„Dříve jsem míval vinařství jako koníčka, v sedmdesátých letech jsme spolu s otcem vybudovali v rodinném domku vinný sklep, a když začátkem devadesátých let vznikly nové možnosti podnikání, situace se obrátila. „Dnes je mým koníčkem stavařina,“ říká Ludvík Šlancar a povoláním je vinařství.
Hned v roce 1991 koupil ve zdejším Tichém údolí ruinu sklepa, zrekonstruoval ho, vybavil zařízením a sudy a začal produkovat víno pro své zákazníky. Nyní firma zaměstnává přes 20 lidí, má vlastní autodopravu a počítá s dalším rozšířením. Vinice v Roztokách ovšem už dlouho nejsou. Výrobní základnou je nově vybudovaná výrobna se stáčecími linkami a sklepem v Bořeticích u Velkých Pavlovic. Sklep má kapacitu téměř milion litrů. Firma svým zákazníkům dnes dodává takřka dvacítku odrůdových vín, v nabídce jsou i známková a stolní vína. Své produkty vyrábí jak z vlastních, tak i z nakoupených moravských i zahraničních vín. Například populární Býčí krev se rodí právě zde a to zejména z bulharských surovin. Celkem ročně vyrobí přes milion lahví různých vín .
Mnohá z vín, která vinařství pana Šlancara produkuje, jsou skutečně skvělá a snesou srovnání s každou konkurencí – však za ně také již získal řadu ocenění. Například Frankovka z roku 1995, nebo Zweigeltrebe ročník 1997 byly oceněny zlatými medailemi na brněnském Vinexu.
Kromě těchto vlastních pokladů ovšem sklepy pana Šlancara skrývají i mnohé poklady od těch nejvýznačnějších evropských i světových vinařských firem.
Díky tomu, že zastupuje řadu rakouských vinařství, mohou českým konzumentům nabídnout k porovnání špičková rakouská vína.
Skutečné klenoty, které nabízí hostům například prestižního hotel Four Seasons v Praze, firma získává díky výhradnímu zastoupení známé německé obchodní a vinařské firmy Reidemeister&Ulrichs. Po vypití lahve takového Chateau Margaux Premier Grand Cru Classé, či Opusu One ubude labužníkům na účtu částka v řádu desetitisíců korun. Taková vína není problém prodat ani při jejich vysoké ceně - může však být problém je získat.
Ale, pokud zrovna není z jakýchkoli důvodů Francie nebo Kalifornie vaše nejoblíbenější vinná destinace, nemusíte se bát, že byste si z nabídky Vinných sklepů Roztoky nevybrali něco jiného, například z Itálie, jižní Afriky i odjinud.
