Příběh norimberské klobásy

  12:00
Zná ji každý, kdo někdy navštívil pověstné norimberské vánoční trhy. Je světlá, malá, tenká a opečená na roštu chutná skvěle. Nürnberger Bratwurst, norimberská klobása.

Nejmenší z německých klobás má víc než pět set let starou tradici. Minimálně tak dlouho ji řezníci v Norimberku vyrábějí z nahrubo nasekaného libového vepřového masa, majoránky a tenkých ovčích střívek.

Smí být jen sedm až devět centimetrů dlouhá a vážit mezi 20 a 25 gramy. Takhle ji norimberští řezníci dělají už od roku 1462. A už tehdy měli pro její výrobu přísná pravidla. Klobásky, které chtěli prodávat na trhu, museli denně předkládat ke kontrole dozorčímu tržiště.

Pokud měly méně masa nebo více vody, skončily v řece Pegnitz. Dnes bdí nad dodržováním receptury a chuti ochranný svaz norimberských uzenářů.

Klobása, která musí projít klíčovou dírkou
O tom, proč je klobása tak malá, se vyprávějí legendy. Jedna říká, že musela projít klíčovou dírkou ve dveřích vězeňské šatlavy coby večeře pro uvězněné. Ve druhé, neméně půvabné legendě prochází také klíčovou dírkou, ale ve vratech hostince, aby nasytila pocestné i po zavírací hodině.

PODÍVEJTE SE NA GRAFIKU
Lahůdky evropských států 1
Lahůdky evropských států 2
Realita je ale mnohem prozaičtější - malé rozměry byly reakcí na všeobecnou drahotu v 16. století. Norimberským řezníkům nezbývalo nic jiného než se přizpůsobit, řečeno dnešním jazykem, klesající kupní síle obyvatel.

Když jejich klobásy přestali lidé kupovat, protože na ně neměli, snížili cenu. Ale aby zas nepřišli moc zkrátka, zmenšili i klobásy. Vznikl tak sedmicentimetrový drobeček, který dnes znají i za hranicemi Německa.

Důvod k oslavě
Letos v květnu uspořádali Norimberští 1. klobásový den na oslavu svého vítězství. Loni totiž Evropská unie konečně uznala, že klobásky, které si Goethe nechával pravidelně posílat do Výmaru poštovním vozem, patří jen k tomuto franskému městu, a zařadila je na seznam 600 evropských geograficky chráněných specialit.

ČTĚTE TAKÉ:
To nejlepší z evropského stolu
Získají značku i čeští kapři?
Co z toho plyne pro Norimberk? Nikde jinde než v Norimberku se klobásy pod tímto názvem nesmějí vyrábět. Všichni ostatní, kteří by je chtěli napodobit, je musí pojmenovat jinak.

Norimberským se zkrátka vyplatilo, že si kvalitu svých klobásek tak pečlivě hlídali. Norimberská klobása prý snese jen tři přílohy: zelí, křen nebo bramborový salát.

Nejčastěji se podává grilovaná na dřeveném uhlí, ze všech stran dokřupava opečená. Tak ji také můžete koupit na norimberských ulicích. Tři kousky vložené do rozkrojené housky. Zapíjí se... čím jiným než bavorským pivem.

Autoři: ,

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Kapesní reaktory ty velké nenahradí. Spíše uhelné elektrárny a teplárny

28. března 2024

Premium První malý jaderný reaktor v Česku by měl vyrůst v Temelíně. ČEZ chce do konce roku vybrat...

OBRAZEM: Proč na českých bankovkách chyběly ženy a co skrývá pětitisícovka

28. března 2024

Nad podobou českých bankovek se pozastaví málokdo, skrývají ale pozoruhodné příběhy i detaily....

Kanadě dochází javorový sirup, zásob má nejméně za šestnáct let

27. března 2024

Kanadské rezervy javorového sirupu se loni zmenšily na 3,1 milionu kilogramů, celkově jsou přitom...

Stávka zažehnána. Aerolinky Lufthansa se dohodly s odbory na mzdách

27. března 2024  19:40

Německé aerolinky Lufthansa a odbory Verdi se dohodly na nových mzdových a pracovních podmínkách...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...