Paštiky bez pravidel

  10:00
Játrová paštika se vyrábí z vepřového masa a vepřových jater. Masa má mít nejméně 25 procent, jater 26 procent, vody smí obsahovat nanejvýš 70 procent a tuku ne víc než 40 procent. A musí být v konzervě.

Tak to alespoň definuje vyhláška o masných výrobcích. K "čerstvým" paštikám ve staniolu, plastových vaničkách či v "buřtíkách" se zákon nehlásí.

VÝSLEDKY PAŠTIK
VE FORMÁTU PDF

Pověstná "špekáčková" vyhláška, která měla vrátit do obchodů kvalitu tím, že stanovila, z čeho se smí a z čeho nesmí vyrábět špekáček, poličan, herkules, debrecínský párek a řada dalších masných produktů, definuje jen játrovou paštiku v konzervě.

A jsme tam, kde jsme byli. Když nejsou dána základní pravidla hry, může si každý hráč zvolit svá vlastní, která mu vyhovují. A tak paštika může být luxusní delikatesou, která by mohla zdobit královskou hostinu, ale i nejobyčejnější pomazánkou na chleba z těch nejlacinějších surovin.

"Český spotřebitel si pod pojmem paštika představuje výrobek, kde převládají játra. A tu játrovou chuť v něm hledá," uvádí Jana Dostálová, která vyučuje zbožíznalství na Vysoké škole chemicko-technologické. A často nenajde.

Hodně z oněch 17 paštik, játrovek, játrových sýrů a krémů, na které se test zaměřil, chutnalo spíš po sádle než po játrech. Nekvalitní suroviny prozrazovala i barva, která se po chvíli z příjemné růžové měnila na odpudivou šedivou nebo hnědou.

"U některých cítíte, že koření má něco zastřít, třeba chuť přeškvařeného sádla," řekl po degustaci Jiří Drobný z Ústavu pro vyšetřování potravin.

Bát se jich nemusíme
Test doplnily analýzy ve Státním veterinárním ústavu v Praze, které paštiky prověřily po mikrobiologické stránce a zkoumaly obsah tuku, vody a čistých svalových bílkovin - těch, které vypovídají o tom, kolik použil výrobce masa a jater.

Čím méně jich je, tím více bylo "náhražkových surovin" - rostlinných bílkovin, škrobu, případně i drůbežího separátu. K tomu se na obale hlásí jediný výrobek - Jemná játrová paštika Schneider. Hodnotitelé ho však rozeznali i v některých dalších.

Potěšitelné je, že ani jeden výrobek neobsahoval žádné patogenní bakterie, salmonely nebo listerie, které mohou mít na svědomí onemocnění z jídla. U tří vzorků však byl překročen celkový počet mikroorganismů.

"Onemocnění rozhodně nezpůsobí, ale mohou třeba změnit trochu chuť. Nadměrná přítomnost mikroorganismů je určitě nežádoucí, proto je limitována," říká Stanislava Herčíková ze Státního veterinárního ústavu, která rozbory prováděla.

Cena není ukazatelem kvality
Test ukázal, že se při výběru paštik zákazník nemůže řídit cenou. Mezi těmi, které chutnaly nejlépe, byla nejlevnější paštika Játrovka od Procházky za 49 korun kilo.

A naopak na konci chuťového žebříčku skončil kromě paštik v konzervičkách i nejdražší výrobek testu - Paštička Klasik ze Sušice za 170 korun. Výrobce přitom použil hodně masa (na obale uvádí 50 % a také analýzy ukázaly na vysoký obsah čisté svalové bílkoviny), jenže výsledná chuť připomíná spíš salám než paštiku.

Vítězem testu se stala zahraniční paštika Jemná bruselská, kterou Delvita dováží z Belgie. Na konci žebříčku skončily konzervy, z nich si pak absolutně nejhorší známku odnesla Mince, kterou pro síť obchodů Meinl vyrábí Hamé Babice.

Paradoxy ministerských vyhlášek
Paradoxem je, že jediný výrobek ze všech 17 testovaných, na který by se vyhláška měla vztahovat, protože má název "játrová paštika" a je v konzervě, předpisům nevyhovuje. Obsahuje víc než povolených 70 procent vody. Další tři konzervy se jmenují jinak než játrová paštika.

Májka je označena jako vepřový krém, další dvě jsou "játrovky". Zda i na játrovky platí vyhláška, není vůbec jisté. "To je na výklad právníků a jazykozpytců," říká metodik Státní zemědělské a potravinářské inspekce Martin Šindelář.

"Kdyby se měl striktně dodržovat smysl vyhlášky, tak by paštiky mohly být jen ve formě konzerv." Vyhláška totiž říká, že názvy masných výrobků, u kterých specifikuje požadavky na složení a chuť, nelze používat pro jiné výrobky, které těmto požadavkům neodpovídají.

Játrová paštika se vyrábí z vepřového masa a vepřových jater.

Autoři:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

16. března 2024

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě...

Výrazně zpomalte rychlovlaky, vzkazují obce k nové trati. A koleje chtějí skrýt

12. března 2024

Postavte rychlotrať v tubusu, a nebo na ní výrazně snižte rychlost. Tak by se daly zjednodušeně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pořád Big Mac, ale už spíše Big Tech. Co ukázal výpadek u fastfoodového obra

16. března 2024

Když McDonald’s ve 40. letech minulého století poprvé otvíral, zákazníci vybírali menu z papírových...

Soláry, kam se podíváš. Elektrárnám dochází místo, musí být kreativní

17. března 2024  10:52

Elektřina ze slunce bude podle Mezinárodní agentury pro energii (IEA) v příštích několika...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kofola sáhla do svého loga. Nově v něm bude hranaté srdce

13. března 2024  13:48

Nápojářská skupina Kofola po devíti letech sáhla k úpravě loga. Ikonický lísteček lékořice na svých...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Trest pro exšéfa zadlužené Evergrande. Doživotně nesmí obchodovat s akciemi

19. března 2024  10:09

Chuej Kcha Jen, šéf zadlužené čínské realitní firmy China Evergrande, má celoživotní zákaz...

Japonsko už nemá záporné úroky. Centrální banka po 17 letech zvýšila sazbu

19. března 2024  6:37,  aktualizováno  8:10

Japonská centrální banka (BOJ) v úterý podle očekávání jako poslední na světě upustila od záporných...

Cena elektřiny bude příští rok nižší než letos, říká analytik Matoušek

19. března 2024

Premium Dobrá zpráva: v příštím roce bude celková cena elektřiny nižší než v tomto roce. Ta méně dobrá zní,...

Irové svolili k nemyslitelnému. Na trh začali dodávat whiskey s příchutěmi

19. března 2024

Ochucené whisky vyrábějí palírny ve Spojených státech i Kanadě již několik desítek let a nejsou tak...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...