VIDEO: Podívejte se, jak se dělá špekáček podle tradiční receptury

  8:35
Vyrobit chutný a voňavý špekáček není žádná alchymie. Je třeba mít správné ingredience a vědět, jak na to. Ve firmě Astur Straškov vyrábějí tuto klasickou českou uzeninu podle tradiční receptury. Cestu z výrobny do chladírny urazí špekáček asi za tři hodiny.

"Zakládáme si na ruční výrobě a čerstvosti. Naše produkty jdou prakticky hned na pulty obchodů," řekl iDNES.cz vedoucí obchodu Libor Kunt.

Vypráví, jak firma rostla. Na začátku bylo jen pár lidí a malá výrobna, která časem přestala stačit. Firma se proto přestěhovala do většího a zaměstnala 17 lidí.

Výrobna je v malé vesnici Charvatce nedaleko Roudnice nad Labem. Budova se nedá přehlédnout, ve firemních barvách žluté a zelené je dominantou obce.

Špekáčky se ručně svazují motouzem.

Uvnitř se line vůně uzenin, kolem visí salámy, párky, v jedné z přepravek se ještě kouří z vařeného vepřového masa.

"Jíme tady nejčastěji sekanou, každý den ji pečeme čerstvou," zodpověděl Kunt otázku, jestli už nemá uzenin po krk. "Ale často mlsáme dorty," přiznává.

Základ poctivého špekáčku tvoří hovězí a vepřové maso, špek, koření a mouka. "Hotová směs se nazývá dílo," vysvětluje Kunt, zatímco k masu sype koření. Jeho složení je prý ale tajné.

Ve firmě Astrur Straškov si zakládají na ruční výrobě.

Dílo je hotové během chvíle. Pak už se plní do narážecího zařízení a pak do hovězích střev. "Správný špekáček má být dlouhý 5 až 7 centimetrů," vysvětluje Kunt. Věnec špekáčků svazuje motouzem, zákazníci to prý mají radši.

Pak už špekáčky putují tak na dvě a půl hodiny do udírny. Z udírny jdou do chladírny a asi po třech hodinách už se můžou expedovat.

  • Nejčtenější

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

16. března 2024

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě...

Výrazně zpomalte rychlovlaky, vzkazují obce k nové trati. A koleje chtějí skrýt

12. března 2024

Postavte rychlotrať v tubusu, a nebo na ní výrazně snižte rychlost. Tak by se daly zjednodušeně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pořád Big Mac, ale už spíše Big Tech. Co ukázal výpadek u fastfoodového obra

16. března 2024

Když McDonald’s ve 40. letech minulého století poprvé otvíral, zákazníci vybírali menu z papírových...

Soláry, kam se podíváš. Elektrárnám dochází místo, musí být kreativní

17. března 2024  10:52

Elektřina ze slunce bude podle Mezinárodní agentury pro energii (IEA) v příštích několika...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kofola sáhla do svého loga. Nově v něm bude hranaté srdce

13. března 2024  13:48

Nápojářská skupina Kofola po devíti letech sáhla k úpravě loga. Ikonický lísteček lékořice na svých...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Trest pro exšéfa zadlužené Evergrande. Doživotně nesmí obchodovat s akciemi

19. března 2024  10:09

Chuej Kcha Jen, šéf zadlužené čínské realitní firmy China Evergrande, má celoživotní zákaz...

Japonsko už nemá záporné úroky. Centrální banka po 17 letech zvýšila sazbu

19. března 2024  6:37,  aktualizováno  8:10

Japonská centrální banka (BOJ) v úterý podle očekávání jako poslední na světě upustila od záporných...

Cena elektřiny bude příští rok nižší než letos, říká analytik Matoušek

19. března 2024

Premium Dobrá zpráva: v příštím roce bude celková cena elektřiny nižší než v tomto roce. Ta méně dobrá zní,...

Irové svolili k nemyslitelnému. Na trh začali dodávat whiskey s příchutěmi

19. března 2024

Ochucené whisky vyrábějí palírny ve Spojených státech i Kanadě již několik desítek let a nejsou tak...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...