Vinaři: Ledové víno bude letos opravdovou vzácností

  10:06
Přestože zítra vyrazí tříkráloví koledníci, mrazu si lidé v letošní zimě příliš neužili. Ledové víno, které se musí sbírat v okamžiku, kdy jsou bobule zmrzlé, tedy bude vzácností. Mnozí vinaři toto víno vůbec dělat nebudou. A ti, kterým přálo štěstí, už nyní mluví o výjimečném produktu.
Hrozny pro ledové víno

Hrozny pro ledové víno - Na vinici visí hrozny určené pro výrobu ledového vína. Nelze je ovšem sklidit dřív, než udeří silnější mráz. (28. listopadu 2003) | foto: Tomáš VenturaiDNES.cz

Zatímco na jihu Moravy většina vinohradníků sklidila hrozny dřív a čekání na mráz vzdala, ve vinici na Vysočině si mohou gratulovat.

Ten den se zapíše zlatým písmem do historie vinařského centra Sádek na Třebíčsku. Na sklonku roku se totiž zdejším vinohradníkům podařil husarský kousek. Čekali na mráz, aby mohli sklidit vzácné ledové víno.

Šest lidí se pustilo do sběru úderem sedmé hodiny ranní, když teploměr po týdnech čekání konečně ukázal vytoužených mínus sedm stupňů. A za necelé dvě hodiny poté, co se hrozny proměnily v mošt, se sádečtí vinaři dozvěděli: Díky obrovské cukernatosti máte nikoli ledové víno, ale výběr z cibéb. Což je král všech vín.

"Výběr z cibéb, tedy hrozinek, je to nejlepší co může mezi víny být. Máme ho úplně poprvé v celé historii našeho vinohradu," zajíkal se před polednem vinohradník Lubomír Lampíř, jenž opečovává jediné vinice na Vysočině.

Hrozny na ledové víno musejí přemrznout při mínus sedmi stupních. Voda uvnitř vymrzne. Hrozny se scvrknou na malou hrozinku. Ledové víno musí mít podle vinařského zákona cukernatost 27 stupňů. Tedy sedmadvacet kilo cukru ve sto litrech moštu. "Když jsme hrozny posbírali a vylisovali mošt, přeměřili cukernatost odborníci z inspektorátu pro víno. Naměřili neuvěřitelných 32,2 stupně cukru. Tedy přes dvaatřicet kilo cukru ve sto litrech moštu," říká Lampář.

Výběr z cibéb je na úrovni ledového vína a patří do nejvyšší kategorie mezi všemi víny. Budou ho prodávat jako jakostní víno s přívlastkem pod názvem Výběr z cibéb.

"Nejraději bychom si ho určitě schovali. Ovšem, zájemcům z řad sběratelů ho prodáme do archivu. Mají se na co těšit. Mošt má vůni pečeného ořechu, akátového medu a mandlí," říká vinohradník. "Sklidili jsme zhruba 390 kilo hroznů a vylisovali asi 150 litrů moštu. Počítám s tímto množstvím vína. Tři měsíce ještě bude kvasit. Do lahví ho stočíme zřejmě v létě," dodal.

Jedni z mála, kteří byli trpěliví a čekání na mráz vydrželi, jsou vinaři ze Sedlece na Mikulovsku.

"Vyšlo to perfektně," pochvaloval si sklepmistr Zemědělského družstva Sedlec Ctirad Králík. Teplotu sledoval celou noc. "Venkovní teploměr máme na váze, kde celou noc sedí vrátný. Průběžně jsem mu volal, jak to vypadá," vzpomíná sklepmistr na jednu z posledních prosincových nocí.

Minus osm bylo už v osm večer, pak teplota o stupeň klesla a díky ranní mlze vinařům vydržel mráz i po dobu, co sklizené hrozny sypali do lisu. Z hektaru sedlečtí vinaři sklidili kolem 25 metráků odrůdy Ryzlink Vlašský a výjimečného vína ovocně-medové chuti z něj vyrobí asi 500 litrů.

Autoři: ,

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...