Rozpečený rohlík není čerstvý, upozorňuje potravinářská komora

  0:30
Je rohlík dopékaný přímo na prodejně čerstvým výrobkem, nebo není? Kolem této otázky se bude točit debata o novém značení potravin, které chce prosadit potravinářská komora.
(Ilustrační foto)

(Ilustrační foto) | foto: Ondřej Littera, MAFRA

Potravinářská komora totiž ve spolupráci s Vysokou školou chemicko-technologickou vypracovala definici čerstvosti u pečiva, masa, ovoce a zeleniny a chce ji dostat do vyhlášek.

Pečivo by podle potravinářů mělo být označeno jako "čerstvé" jen tehdy, že jeho výrobu nepřerušilo zmrazení "nebo jiný technologický zásah".

"Nesmělo by se to označení používat u pečiva, které je rozpékané. Takové pečivo není čerstvé," říká prezident potravinářské komory Miroslav Toman.

To se však nelíbí obchodníkům, mezi nimiž je rozpékání stále populárnější. Mohou tak totiž okamžitě reagovat na poptávku v prodejně a během chvíle doplnit zboží v regále. Navíc jim po zavírací době nezůstane spousta prošlých rohlíků.

Je rozpečený rohlík méně kvalitní?

Podle agrárního analytika Petra Havla rozpékané pečivo nemá takovou trvanlivost ani kvalitu jako rohlík z pekárny. "Pečivo rozpečené přímo v obchodě na prodejně voní a zákazník je kupuje. Neví ale, že jde o rozmrazené zboží, a to považuji za klamání spotřebitele," hodnotí Havel.

Obchodníci nesouhlasí. "V drtivé většině případů jde o stejně kvalitní a mnohdy i kvalitnější výrobek než klasicky vyrobený, protože výrobní proces mrazeného pečiva je pod podstatně větší technologickou kontrolou," tvrdí Karel Kraus ze společnosti Ahold, která vlastní síť prodejen Albert. Podobě argumentují i další prodejci.

Dopékání dává řetězcům ještě jednu výhodu. Rozpékací směsi můžou dovážet ze zahraničí, čímž se stávají nezávislými na tuzemských pekárnách, a mají tak lepší pozici při vyjednávání o cenách.

Statistiky, kolik procent prodaného pečiva tvoří pečivo rozpékané, neexistují. Odborníci odhadují, že by to mohla být až pětina.

Čerstvé ryby a sezonní ovoce

Další návrhy potravinářů jsou už méně konfliktní. Požadují například, aby jako čerstvé nemohlo být označeno maso a ryby, které prošly zmrazením. Drůbeží maso by se nemohlo chladit vodou – podle potravinářů vede tato metoda k vyššímu riziku výskytu salmonely.

U ovoce a zeleniny pak navrhují používat slovo "sezonní". Tak by mělo být označeno ovoce a zelenina typické pro roční období a danou oblast. Od sklizně takto označeného ovoce by nemohlo uběhnout více než šedesát dní, u zeleniny pět dní. Na balení by muselo být datum sklizně.

V tomto bodě by se mohli obchodníci s potravináři i shodnout. "Bylo by smysluplné označovat jako sezonní ovoce a zeleninu to, které se u nás v daném období pěstuje, tedy například rajčata v jarních a letních měsících," uvedl za řetězec Tesco Radek Maršík.

Návrh potravinářů leží v současnosti na ministerstvu zemědělství, a než změny vyhlášek schválí vláda, bude podle mluvčí ministerstva Terezy Dvořáčkové trvat několik měsíců. Ministr Ivan Fuksa však slíbil, že aktivitu potravinářů podpoří.

Ale podle Havla by to mohlo být v rozporu s evropskou legislativou. "Taková věc se musí projednat s Evropskou unií a prokázat, že tím neznevýhodňujeme zahraniční dovozce," dodal Havel.

Že "čerstvost" potravin není žádná malichernost, dokazují i výsledky spotřebitelských průzkumů, kdy se tato podmínka objevuje na prvních příčkách mezi ostatními preferencemi. Podle ankety společnosti GfK je například čerstvost a kvalita rozhodující pro 97 procent spotřebitelů, zatímco na cenu se dívá "jen" 83 procent zákazníků.

Autor:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Kryptopodvodník Bankman-Fried dostal 25 let. Zpronevěřil osm miliard dolarů

28. března 2024  17:07,  aktualizováno  17:43

Americký soud poslal zakladatele zkrachovalé kryptoměnové burzy FTX Sama Bankmana-Frieda na 25 let...

Palubní personál rakouských aerolinek stávkuje, dotýká se to i spojů s Prahou

28. března 2024  16:39

V Rakousku ve čtvrtek začala 36hodinová stávka palubního personálu aerolinek Austrian Airlines...

Pěstitelé v problémech. Cena vína prakticky neroste a jeho spotřeba klesá

28. března 2024  15:58

Spotřeba tichých vín, tedy ne šumivých ani perlivých vín, v České republice v loňském roce dál...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...