Výčepní piva chutnají dobře

  10:00
Chuti výčepních piv, kterým všichni ze setrvačnosti říkají desítky, se nedá moc vytknout. Je dobrá, i když poněkud uniformní. Nejsou to však desítky, nýbrž devítky.

Tak by se daly shrnout výsledky testu čtrnácti výčepních lahvových piv velkých i menších značek, jejž zorganizovala redakce MF DNES. Chuťově je "naslepo" posuzovali sládkové z malých pivovarů a pedagogové ze Střední průmyslové školy potravinářské technologie v Praze 2 a laboratorně je zkoumali odborníci z pražského Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského.

Chutnají možná stejně, ale dobře

Pivař, který dává přednost levnějšímu výčepnímu pivu před ležákem, si v obchodě nemusí příliš lámat hlavu, kterou značku koupit. Rozdíl v chuti není příliš velký. Nehraje tak velkou roli, zda se pivo vařilo v Plzni, Budějovicích, Jihlavě, Humpolci, Brně, Nošovicích či Náchodě. Všechny značky chutnají dost podobně. "Jsou mezi nimi minimální rozdíly," zaznělo jako jeden hlas po degustaci.

Každý obyvatel České republiky vypije za rok 160 litrů piva.
To je nejvíc z celého světa.

To, že chutnají stejně, neznamená, že chutnají špatně. Ba naopak. "Před patnácti lety by stejný test dopadl takhle: piva výrazně lepší, piva průměrná a piva výrazně horší. Prostě by mezi nimi byly větší rozdíly. A člověk, který by byl zvyklý, by po chuti bezpečně rozeznal značku," shodli se degustátoři. Když jim redakce po skončení testu "odhalila karty", ukázalo se, že jen málokdo trefil správnou značku. V současném testu tedy žádné velké chuťové rozdíly nebyly. Velmi dobrá a velmi vyrovnaná kvalita, mohl by znít závěr. Všechna piva skončila lépe než průměr. Horší než nadprůměrná známka se nekonala. Na druhé straně ani jedno pivo nezískalo ocenění "mimořádné".

Které pivo je nejlepší?

Ankety se zúčastnilo celkem 5 532 čtenářů. Hlasovali pro značku piva, která jim chutná, bez ohledu na to, zda jde o desítku či dvanáctku, pivo lahvové či točené:

1. Pilsner Urguell 1159
2. Gambrinus 984
3. Radegast 540
4. Budějovický Budvar 517
5. Staropramen 379
6. Bernard 292
7. Zlatopramen 219
8. Starobrno 216
9. Ostravar 141
10. Velkopopovický Kozel 134
11. Krušovice 132
12. Holba 89
13. Svijany 80
14. Litovel 53
15. Zubr 50
16. Primátor 43
17. Černá Hora 36
18. Platan 33
19. Regent 31
20. Braník 31
21. Hostan 28
22. Rebel 22
23. Klášter 21
24. Konrád 19
25. Samson 17
26. Velvet 16

Vítězem testu se s těsným rozdílem bodů stal Gambrinus. Na školním vysvědčení by měl z chuti jedna minus. Všechna ostatní by si vysloužila dvojku nebo dvě minus.

Ležáky by nejspíš dopadly jinak

V debatě, která se rozproudila mezi odborníky po skončení testu, zaznělo, že piva z moderních pivovarů jsou určitě kvalitnější než dřív, ale zároveň se víc k sobě chuťově přiblížila. Profesorka Gabriela Basařová z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze, považovaná za jednoho z největších odborníků na výrobu piva u nás, si na rozdíl od nich nemyslí, že by se bohatost chutí typická pro česká piva vytrácela. "Pivovary, alespoň ty významné, si to hlídají, je to přece jejich devíza na světovém trhu. Všechny naše základní značky je možné odlišit jak analyticky, tak chuťově. Kdo trochu víc pivu rozumí, automaticky pozná prazdroj od budvaru a budvar od staropramenu," říká v rozhovoru pro MF DNES (viz strana E3). Je pravděpodobné, že větší chuťová odlišnost se projeví u ležáků. Ty jsou koneckonců vlajkovou lodí každého pivovaru a důležitým vývozním artiklem.

Místo desítky pijeme devítku

Zajímavější výsledky, alespoň pro laiky, přinesly laboratorní analýzy. Ukázalo se, že testovaná piva nejsou desítky, ale devítky. I když některým do desítky chybělo pouhých několik desetin, některým dokonce několik setin procenta. Je nutné říci, že výrobci tím žádné předpisy neporušují. Dělení na stupně už několik let neplatí.

Bývalé osmičky, desítky a dvanáctky nahradilo dělení na piva výčepní a ležáky. A výčepní může být jak osmička, tak desítka. Pokud výrobce nedeklaruje stupně přímo na obale, musí dodržet jediné: obsah extraktu nesmí klesnout pod osm procent. "Desítku" na obalu pivo mít může jen tehdy, když obsah extraktu původní mladiny neklesne pod 10 procent. V mladině, pivním polotovaru před kvašením, by tedy muselo být devadesát procent vody a deset procent důležitých látek uvolňovaných ze surovin - chmele, ječmene.

Výsledky laboratorních testů
najdete ZDE
Čím víc jich je, tím je pivo plnější a chutnější. Proto dvanáctka chutná lépe než desítka a desítka víc než devítka. S obsahem alkoholu to přitom nemá nic společného. Výrobci čtrnácti testovaných piv spotřebitele tedy nijak neklamou, protože ani jeden desítku na obale nedeklaruje. Za klamání spotřebitele by potravinářská inspekce považovala, kdyby tato piva obchodníci nabízeli jako desítku.

A co na to pivař?

A jak se na devítku bude dívat pivař, který věří, že si domů v lahvi výčepního odnáší desítku? Nejspíš to bude ji bude považovat za stejnou nepoctivost jako, když mu hospodský do půllitru natočí nepoctivou míru. S tím rozdílem, že v hospodě se může ozvat, u lahvového piva tu možnost nemá. I kdyby chtěl, u výrobce by se stejně ničeho nedovolal. Pro- testovat může tam, kde vznikl současný "pivní" předpis, na ministerstvu zemědělství.

Podívejte se, jak výčepní piva chutnala porotě.

 

Autor:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...