploměry nejsou silnou stránkou všech prodejců. Někde byly rozbité, jinde evidentně neukazovaly správnou teplotu.
Zatímco některé polotovary se mají spotřebovat do dvou dnů, u jiných překvapí až sedmidenní lhůta. Delší trvanlivost mívají většinou masa zabalená v takzvané ochranné atmosféře. "Většina výrobců, než uvedou na trh nový polotovar, si u nás nechává dobu trvanlivosti masa vyzkoušet," potvrzuje Stanislava Herčíková oprávněnost delší lhůty. Přesto je podle ní lépe maso tepelně upravit rychle po přinesení z obchodu a nečekat až na poslední den spotřeby.
Kupujte, ale buďte opatrní
Koření může překrýt již ne zcela zdravou barvu masa a případný začínající zápach přes obal neucítíte. "Pro převoz domů použijte raději speciální chladicí tašku nebo maso zabalte do několika vrstev novin," radí mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben. "Stane-li se přesto, že maso po rozbalení nevoní nebo má našedlou barvu, jděte ho vrátit."
