"Zdravému člověku, který se nevyhýbá sportu, občasná konzumace těchto polévek neublíží. Lidé s nižší pohybovou aktivitou by však měli být opatrnější," říká členka Společnosti pro výživu Jana Dostálová z pražské Vysoké školy chemicko-technologické. "A pro děti nebo osoby s onemocněním, jež vyžaduje omezený příjem soli, nejsou vhodné vůbec."
Z hlediska správné výživy představuje největší riziko sůl, které je v polévkách víc než čtyři gramy. V jedné porci polévky je tedy víc než polovina maximální denní dávky soli, která je Organizací OSN pro výživu a zemědělství (FAO) považována za bezpečnou a zdraví neškodnou.
Polévky mají i vysoký obsah tuku. Jedna porce se svými průměrnými šestnácti gramy vyčerpá až padesát procent doporučené denní dávky.
Prokázal to test deseti instantních polévek s nudlemi, které analyzovali odborníci v Ústavu chemie a analýzy potravin na Vysoké škole chemicko-technologické.
Hodně tuku přitom není jen v sáčcích, které bývají k polévkám přiloženy, ale i v samotných nudlích. "V těch nejtučnějších je až dvanáctkrát vyšší obsah tuku, než kolik mají klasické těstoviny tuzemských výrobců," komentuje výsledky laboratorních rozborů Jana Dostálová.
Analýzy odhalily v některých polévkách i stopy pesticidů, jež patří k významným potravinovým škodlivinám, a proto jejich množství v potravinách přísně vymezují závazné předpisy.
Laboranti Vysoké školy chemicko-technologické objevili i takzvané klasické organochlorové pesticidy, jako je DDT nebo lindan, které byly ve většině zemí zakázány už před řadou let, ale stále se nacházejí v tuku zvířat. "I když z hlediska legislativního šlo o hodnoty, které zdravotní předpisy ještě připouštějí, je samozřejmé, že obecně jsou vhodnější výrobky s nižším nebo žádným obsahem pesticidů," míní vysokoškolská učitelka Jana Hajšlová, která test vedla.
V rozporu se zdravotními předpisy byl však obsah syntetických barviv tartrazin (E 101) a žluť SY (E 110), které obsahovaly polévky Myiami, Samex a Vifon. Obě tyto látky sice patří mezi povolená potravinářská barviva, jejich používání je však omezeno jen na některé druhy potravin. Polévkové těstoviny mezi ně nepatří. Ani u jedné z polévek také nebyla barviva uvedena na obalu.
Sůl a tuky jsou nutné, ale nesmí jich být moc
Sůl je potřebná pro správnou funkci chemických pochodů v těle. Za dostatečné množství se považuje jeden gram denně. Za bezpečnou, zdraví neškodnou dávku je považováno šest, maximálně osm gramů denně. Průměrná spotřeba lidí v Česku přitom činí dvanáct gramů denně, zatímco například ve Velké Británii jen devět gramů.
Sodík obsažený v soli zadržuje v těle vodu a zvyšuje krevní tlak. "Vysoký krevní tlak zatěžuje srdce, nepříznivě působí na cévy a má úzký vztah ke vzniku mozkové mrtvice a srdečního selhání. To už je dost důvodů, abychom snížili spotřebu soli," říká dietní sestra Tamara Starnovská z Fóra zdravé výživy.
Ke správnému fungování těla jsou potřebné kromě jiných látek i tuky. Dodávají organismu nezbytné živiny, jako jsou mastné kyseliny a vitaminy A, D a E. Měly by však představovat méně než třicet procent kalorického objemu stravy. Doporučené dávky se liší podle pohlaví, věku a stupně fyzické zátěže. Pro dospělého v produktivním věku je to šedesát až sto gramů na den, pro staré lidi padesát až šedesát gramů.
Vítěz testu
O něco méně tuku, soli a cholesterolu než všechny ostatní měla hovězí nudlová polévka Indomie, kterou z Indonésie dováží pražská firma Drina. Neobsahovala nepovolená barviva ani pesticidy. I pro tuto polévku za osm korun však platí, že tuku a soli má víc, než je běžné u sáčkových polévek.
|
Výsledky rozborů v instantních polévkách – tuk, sůl | |||||
|
Název |
PODÍLY |
hmotnost | |||
|
nudle (g) |
sáček1-tuk (g) |
sáček 2-sůl (g) |
sáček 3. (g) |
celkem (g) | |
|
Yum Yum - nudlová vepřová |
54,01 |
4,94 |
3,6 |
0,2 |
62,75 |
|
IndoMie - hovězí nudlová |
70,85 |
3,36 |
5,54 |
0,32 |
80,07 |
|
Mr. Lee - s vepřovou chutí |
78,98 |
5,29 |
- |
- |
84,27 |
|
Vi Huong - smažená vepřová |
64,11 |
6,8 |
5,76 |
0,32 |
76,99 |
|
MYIAMI - hovězí |
64,47 |
1,39 |
3,38 |
- |
69,24 |
|
MAMEE - hovězí |
83,4 |
7,34 |
- |
- |
90,74 |
|
COLUSA - hovězí |
63,23 |
1,85 |
3,89 |
- |
68,97 |
|
SAMEX - hovězí |
70 |
0,83 |
3,09 |
- |
73,92 |
|
MILIKET - vepřová |
53,69 |
1,87 |
4,19 |
- |
59,75 |
|
VIFON - vepřová |
67,15 |
2,29 |
3,15 |
- |
72,59 |
|
Název |
tuk celkem |
tuk |
sůl celkem |
sůl |
po obnovení |
|
podle návodu | |||||
|
g/ 1 porci |
g/100g (výrobku) |
g/ 1 porci |
g/100g (výrobku) |
g/100 g výrobku | |
|
Yum Yum - nudlová vepřová |
12,22 |
19,48 |
3,31 |
5,28 |
0,91 |
|
IndoMie - hovězí nudlová |
13,82 |
17,26 |
3,99 |
4,98 |
0,83 |
|
Mr. Lee - s vepřovou chutí |
15,26 |
18,11 |
4,59 |
5,45 |
0,95 |
|
Vi Huong - smažená vepřová |
16,05 |
20,85 |
4,57 |
5,94 |
0,96 |
|
MYIAMI - hovězí |
13,33 |
19,25 |
3,26 |
4,71 |
0,63 |
|
MAMEE - hovězí |
20,44 |
22,52 |
4,92 |
5,42 |
1 |
|
COLUSA - hovězí |
25,08 |
36,37 |
4,04 |
5,86 |
0,86 |
|
SAMEX - hovězí |
18,67 |
25,25 |
4,1 |
5,55 |
0,78 |
|
MILIKET - vepřová |
14,09 |
23,58 |
4,32 |
7,23 |
0,94 |
|
VIFON - vepřová |
12,87 |
17,73 |
5,06 |
6,97 |
1,07 |
Chcete-li se podívat na další hodnocení ohledně mikrobiologických, chemických a dalších testů, můžete si stáhnout tabulku v MS Excel zde.
 Instantní nudlové polévky jsou populární, protože jejich příprava je rychlá, jednoduchá a hlavně velmi levná. Nudle stačí zalít vařící vodou a oběd za pět až devět korun je hotov. |
 Příprava polévky je rychlá, ale ne příliš estetická |
 MR. LEE s vepřovou chutí Země původu: Jižní Korea Dovozce: Vitana Byšice Cena porce: 9,50 Kč Obsah tuku: 15,26 g Obsah soli: 4,59 g Celkové hodnocení: **** neobsahuje tukovou složku |
 VIFON vepřová Země původu: Vietnam Dovozce: Tralyco Praha Cena porce: 6 Kč Obsah tuku: 12,87 g Obsah soli: 5,06 g Celkové hodnocení: *** obsahuje nepovolené barvivo tartrazin; velmi vysoký obsah soli |
 YUM YUM vepřová nudlová Země původu: Thajsko Dovozce: ND Impex Praha Cena porce (Kč): 9,50 Obsah tuku: 12,22 g Obsah soli: 3,31 g Celkové hodnocení: *** |
 INDOMIE hovězí - vítěz testu Země původu: Indonésie Dovozce: Drina Praha Cena porce: 8 Kč Obsah tuku: 13,82 g Obsah soli: 3,99 g Celkové hodnocení: **** |
 VI HUONG smažená vepřová Země původu: Vietnam Dovozce: Thus Praha Cena porce: 5 Kč Obsah tuku: 16,05 g Obsah soli: 4,57 g Celkové hodnocení: *** |
 MYIAMI hovězí Země původu: Vietnam Dovozce: Hoang Orient Praha Cena porce: 6,90 Kč Obsah tuku: 13,33 g Obsah soli: 3,26 g Celkové hodnocení: ** obsahuje nepovolená barviva tartrazin a žluť SY; na obale chybí složení |
 MAMEE hovězí Země původu: Malajsie Dovozce: Singa Praha Cena porce: 8,50 Kč Obsah tuku: 20,44 g Obsah soli: 4,92 g Celkové hodnocení: **** neobsahuje tukovou složku; v návodu je chybně uvedeno, že polévka se má 2-3 minuty vařit |
 COLUSA hovězí Země původu: Vietnam Dovozce: Thus Praha Cena porce: 6,90 Kč Obsah tuku: 25,08 g Obsah soli: 4,04 g Celkové hodnocení: **** nejvyšší obsah tuku |
 SAMEX hovězí Země původu: Vietnam Dovozce: Blizard Louny Cena porce: 9,30 Kč Obsah tuku: 18,67 g Obsah soli: 4,1 g Celkové hodnocení: ** obsahuje nepovolené barvivo tartrazin; na obale nejsou informace v češtině |
 MILIKET vepřová Země původu: Vietnam Dovozce: Dalat Hostivice Cena porce: 9,30 Kč Obsah tuku: 14,09 g Obsah soli: 4,32 g Celkové hodnocení: *** nejvyšší obsah soli; nejvyšší obsah cholesterolu |
