Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Test lososů: toxických látek je v nich minimum, mohou být však hezčí

  4:03aktualizováno  4:03
Ti, kdo si ke štědrovečerní večeři nebo na Silvestra dopřávají uzeného lososa, se nemusejí nabídky v tuzemských obchodech bát. Nebezpečné látky, zejména rtuť, i bakterie sice v rybách jsou, ale v množství, které s přehledem splňuje limity, ukázal test MF DNES. Vzhledově by však lososi mohli být lepší.

Laboratorní testy lososů dopadly i přes obavy založené na zkušenostech z minulosti dobře. Ryby někdy nemívají dobrou pověst kvůli obsahu toxických látek, zejména rtuti a polychlorovaných bifenylů (PCB). Ty se sice objevily ve všech 12 vzorcích nakoupených v obchodních řetězcích, avšak v bezpečném množství.

Největší nebezpečí představuje rtuť. Ta může stát za celou řadou zdravotních potíží a v mořských rybách se objevuje velmi často. Látka byla sice ve všech vzorcích, ale ve dvacetkrát menším množství, než je hygienický limit.

Ani obsah histaminu, látky, která je jakýmsi indikátorem čerstvosti a v nadlimitním množství může vyvolávat alergické reakce, nepřekročil stanovenou hladinu. Ve dvou případech se k ní však blížil. Stejně dobře dopadly i testy na bakterie. Při testování před sedmi lety se přitom našla v uzených lososech listerie a v obchodech musela zasahovat Státní veterinární správa.

Většina z dvanácti lososů nevybočovala z průměru, přesto se však lišily, a to i cenou. Například podle hodnotitelů nejhorší vzorek v testu byl zároveň o 30 korun na 100 gramů dražší než vítězný vzorek. Všechny vzorky byly z norských ryb a až na jediný, který pocházel z divokého lososa z moře, byly všechny z farmových chovů.

Odborníci z poroty mezi vzorky nenašli žádný chuťový propadák „Horší vzorky byly jen dva nebo tři,“ řekl po testu jeden z porotců Václav Milota.

Vítězem testu se stal Varmuža uzený losos z prodejny Globus. Prodává se za 89,90 Kč (cena za 100 gramů), hezky vypadá a podle odborníků také nejlépe chutná.

Nejhorší známku sklidil Almar Losos norský uzený Klasik z Billy, který se prodával za 119,80 Kč. Ten například obsahoval aditiva, měl hůře čitelné popisky a uvnitř byl pouze jeden plátek s kostí a nakyslou chutí.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

Klobásy taliány v řeznictví Matek
Pozor na gastro suvenýry z masa, nabádají kvůli prasečímu moru potravináři

Potravinářská komora doporučila, aby si lidé nevozili ze zahraničí tepelně neopracované masné výrobky, mohl by se z nich šířit zárodky afrického moru prasat....  celý článek

Proslulý vídeňský hostinský Karl Kolarik
Nejproslulejší „český“ hostinský ve Vídni: Češi Budvar podceňují

Schweizerhaus je pravděpodobně nejslavnější vídeňská hospoda, kterou lze nalézt ve většině turistických průvodců. Už po desetiletí je neodmyslitelně spjatá s...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Němci kralují českému maloobchodu. Následují Nizozemci a Britové

Největší obchodní řetězce na českém trhu ovládají majitelé hlavně z Německa. Ve třiceti největších řetězcích s převahou rychloobrátkového zboží, které celkem...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.