Poskládat hamburger stokrát jinak? Těžké

  10:24
Američtí prodavači rychlého občerstvení stojí každý rok před stále tíživější otázkou: Jak poskládat hamburger, aby chutnal pokaždé jinak a přitom stále dobře? Kdo nechce zůstat opodál a ukousnout část z koláče tržeb přesahujících sto miliard dolarů, musí zapojit do podnikání svoji veškerou invenci. Základním stavebním kamenem přitom stále zůstává masová placka mezi dvěma kousky housky nebo chleba.

"Každý se zoufale snaží přijít s novinkou. Stokrát se pokusí, aby mu to jednou vyšlo," říká Rob Schafer, prezident Tvůrčích kulinářských poradců, se kterými řetězce konzultují módní trendy v oblasti rychlého občerstvení.

Na léto, které přináší řetězcům 20 procent ročních příjmů, musí nabídnout něco, čím vytřou konkurenci zrak. Proto se jejich odborníci uzavírají do ultratajných kuchyňských laboratoří, aby za milionové částky vynalézali nový hit sezony.

Leccos se nepovede, leccos ano. Řetězec Burger King sní o novém Chicken Whopperu, obrovském kuřecím hamburgeru, který je jeho historicky nejúspěšnějším prodejním artiklem.

V letech 1998 až 2001 Burger King stál totiž stranou inovací a teprve loni v dubnu se pustil do vývoje whopperu. V odpadkovém koši skončily stovky prototypů, zavrženy byly stovky ingrediencí, mezi nimi i cibule, nakládané okurky a dokonce i kečup.

Konkurenční Sonic Drive-In se pochlubil omeletou na špejli. Nápad starý dva roky pochází od ženy, která ho nahlas vyslovila v jedné z restaurací. A ujal se natolik, že je zaveden do všech 2400 odboček.

McDonald's zavedl sendvič s grilovaným kuřetem. Kuře ovšem v sendviči nehraje stěžejní roli. Šéf McDonald's Gerald Tomlinson, který ho v testovací kuchyni sestavil, vsadil na měkký chléb, podobný pita plackám, a naplnil ho pepřovým sýrem, rajčaty, salátem, osmaženou cibulí a krémovým dresinkem.

Výsledkem byla jedna z nejúspěšnějších inovací u McDonald's v posledním desetiletí. Dokonce prý taková, že společnost musela stáhnout na čas televizní reklamy, aby brzdila poptávku.

Neméně zazářil Six Dollar Burger (šestidolarový hamburger), který zavedla loni síť Carl's Jr. Ve skutečnosti se tento hamburger prodává za necelé čtyři dolary.

Zavádějící název dostal prý úmyslně, aby si zákaznicí uvědomili, že jedí levněji stejnou kvalitu a velikost, jakou mají šestidolarové hamburgery ve Friday's a Chili's, i když ty je podávají i se smaženými hranolky.

Jack in the Box, další ze sítí rychlého občerstvení, zkoumala, jak do jídel zapojit sýry. Ačkoli testovala nejrůznější druhy, od měkkých po tvrdé, s různými příchutěmi, vývojový šéf Karen Trissel zjistil, že na odbyt jdou nejlépe ty, které mají největší "natahovací faktor". Což znamená, že po kousnutí se hezky natáhnou do délky a vytvoří lepkavé vlákno.

Zhýčkaní Američané mnohé výtvory zavrhli. McDonald's zcela ztroskotal, když v roce 1997 přišel s hamburgerem Arch Deluxe. Ztráty dosáhly 200 milionů dolarů. Taco Bell podobně narazil o rok dříve a Burger King si utrhl ostudu před třemi lety, když namáčel bramborové hranolky do bramborového škrobu, aby byly "jiskřivější" než u McDonald's.

Další řetězec Arby's zase na hranolky dával čedar, kousky slaniny a měkký tvaroh. Výsledek byl žalostně nechutný.

Autor:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Dražší než Costa Concordia. Pojistné škody za Baltimore jdou do miliard dolarů

28. března 2024  10:58

Zřícení mostu Francise Scotta Keye v americkém Baltimoru může podle analytiků stát pojišťovny...

Statistici vylepšili odhad výkonu ekonomiky. HDP loni klesl o 0,2 procenta

28. března 2024  10:18

Česká ekonomika v loňském roce klesla o 0,2 procenta, zpřesnil Český statistický úřad (ČSÚ) svůj...

Kapesní reaktory ty velké nenahradí. Spíše uhelné elektrárny a teplárny

28. března 2024

Premium První malý jaderný reaktor v Česku by měl vyrůst v Temelíně. ČEZ chce do konce roku vybrat...

OBRAZEM: Proč na českých bankovkách chyběly ženy a co skrývá pětitisícovka

28. března 2024

Nad podobou českých bankovek se pozastaví málokdo, skrývají ale pozoruhodné příběhy i detaily....

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...