Sládková Jana Rostová odešla do důchodu

  8:13
Žena v roli sládka, to byl republikový unikát, kterým se ještě minulý týden mohl chlubit velkobřezenský pivovar na Ústecku. Jana Rostová, která je v oboru pojmem, po dvaatřiceti letech vaření piva odchází do důchodu a její podpis zmizí z etiket Březňáku.
Sládková Jana Rostová

Sládková Jana Rostová - Sládková Jana Rostová | foto: Iveta LhotskáMF DNES

Pivovarnictví opustila na vrcholu kariéry s titulem Sládek roku 2005, který získala jako první žena v historii.

Dívčí jméno: Chmelová
Pivo se ještě stáčelo do dřevěných sudů a lahev desítky stála korunu padesát, když Jana Rostová nastoupila poprvé do pivovarnictví. Po absolvování potravinářské školy začínala v roce 1968 v Lounech jako laborantka, tehdy se ještě jmenovala přiléhavým dívčím jménem Chmelová.

"Když vám je dvacet a máte obsluhovat ležácké tanky a tahat hadice ve studených sklepích, tak to není nejlehčí práce, chce to fyzičku. Na škole nás bylo 15 kluků a 15 děvčat. Když se podívám dneska, tak v pivovarství už není ani jedna spolužačka, všechny mají nějaký kosmetický salón nebo jsou v důchodu," komentovala sládková specifické profesní nároky.

Po roce přišla do pivovaru Zlatopramen v Krásném Březně, kde prošla prakticky všemi provozy přes laboratoř, varnu, spilku, sklepy. Teprve tam se také naučila pít pivo. "Já jsem chodila málo do hospod. Ale v pivovaře jsem organizovala degustace, které jsou nezbytné. Člověk musí vědět, co se nabízí spotřebitelům. Ochutnat, aby posoudil vůni, říz, plnost, charakter a intenzitu hořkosti," poznamenala.

Pivo vaří, ale pije víno
Pití piva je v pivovaru nutnost. Denně se pivo stáčí, filtruje a ochutnává. Tak v rámci práce sládková určitě vypije jedno až dvě piva denně. "Je to zvyk, takže i v sobotu a v neděli si doma u vaření taky to jedno pivo otevřu. Ale když už někam jdeme do společnosti, tak zásadně piju dobré bílé víno," vyznala Jana Rostová svůj vztah k pěnivému moku.

V pivovaru Velké Březno pracuje čtyřiadvacet let, z toho dvacet let jako pomocník sládka a poté sládková. "Je to podřízený, na jehož lidské i profesní schopnosti jsem se mohl vždycky spolehnout. To pak nehraje roli, jestli je to ženská nebo chlap," popsal přednosti sládkové ředitel pivovaru Jiří Rottenborn.

Za doby sládkování ženy se dostalo pivo Březňák mezi nejvíce oceňovaná piva České republiky. Mimo jiné získalo čtyřikrát nejprestižnější cenu Zlatý pohár Pivexu. "Já říkám, že se u nás dělá pivo s láskou a proto je tak dobrý. A to jsem vždycky učila i naše zaměstnance, nic se nesmí ošidit, nic odbýt. Možná je v tom kus ženského přístupu," snažila se vysvětlit své úspěchy.

Romantika? To jsou zkreslené představy
A v čem spočívá práce sládka? Romantická představa vrchního kuchaře, který dochucuje várku přisypávání chmelových šišek, je notně zkreslená. Gró spočívá v kontrole dodržování správného postupu výroby, který je do detailu předepsaný. Do povinností sládka patří i péče o hygienu, o technické zařízení.

"Tak dvakrát do roka vaříme speciály čtrnáctku polotmavé vánoční. Pak si to pivo pipláme, ochutnáváme a říkáme si, čeho přidáme, čeho ubereme. Ale pivo z běžné výroby musí mít neměnnou osvědčenou chuť," řekla sládková.

Na rozloučenou dostala od Drinks Unionu domácí kino, aby se bez práce v pivovaru nenudila.

Autoři:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...