Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Jak se vyrábějí lázeňské oplatky

  8:00aktualizováno  8:00
Placaté pochoutky, lázeňské oplatky, prodávají snad v každé cukrárně. Někde dokonce horké. Protože ale vznikly v dobách Rakouska-Uherska, je sporné považovat tyto výrobky za české. Dnes se vyrábějí třeba v Německu, Francii, a dokonce prý i v USA.

Český trh s lázeňskými oplatkami ovládla tradiční značka Kolonáda z Mariánských Lázní, která má v prodejích přes padesát procent.

"Našimi zákazníky jsou spíše ženy," říká ředitel Kolonády Jaroslav Poledne. Muži prý placky konzumují někdy i k pivu. Firma, která spadá pod společnost Kraft Foods, má v tuzemsku asi dvacet větších konkurentů a dalších deset malých. Většinou sídlí v lázeňských městech.

Kolonáda se spoléhá hlavně na odbyt v České republice, vyváží ale i do okolních zemí nebo třeba do Kanady. V tuzemsku se v roce 2008 vyrobilo odhadem celkem 2 až 2,3 tisíce tun lázeňských oplatek. Z toho hlavní konkurenti dohromady vyrobili jednu tunu.

Prodeje jsou ale nárazové. Například kolem Vánoc, kdy mají lidé napečené cukroví, lidé kupují málo a chuť na sladkosti upadá také v létě, kdy jsou velká vedra.

Výroba lázeňských oplatků Kolonáda.

Firma si zakládá na tradiční výrobě a slovem "tradiční" rozhodně nešetří. Objevuje se na obalu výrobků i v marketingových kampaních. Kolonáda po sto padesát let své existence vyrábí oplatky v podstatě stejně, jeden z rozdílů je ve větší automatizaci výroby. Navíc kromě mandlí se v současnosti oplatky sypou směsí oříšků. Receptura se však nemění.

"Nemůžeme si dovolit kolonádu s jahodovou příchutí, jsme omezeni rozhodnutím, že se budeme držet tradice," přiblížil manažer značky Kolonáda Rastislav Špavelko strategii firmy. Kolonáda má několik podob. Jsou to oplatky s různými náplněmi, případně původní sypané, trojhránky a oplatky, které mají tvar sušenek.

Mouku mele na zakázku mlynář

V 19. století při zavádění výroby se používaly k opékání oplatek takzvané pečicí kleště. Ty obsluhuje několik ze zhruba 80 zaměstnanců firmy i dnes. Těsto na tyto pánve s vyraženým logem nalévá stroj, hotové oplatky pak v místnosti prosycené sladkou vůní za malou chvíli "sklízejí" pracovníci Kolonády.

Těsto podobné směsi na palačinky se míchá v další kuchyni. Firma má speciální požadavky na kvalitu hladké mouky, kterou jí na objednávku vyrábí a dodává mlynář.

Kolonáda tvrdí, že má přísné kontrolní mechanismy na kvalitu výroby. Některé stroje má proto vyhotovené na zakázku a jsou jediné na světě. Také proto jsou oplatky Kolonáda dražší než konkurenční výrobky.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

Ilustrační foto
Další dovolenkový rozchod za stamiliony: Invii utekl Exim Tours

Největší on-line prodejce dovolených Invia přichází o dalšího velkého partnera. Odešly od ní dvě největší tuzemské cestovní kanceláře. Po CK Fischer vypověděla...  celý článek

ilustrační snímek
Japonci pijí Prazdroj za 500 korun. Ležák však roste hlavně v Koreji

Ležák z Plzně zná v Japonsku každý pivař, masově dovážet se tam ale nezačne ani poté, co Prazdroj převzali manažeři z pivovarské skupiny Asahi. Ta naopak věří,...  celý článek

Jana Escher a Pavel Přibiš a půjčovny jachet Boataround.
Plachetnice i nafukovací člun. Československý startup půjčuje lodě on-line

Letní dovolená na jachtě není ani zdaleka výstřelek nejbohatšího jednoho procenta populace, tvrdí československá dvojice podnikatelů Jana Escher a Pavel...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.