Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Prdelky od sebe a pozor na bílý pruh. Základem koblih jsou čerstvá vejce

  14:16aktualizováno  14:16
Vánočku doma peče kdekdo, ale s koblihami, které patří v Česku k nejoblíbenějšímu sladkému pečivu, si dá práci málokdo. Ve správné koblize musí být čerstvá vejce, která jí dodávají nezbytnou jemnost. Marmeládou se plní až po usmažení.

Pražská pekárna Kabát vyrobí denně stovky koblih. Přestože těsto tvoří kromě droždí, cukru, soli a dalších ingrediencí také sušené žloutky a bílky, podle majitele Richarda Kabáta jsou základním stavebním kamenem každé koblihy čerstvá vejce.

„Vajec se do koblih přidává velké množství. Syrová vejce, přestože se používají i sušená, se nedají nahradit. Koblize dodávají jemnost a strukturu,“ říká Kabát.

Z vykynutého těsta se připraví nejdříve bochánky, po nich placky a poté koblihové koule, které musí kynout hodinu a dvacet minut při padesáti stupních Celsia a vlhkosti 90 procent. To aby byla kobliha vláčná.

Před samotným smažením musí ještě kobliha trochu oschnout, aby se na jejím povrchu vytvořila tenká krusta. Až pak míří armáda koblih do velkého friťáku, kde se každá smaží tři minuty. „Při smažení je důležité hlídat, aby byly ‚prdelkami‘ od sebe a nespékaly se,“ upozorňuje Kabát. Mezi oběma stranami koblihy usmaženými do hněda pak vznikne světlý pruh. „Právě podle něj se pozná dobrá kobliha,“ míní Kabát.

Autoři: ,




Hlavní zprávy

Další z rubriky

Hudební festival v kulisách bývalých hutí. (19. července 2017)
Třetina kontrolovaných prodejců z Colours měla problém kvůli EET

Deset z 32 prodejců, které minulý týden na festivalu Colours of Ostrava zkontrolovali pracovníci Finančního úřadu pro Moravskoslezský kraj, porušilo povinnosti...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Řetězce šroubují ceny jen u másla a mléka, ukázalo hloubkové šetření úřadu

České úřady se dohadují o výši marže na české potraviny. Zatímco podle ministerstva zemědělství i potravinářské komory prodražují zboží Made in Czech Republic...  celý článek

(Ilustrační snímek)
V tempu hromadění zlata vede Rusko před Tureckem. České zásoby se tenčí

V tempu shromažďování zlata v devizových rezervách vede Rusko před Tureckem a Kazachstánem. Český zlatý poklad se letos zmenšil. Vyplývá to z pravidelné...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.