Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Podívejte se, jak se praží arašídy

  7:00aktualizováno  7:00
Manželé Kremlovi začali před sedmnácti lety ve dvou pražit kávu. Od té doby postupně přešli na pražení všech možných oříšků a nyní jsou v této branži mezi třemi nejsilnějšími podniky v Česku. Své lidi mají i v Číně.

Společnost Alika s osmdesáti zaměstnanci sídlí v Čelčicích na Prostějovsku. Manželé Kremlovi o ní přesto hovoří jako o rodinném podniku. "Ve vedení jsou dnes lidé, kteří prošli výrobou," říká předseda představenstva Pavel Kremla. Proto se podle něho umí chovat k podřízeným.

Oříšky a ovoce, které do továrny v moravské vsi míří, pocházejí z různých koutů světa. Pistácie jsou z Íránu, arašídy z Číny a z Argentiny, mandle z Kalifornie a další oříšky například z Indie, Vietnamu a dalších zemí. Arašídy z Číny chutnají po upražení úplně jinak než ty argentinské.

V Číně má firma dokonce své lidi, kteří kontrolují kvalitu oříšků. "Máme tam velmi šikovnou Číňanku, a má k sobě i svůj tým tří inspektorek, které dohlíží na kvalitu dřív, než se to vůbec začne nakládat," říká generální ředitelka Aliky Jana Kremlová. Arašídy tvoří hlavní sortiment firmy. Plantáže, odkud se sklízí, si manželé při návštěvě Číny vybírali asi měsíc.

Oříšky se solí ručně

Příprava praženého zboží je poměrně jednoduchá. Oříšky jsou už oloupané, spaří se ve vodě, usuší a poté se praží při teplotě 160 stupňů Celsia v palmovém oleji. To trvá asi pět minut. Další důležitá fáze je chlazení. "Po pražení je potřeba mandle razantně chladit horkým vzduchem, jinak by zhnědly," říká Pavel Kremla.

Pochutiny se solí ručně a hotové balíčky ještě otestuje detektor kovu, aby se v dobrotách neobjevily nebezpečné předměty. Denně firma vyrobí sto tisíc sáčků pochutin. Ročně zpracuje až 4,5 tisíce tun ořechů a sušeného ovoce.

Pistácie se zpracovávají odlišným způsobem. Nepraží se v oleji, ale jen horkým vzduchem po dobu čtyřiceti minut. Také se nesolí dodatečně, ale ještě před úpravou se namáčejí do solného roztoku.

Ceny surovin na světových trzích se rychle mění, Alika proto objednává zboží za stanovené ceny dlouho dopředu, někdy i rok. Firma se tak spoléhá, že ceny komodit stoupnou, a firmě se tak zvýší zisk. Vždycky to ale nevyjde.

Alika a finanční krize

"To se letos stalo u pistácií, které se neurodily a cena je dnes na dvojnásobku loňské ceny," popisuje ředitelka. Zároveň ale dodává, že u plodin je to tak vždycky. V každé době jsou výhodné nějaké jiné. Třeba letos jsou levné mandle.

I když většina surovin kvůli kurzu koruny podražila, je pro Aliku těžké dosáhnout zdražení u obchodních řetězců i menších prodejců. Firmě "dovolily" zdražit jen nepatrně a vyšší náklady tak šly na úkor marží.

Firmě, která propustila kvůli finanční krizi všechny agenturní zaměstnance, situaci neulehčují ani banky. Jeden ústav přestal financovat aktivity firmy na Slovensku a omezil poskytování úvěrů o třicet procent z hodnoty pohledávky.

Alika má přitom ve svém portfoliu bonitní klienty (Makro, Kaufland, Ahold apod.) a nikdy neměla finanční potíže.

Alika

Společnost Alika patří mezi tři největší výrobce praženého sortimentu v ČR. Vznikla roku 1992 a v současnosti má 80 zaměstnanců. Největší prodeje mívá před Vánocemi a o Velikonocích, naopak nejslabším měsícem je leden. Alika vyváží zboží především na Slovensko, částečně do Polska, Švédska či Nizozemí. Firma mj. vyrábí i potravu pro ptáky. Jedno procento veškerého zboží tvoří BIO produkty.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

Pepa.cz přišel o doménu. Uvnitř firmy vřou mocenské boje, nově slevový portál...
Majitelé válčí o slevový portál. Mluví o vyvádění milionů na bílého koně

Slevový portál Pepa s ročním obratem 300 milionů korun hasí vážné problémy. Kvůli neshodám s jedním z jednatelů přišel o doménu a tím i o značku. Spolumajitel...  celý článek

Společnost Pilous se Škodou Auto přišli na způsob, jak do kontejneru vměstnat 4...
Obalová firma hraje tetris s octavií. Do kamionu se vejdou čtyři

Pravidla ve světě automobilek jsou tvrdá. Přepravní obaly, které vyrábí pražská firma Pilous, musí být ve Škodě Auto nachystané do dvaceti minut od oznámení...  celý článek

Ředitel společnosti Spak Sušice Tomáš Froyda. (16. prosince 2016)
Sušický kečupář Spak nemá dost lidi, některé výrobky škrtne

Zatímco zájem o dresinky klesá, kečupům Spak se daří. Nyní však firma plánuje nabídku zúžit. Důvodem je nedostatek personálu, se kterým se firma potýká.  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.