Z obchodů by měly zmizet salátové bary, které nabízely zákazníkům možnost, aby si sami nabrali do misky namíchané saláty. Nabírat rukama už zákazníci nemohou ani sušené meruňky či švestky, ale ani vlašské ořechy nebo arašídy. Ty by měly být napříště nabízeny jen balené, zeleninové saláty pak u pultu v obslužném úseku, případně prostřednictvím dávkovacích automatů.
Salátové bary se hygienikům nelíbí
Hygienici považují salátové bary za epidemiologicky rizikové. Samoobslužně se smí prodávat jen zelenina, která se před použitím ještě upravuje, tedy omyje nebo oloupe, ale nikoliv ta, která je určena k okamžité spotřebě, vysvětlují tvůrci vyhlášky. Salátové bary tuto podmínku nesplňují, zelenina v nich není chráněna před případnou kontaminací. Rozhodně ne běžné salátové bary, kde si člověk zeleninu nabírá lžící a může v ní vykoupat ruku," říká Jaroslava Schmidtová z odboru hygieny a epidemiologie ministerstva zdravotnictví.
Výhrady k salátovým barům měli hygienici již dlouho, nemohli je však zakázat, protože ve výčtu potravin, které se směly prodávat nebalené, byla kromě pečiva i zelenina a ovoce. Ve vyhlášce ale bohužel nebylo zdůrazněno, že by mělo jít jen o čerstvou zeleninu, takže v obchodech se to vykládalo i tak, že volně může ležet i zpracovaná zelenina, což je pro nás nepřípustné," říká Irena Michalová z Útvaru hlavního hygienika České republiky.
Co si zákazník může nabírat sám... ... a co už nemůže Poznámka: *nejspíš dojde ke změně
- čerstvou zeleninu a ovoce, brambory zbavené mechanických nečistot (pokud se nabízejí brambory nebalené, musí být v prodejně umyvadlo s bezdotykovou baterií, aby se zákazník mohl umýt)
- celý bochník chleba, běžné pečivo bez náplně nebo zdobení (musí mít k dispozici kleště nebo mikrotenové sáčky)
- půlku nebo čtvrtku chleba, zdobené nebo plněné pečivo (koláče, koblihy...)
- míchané zeleninové saláty
- sušené ovoce
- suché skořápkové plody (ořechy, arašídy...)*
Nová vyhláška samoobslužný prodej salátů vysloveně nezakazuje, omezuje však jeho podmínky. Saláty totiž patří do kategorie čerstvá upravená zelenina" a ta musí být nabízena v chlazeném prostoru a musí být chráněna před bacily zákazníků. Tedy stejné pravidlo, jaké platí například pro prodej majonézových salátů nebo sladkých zákusků. Jak se s tím vypořádat, je už na obchodě. Zachovat možnost, aby se zákazník sám obsloužil, a přitom nebyla porušena hygienická pravidla, by podle hygieniků mohl například dávkovací automat. V chlazeném zásobníku by byly uloženy namíchané druhy upravené zeleniny, zákazník by zmáčkl knoflík a do připraveného kelímku by padlo takové množství, jaké si přeje," říká Jaroslava Schmidtová.
Ořechy proti logice
Absolutně proti logice vyhlášky - že se samoobslužně smí prodávat jen zelenina a ovoce, které se nekonzumuje přímo - je zákaz prodeje suchých skořápkových plodů, například vlašských či burských ořechů. Ministerstvo zdravotnictví připouští, že tento zákaz nemá své opodstatnění. Nikdo to nepřipomínkoval a nás to nenapadlo," říká Jaroslava Schmidtová. Obchodníci měli možnost se k vyhlášce vyjádřit a jednotlivé body připomínkovat. Nenamítali nic ani proti tomu, že do samoobslužného prodeje nejsou zařazeny suché plody ve skořápce."
Odklad vyhlášky nebude
Obchodníci, kterým se vyhláška nelíbí a chtěli by některá její nařízení ještě zvrátit, se snažili získat alespoň tříměsíční odklad. I když jednání s náměstky ministrů průmyslu a obchodu, zemědělství a zdravotnictví byla pro ně zpočátku úspěšná, nakonec se odklad nezdařil. O odkladu platnosti se skutečně jednalo, ale z legislativních důvodů to není možné," sdělil tiskový mluvčí ministerstva zdravotnictví Mario Böhme. Je to teď v rukou České zemědělské a potravinářské inspekce, která kontroluje prodej potravin." Inspekce zatím s kontrolami nespěchá. Zatím žádné pokuty nebyly," říká mluvčí inspekce Daniela Kolejková. Obchodníkům dáváme jen konkrétní lhůtu, dokdy mají nedostatky odstranit."
Co se obchodníkům nelíbí
Obchodníci si stěžují, že neměli dost času se na změny připravit. Některá opatření nelze realizovat ze dne na den, a prakticky ani za několik týdnů či měsíců. Vyžaduje to změny v konceptu prodeje a v mnoha případech i stavební úpravy prodejen," uvádí tisková mluvčí společnosti Ahold Lucia Cavina.
Výhrady mají obchodníci také k povinnosti zavést v prodejně umyvadla pro zákazníky. Ne všechny potraviny můžete zabalit a ne všechny můžete ošetřit tak, aby se zákazník neušpinil," vysvětluje Marta Maradová ze Svazu obchodu České republiky. Nedovedeme si třeba představit, jak vyřešit, aby se mohl umýt zákazník, který si v zelenině vezme brambory, projde celý obchod a ušpiní se pak u pokladny." S věcnými změnami ve vyhlášce však ministerstvo nepočítá. Rozhodně nehodlá ustoupit v otázce pečiva a salátových barů. Salátové bary by rozhodně v obchodech být neměly. Poslední údaje ze Spojených států říkají, že třicet osm rocent alimentárních nákaz pochází právě ze salátových barů," uvádí hlavní hygienik České republiky Michael Vít.
