"Med patří tradičně k nejproblematičtějším komoditám. Je to proto, že ten kvalitní je relativně drahý a je ho málo, a tak se zde objevují větší tendence k jeho šizení. Velká část pochybení přitom spadá do kategorie falšování, kdy je med od zahraničních včel vydáván za český," řekl iDNES.cz mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce Pavel Kopřiva.
MedTakto může být označován jen produkt vytvořený včelami. Do medu se nesmí krom jiného druhu medu nic přidávat (ani umělé, ani přírodní látky). Co musí být na etiketě: Naopak uvedeno nemusí být, z jaké rostliny med pochází. Zdroj: SZPI, Potravinářská komora |
Loni inspekce odhalila 18 nekvalitních medů, letos je to už dnes o dva více. Část pochybení spadá do kategorie horší kvality výrobku. Na tu se při analýze přijde tak, že zkoumaný vzorek vykáže vyšší množství hydroxymethylfurfuralu (HMF).
To je látka, která vzniká například při vyšších teplotách během zpracování medu, ať už při výrobě či tím, že obchodník med špatně uskladní. Více HMF se objevuje v medu také tehdy, když je starý.
Většina pochybení však spadá do kategorie falšování. Výrobci med šidí třemi způsoby. Buď do něj přimíchávají sirup (kukuřice, rýže, obilí), nebo ho barví karamelem, aby připomínal medovicový med, či ho smíchávají s levnějším medem z ciziny, ale na etiketě ho vydávají pouze za český.
Případy falšování medu odhalené SZPI v roce 2012
"Lidé se nás často ptají na to, jak poznají pravý český med, a udávají, že si za něj rádi připlatí, pokud budou mít jistotu, že pochází od českých včel. Prodejci i výrobci o této citlivosti kupujících na český původ vědí a snaží se toho využít," popisuje Kopřiva.
Podle něj by si lidé při nákupu medu měli dávat pozor na jeho hustotu. "Když je med řídký, tak to neznamená, že je falšovaný, jak se lidé často domnívají. Medy z Číny či Latinské Ameriky takové složení mají, ale pokud by se takovýto med prodával jako český, určité indicie falšování by tam být mohly," upozorňuje mluvčí SZPI.
Med od včelařů může podražit až o pětinu
Letos navíc bude českého medu ještě mnohem méně než loni. "Loni čeští včelaři vyprodukovali nadprůměrných 11 tisíc tun medu, letos to bude podle předběžného odhadu zhruba šest tisíc tun medu. V některých oblastech ho bude o třetinu méně, v jiných až o polovinu," odhaduje předseda Českého svazu včelařů Václav Švamberk s tím, že málo bude hlavně medovicového medu.
Podle něj tak může med kvůli tomu letos podražit o deset až dvacet procent.
Inspekce počítá s tím, že i kvůli nižší letošní produkci českého medu budou růst tlaky na jeho padělání. "Kontroly medu budou proto dál intenzivně pokračovat, a to vzhledem k dosud zjištěnému nárůstu pochybení a také s ohledem na vývoj letošní produkce," uvedl Kopřiva. SZPI podle něj při odhalení chyb ukládá pokuty v řádu několika stovek tisíc korun za jednu nekvalitní šarži.
Kontrola meduKvalitu a nezávadnost medu kontrolují v České republice dva úřady - Státní veterinární správa (SVS kontroluje výrobu, sklady či prodej na tržištích či přímo včelaře "ze dvora") a Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI kontroluje pouze v obchodní síti). Obě instituce se liší svými zjištěními. SVS v polovině srpna uvedla, že počet falšování je minimální - ze 114 kontrol narazila na dva podezřelé případy. SZPI naopak říká, že počet falšování roste - našla chyby u 20 vzorků z 53 zkoumaných, což je o desetinu víc než za celý loňský rok. Rozdíly ve výstupech obou úřadů jsou podle předsedy Českého svazu včelařů Václava Švamberka dány tím, že SVS kontroluje hlavně bezpečnost a hygienu výrobků i výroby a to, zda jsou včely zdravé, SZPI se vedle kontroly nezávadnosti výrobků soustředí mnohem více na kvalitu a ochranu spotřebitelů před klamnými informacemi. "Pokud by SZPI kontrolovala kvalitu a označování potravin také tam, kam dosud nemůže, tedy například ve výrobě, lze předpokládat, že počet falšování by byl nejprve vyšší, ale následně by tendence k pančování medu poklesly a spotřebitelům by to pomohlo," je přesvědčen Švamberk. |
