Sommelier doporučuje: Jaké víno na Štědrý den

  11:30
Sommelier Ivo Dvořák vybral k tradičním i méně obvyklým vánočním pokrmům nejvhodnější vína. Přidal i několik obecných rad, jak víno podávat tak, aby co nejvíce vynikla jeho chuť i vůně.

Sommelier Ivo Dvořák | foto: Michal SváčekMF DNES

Sommelier doporučuje:

K přípitku bych zvolil kvalitní šumivé víno v kategorii brut, které zároveň velmi zajímavě doprovodí i rybí polévku. Její chuť se díky delikátním citrusovým tónům a intenzivnímu perlení zjemní a získá na exkluzivnosti.
tip: Bohemia Regia brut, šumivé bílé

Smažený kapr a bramborový salát jsou poměrně výrazné, a proto potřebují dostatečně silné víno, které bude zároveň i harmonické a vyvážené. Ideální budou vína s chutí tropických a citrusových plodů s vyšším obsahem alkoholu.
tip: Chardonnay 2004 pozdní sběr, Moravíno Valtice

Kachna je poměrně tučná a žádá si dosti silné červené víno. Kdo rád experimentuje s červenými, příjemně kořenitými víny s chutí zralých peckovin, může zkusit odrůdu Pinotage z Jižní Afriky.
tip: Golden Kaan, Pinotage 2003, Jižní Afrika, Kapsko, červené

Krůta laděná do sladké chuti musí k sobě mít výraznější bílé víno s pikantní kyselinkou a mírně zvýšeným zbytkovým cukrem. Dobře se bude hodit třeba tramín červený z Moravy nebo některé z alsaských vín.
tip: Arthur Metz, Gewurtztraminer, Alsasko, Francie, bílé

Losos si zaslouží výraznější víno, tím spíš, když je maso kombinováno s listovým špenátem. Důstojným partnerem tohoto pokrmu bude bílé víno, které vyzrávalo v novém dubovém sudu typu barrique a jehož chuť přechází od žlutého melounu přes karamel až po včelí vosk.
tip: Cuvée barrique 2000, Znovín Znojmo, bílé

K bažantu na slanině bude krásně ladit sametově lahodné červené s nádechem vanilky a kouřoviny, bude v dokonalé souhře i s přílohou.
tip: Valvin Club Collection, Domaine Valtice, Rulandské modré 2003 barrique, červené

Jelení svíčková je takřka aristokratický pokrm, a proto potřebuje aristokratické víno. Nejvíce vín-šlechticů najdeme pochopitelně ve Francii v oblasti Bordeaux. Aby byl úspěch dokonalý, přidáme apelaci kolem městečka Pauillac, výborný ročník 2000, a znamenité víno Chateau Pichon-Longueville. Zažijete symfonii vůně černého rybízu a zralých ostružin s decentním nádechem kávy. Silnou, a přesto hedvábnou chuť ucítíte ještě velmi dlouho po polknutí. Inu, Vánoce jsou jednou za rok.
tip: Baron de Pichon-Longueville 2000, Pauillac, Francie, červené

Platí zásada, že ke zvěřině by se mělo pít stejné víno, na jakém ji připravujete. Kančí ragú potřebuje bohaté, temperamentní červené víno s vůní orientálního koření a chutí vyzrálého zahradního ovoce.
tip: Chateau Kefraya Les Breteches 2004 z údolí Békaa v Libanonu, červené

10 RAD K PODÁVÁNÍ VÍNA
1. Na víně pro slavnostní příležitost nešetřete - to v plastových lahvích nebo krabicích se na sváteční stůl nehodí.
2. Víno nemíchejte s žádným jiným alkoholem a hodně ho zapíjejte vodou.
3. Víno si kupte předem, lahev by měla alespoň dva dny ležet v klidu, než ji otevřete.
4. Víno předem připravte - šumivá a bílá správně vychlaďte, červené víno otevřete alespoň hodinu před podáváním.
5. Pokud je červené příliš chladné, nechte ho chvíli v teplé místnosti, aby si "srovnalo" teplotu.
6. Vína pijte v pořadí od nejméně výrazných až po nejvýraznější, např. suché šumivé (jako aperitiv), bílé suché, červené, případně k dezertu sladké bílé.
7. Používejte sklenice z čirého skla, aby si na víně pochutnaly i oči. Na šumivé víno jsou nejvhodnější vysoké "flétny", sklenice na bílé jsou menší než na červené: bílé nesmí zteplat a červené zase potřebuje prostor, aby mohlo uvolnit aroma.
8. Skleničky plňte jen do třetiny.
9. Sladká dezertní vína se podávají vychlazená a pijí se jen v malém množství.
10. Ke Štědrému dni nepatří "střílení špuntů", lahev sektu je proto třeba dobře vychladit - čím nižší teplota, tím menší riziko, že zátka vystřelí.

Autoři: ,

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...