Nealkoholické pivo není úplně bez alkoholu

  11:00
Některé pivovary experimentují se speciálními druhy kvasinek. Jiné se snaží zastavit kvašení ve správný čas. A další odstraňují alkohol z hotového piva. Způsobů výroby je tedy víc, ale v podstatě jde o dva základní procesy: jeden omezuje tvorbu alkoholu, druhý odstraňuje alkohol z hotového piva.
Pivo, hospoda, restaurace

Pivo, hospoda, restaurace | foto: Luděk PeřinaMF DNES

Piva vyrobená druhým způsobem jsou chuťově velmi podobná běžným pivům. Jejich výroba je však finančně náročná, protože vyžaduje speciální zařízení, buď na vakuovou destilaci, nebo membránovou filtraci.

"Je to velmi drahá technologie, stojí tolik co celý pivovar," říká technolog výroby piva Miloš Hrabák o jedné z metod, reverzní osmóze. "Patří ale k nejlepším, dá se tak vyrobit i pivo s obsahem alkoholu do 0,01 procenta, které požadují arabské státy."

Nejlacinější způsob, který se používá v tuzemsku nejčastěji, je nenechat pivo dokvasit. "Mladina o nízkém extraktu se prokvasí pouze částečně, aby vzniklo jen požadované malé množství alkoholu," vysvětluje Pavel Čejka z Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského. Pivo má pak charakteristickou mladinovou chuť.

Některé pivovary používají speciální kmeny kvasinek, které produkují jen malé množství alkoholu. Tímto způsobem je vyráběn například český birell nebo německý clausthaler.

Pivovary své technologie tají
Pivovary se však se svými výrobními postupy příliš nesvěřují, považují je za součást svého obchodního tajemství. "Předmětem licence jsou kvasnice, které jsou zcela jiné než ty, které se používají k výrobě ostatních značek," je jediné, co prozrazuje Alexej Bechtin, mluvčí společnosti Plzeňský Prazdroj, v jejímž nošovickém pivovaru se v licenci vyrábí Radegast Birell.

Aby mohlo být pivo označeno jako nealkoholické, smí obsahovat maximálně 0,5 objemového procenta alkoholu. Není bez zajímavosti, že značení není ve světě jednotné. Ve Velké Británii mají „alcohol-free“ piva nanejvýš 0,05 procenta, v USA žádné, v Japonsku se pivo s půlprocentním obsahem alkoholu nazývá nápoj podobný pivu...

Ani nealkoholické pivo tedy není úplně bez alkoholu, jeho množství je však zanedbatelné. "Jakýkoliv lehce kvasící ovocný nápoj, který je deklarován jako nealkoholický, může mít daleko vyšší obsah alkoholu," uvádí gastroenterolog Petr Mareček.

Jednoznačnou odpověď na otázku, kolik nealko piv může člověk vypít před tím, než usedne za volant, by měl dát výzkum, který lékaři chystají. "Připravujeme akci, při níž se bude pít nealkoholické pivo a měřit obsah alkoholu v krvi."

Autoři:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Výrazně zpomalte rychlovlaky, vzkazují obce k nové trati. A koleje chtějí skrýt

12. března 2024

Postavte rychlotrať v tubusu, a nebo na ní výrazně snižte rychlost. Tak by se daly zjednodušeně...

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

16. března 2024

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pořád Big Mac, ale už spíše Big Tech. Co ukázal výpadek u fastfoodového obra

16. března 2024

Když McDonald’s ve 40. letech minulého století poprvé otvíral, zákazníci vybírali menu z papírových...

Soláry, kam se podíváš. Elektrárnám dochází místo, musí být kreativní

17. března 2024  10:52

Elektřina ze slunce bude podle Mezinárodní agentury pro energii (IEA) v příštích několika...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kofola sáhla do svého loga. Nově v něm bude hranaté srdce

13. března 2024  13:48

Nápojářská skupina Kofola po devíti letech sáhla k úpravě loga. Ikonický lísteček lékořice na svých...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Cena elektřiny bude příští rok nižší než letos, říká analytik Matoušek

19. března 2024

Premium Dobrá zpráva: v příštím roce bude celková cena elektřiny nižší než v tomto roce. Ta méně dobrá zní,...

Irové svolili k nemyslitelnému. Na trh začali dodávat whiskey s příchutěmi

19. března 2024

Ochucené whisky vyrábějí palírny ve Spojených státech i Kanadě již několik desítek let a nejsou tak...

Musk přiznal užívání ketaminu. Je v zájmu investorů, abych pokračoval, tvrdí

18. března 2024  21:48

Miliardář Elon Musk v rozhovoru s bývalým moderátorem CNN Donem Lemonem přiznal, že užívá ketamin....

Přestaňte snít o konci ropy a plynu, prohlásil šéf saúdského těžebního obra

18. března 2024  20:29

Transformace energetického průmyslu selhává a svět by měl přestat snít o postupném odchodu od ropy...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě nedávno dala definovat...