Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Podívejte se, jak se vyrábějí chipsy

  11:01aktualizováno  11:01
Brambůrky z dílny Bohemia zná asi každý. V regálech s touto pochutinou nechybějí snad v žádném obchodě. O to překvapivější je, že jejich výrobu zajišťuje jen 70 lidí. S trochou nadsázky se dá říct, že továrna na jejich výrobu nedaleko Tábora zeje za rachotu strojů prázdnotou.

Firma Bohemia si pro svou fabriku vybrala strategické místo. Obec Choustník leží dvacet kilometrů od Tábora v bramborářské oblasti. Ředitel závodu Petr Králík zdůrazňuje požadavek na kvalitu brambor jako naprosto zásadní. "Můžete mít dobré brambory, ze kterých vyrobíte špatné chipsy, ale ze špatných brambor dobré chipsy neuděláte," říká.

Tři ze sedmdesáti zaměstnanců se proto zabývají výhradně kontrolou brambor. Jeden z nich například celé dny objíždí pěstitele v okolí, dohlíží na stav polí, správnou agrotechniku nebo sklizeň.

Brambora má 45 boulí

"Ideální by bylo, kdyby se brambory sbíraly ručně," říká. To ale při denní produkci firmy přes tři sta tisíc balíčků chipsů nejde. Ve svém bádání o bramborách si firma dokonce spočítala, že od okamžiku sklizně až do doby, kdy se plodina ocitne ve skladech továrny, dojde asi k 45 intaktům (drobným nárazům).

"Brambora spadne na nos, je to jako lidská modřina, která ale u brambory vyskočí až za dva tři měsíce," říká ředitel. Na kvalitu si jednička na trhu v prodeji potrpí, má dokonce své ochutnávače jako výrobci piva. Šedesát procent chipsů, které se v Česku prodají, se usmaží v obrovské fritovací pánvi této firmy.

Jak se vyrábějí brambůrky Bohemia Chips.

Dalším překvapením je, že prostory továrny nejsou na tak velkou společnost vůbec rozsáhlé. Dělí se na skladovou část a oddělenou výrobnu. Tam se brambory samy škrábou, umývají, krájejí, fritují; zaměstnanci tak v podstatě dohlížejí jen na to, aby stroje pracovaly správně, a skládají hotové chipsy na palety.

Vadné chipsy vybírá počítač

Při fritování, které probíhá ve vakuu, počítač dokonce sám třídí vadné kousky chipsů, které z velké fritovací vany míří do koše. Od oškrábání brambory do vložení hotových chipsů do krabic uplyne 25 až 30 minut.

O konkurenci Králík nechce příliš mluvit, největší konkurenti jsou ale prý z Německa, odkud také pochází majitel firmy. Chipsy přišly z USA a vyráběly se už v socialistickém Československu. Většinou ale byly dost nekvalitní.

Jak se vyrábějí brambůrky Bohemia Chips.

"Brambůrky za socialismu byly takové ty sklovité chipsy, ze kterých kapal tuk, obsah tuku byl minimálně padesát procent a o jeho kvalitě, jak to bylo pajcováno někde v garážích na převodovkovém oleji, se raději nebudu zmiňovat," dodal Králík.

Chipsy v číslech

- Továrna Bohemia vznikla v roce 1982

- V ČR se pěstují čtyři odrůdy brambor vhodné na brambůrky.

- Brambory se krájejí noži, které se musí měnit každou hodinu a půl. Jsou seřízeny s přesností na pět setin milimetru.

- Firma Bohemia vyrábí několik řad chipsů: základní řez (sůl, paprika, slanina, špíz, salám, smetana, česnek a tři pepře), vroubkovaný řez (rajče, paprika, bylinková sůl, pizza, prosciutto, sýr) silnější řez (sůl, hovězí na cibulce, uzené s křenem, jarní cibulka, grilované maso, kuře)

- Balíček brambůrek se vyrobí za 25 až 30 minut.

- Denně továrna vyrobí až 350 tisíc balíčků.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

Irácké letectvo začalo přebírat první ze dvanácti odkoupených letounů Aero...
Zbrojovky vyvezly zbraně za rekordních 18 miliard, nejvíce do Iráku

Export zbraní a vojenského materiálu z Česka dosáhl loni rekordní hodnoty 18,2 miliardy korun, v roce 2015 to bylo 15 miliard. Z jednotlivých států české...  celý článek

Hyundai i30 Combi
Zisk Hyundai v Česku klesl o 92 procent na 11,9 milionu, tržby ale rostly

Dovozci vozů značky Hyundai do ČR klesl loni zisk o 92 procent na 11,9 milionu korun. Tržby naopak vzrostly o 16 procent na 10,4 miliardy korun. Vyplývá to z...  celý článek

Ivan Pilip
Exministr Pilip je v insolvenci, firmy po něm chtějí přes 140 milionů

Exministr financí a školství Ivan Pilip je v insolvenci. Stalo se tak poté, co ho do konkursního řízení poslala společnost Reality Hradec. Pilip jí dluží 25...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.