Hygienikům se totiž nelíbí, že saláty jsou volně přístupné rukám zákazníků i jejich bacilům. Když stejné zboží nabírá prodavač za pultem, musí mít na rukou rukavice a v kapse potvrzení, že je zdravý. Salát je navíc před kýchajícími zákazníky chráněn skleněnou bariérou. „Nemůžeme připustit prodej něčeho, co může kdokoliv hygienicky poškodit, ať už úmyslně nebo neúmyslně, a druhý z toho může onemocnět,“ vysvětluje Irena Michalová z Útvaru hlavního hygienika České republiky.
Hygienici zatím takový prodej zakázat nemohou, protože jim to nedovolují předpisy. Povinnost chránit nebalené výrobky před kontaktem se spotřebitelem má totiž dvě výjimky: samoobslužný prodej pečiva a ovoce a zeleniny. „Ve vyhlášce bohužel není zdůrazněno, že by mělo jít jen o čerstvou zeleninu, takže v obchodech si to vykládají i tak, že volně může ležet i zpracovaná zelenina,“ říká Irena Michalová. Je už však připravena nová vyhláška o hygienických pravidlech prodeje, která by to měla změnit. Platit by měla od září letošního roku.