Jak velkou bude Accordi ztrátou pro českou restauraci, se zřejmě ukáže příští rok na jaře, kdy se prestižní michelinské hvězdy restauracím udělují. Pod vedením slavného šéfkuchaře dostalo Allegro cenu zatím pokaždé, celkem čtyřikrát od roku 2008.
Andrea Accordi míří do Petrohradu, kde bude od října pracovat pro první hotel Four Seasons v Rusku.
"Přestup Andrey do našeho hotelu v Petrohradě oznamujeme se smíšenými pocity. Andrea ohromně přispěl k rozvoji Allegra a místního gastronomického trhu. Díky jeho jedinečné kreativní a inovativní kuchyni jsme v Allegru přivítali gurmány z celého světa. Děkujeme mu za skvělou práci, zanícení a oddanost a přejeme mu mnoho úspěchů," řekl Rene Beauchamp, generální ředitel hotelu Four Seasons v Praze.
S jeho odchodem zároveň projde pražská restaurace redesignem na novou kosmopolitní restauraci, v nabídce ale dál zůstane italská kuchyně.
Šance pro konkurenci
"Nová pracovní příležitost se naskytla neplánovaně, a i když je těžké opustit místo, které máme rádi, je pro mě novou výzvou – zejména s otevřením nového hotelu. Na tuto zkušenost se velmi těším," řekl Accordi ke svému odchodu.
Průvodce francouzského výrobce pneumatik Michelin slouží především pro turisty, na zkušenostech Allegra se však ukázalo, že je dobrým magnetem i pro lokální komunitu. "Zaznamenali jsme další nárůst lokální klientely, která dokáže ocenit fine dining. Více než 60 % hostů je místních, což je pro hotelovou restauraci docela neobvyklé," řekl letos v březnu ředitel hotelu Beauchamp.
Odchodem Accordiho zřejmě naroste šance nejvážnějších konkurentů, kteří si brousí zuby na svou první michelinskou hvězdu. Zatím ocenění získala v ČR kromě restaurace Allegro pouze restaurace Maze (v roce 2009). Dlouho se už mluví o tom, že by ocenění mohla dostat třeba restaurace Degustation Bohême Bourgeoise nebo restaurace Monastery v pražském hotelu The Augustine.
