Za poklesem výroby stojí koronavirové restrikce a omezení provozu restaurací v ČR, ale i v zahraničí, uvedl svaz.
Předloni byla výroba rekordní, činila 21,6 milionu hektolitrů. „Jako pivovarníci sledujeme údaje už od roku 1950. Já osobně mám hodně bohaté zkušenosti, ale takovou situaci jsem ještě nezažil. Nepamatuji, že by na tom kdy hospody a restaurace byly tak špatně,“ uvedl předseda svazu František Šámal. Krize se podle něj promítá nejenom do obchodních ztrát, ale i do osudů lidí, kteří pivovarnickou tradici jako národní poklad střeží.
V restauracích se loni vypila čtvrtina piv, předloni šlo o třetinu. Svou činnosti ukončilo podle svazu 500 hospod, letos se očekávají další stovky. Negativní vliv na sektor má podle svazu nejenom zavření restaurací, ale také zákaz konzumace alkoholu na veřejnosti nebo rušení sportovních a kulturních akcí.
„To nejmenší, co může nyní stát udělat, je otevření zahrádek. Šíření koronaviru to nezhorší, ale řadu hospod to může zachránit. Lidé se potřebují setkávat,“ dodala výkonná ředitelka svazu Martina Ferencová. Epidemiologická situace se podle ní zlepšuje, otevření zahrádek je lepší než „nekontrolovatelné živelné shromažďování,“ uvedla.
Minipivovary měnily portfolio
O šest procentních bodů na 46 procent vzrostl prodej piva ve skleněných láhvích. O osm procentních bodů z celkového výstavu kleslo množství prodaného sudového piva, v této kategorii jde ale o pokles o 30 procent. PET láhve se udržely na 11 procentech celkového výstavu. O tři procentní body na 15 procent celkového výstavu si polepšilo pivo v plechovkách. O více než polovinu na dvě procenta celkového výstavu klesl prodej tankového piva.
Nejlevnější pivo má Jižní Afrika, v muslimských zemích stojí i několik stovek |
Loni poprvé po devíti letech klesl export, meziročně o 381 tisíc hektolitrů na zhruba pět milionů hektolitrů. Výrazný pokles spotřeby piva pociťují převážně malé pivovary. Vyrábí méně piva a jejich provoz je dražší.
„V loňském roce poklesla celková výroba přibližně o osm procent, ovšem výroba v minipivovarech o třicet procent. Což v těch velkých číslech je 450 až 500 hektolitrů, ovšem pro minipivovary je to velký ekonomický propad,“ říká Jan Šuráň, prezident Českomoravského svazu minipivovarů.
Jak potvrdil Šuráň, oproti velkým pivovarům jsou minipivovary závislé z 90 procent své produkce na prodeji sudových piv. „Najednou nebylo kam naše pivo dodávat. Restaurace jsou zavřené a spousta minipivovarů má navíc také vlastní restaurace, které jsou teď zavřené. Navíc než jsme se přesměrovali na láhve, plechovky apod., tak to trvalo delší čas a bylo to také finančně náročné,“ dodává.
Velcí dokázali růst i v krizi
Pokles trhu ale nedopadl na všechny pivovary stejně. Padali tedy menší hráči, kteří většinu produkce prodávají například v pivovarských restauracích, jež byly velkou část roku zavřené.
Naproti tomu velké pivovarské skupiny si dokázaly vypomoct posílením prodejů baleného piva a zčásti i exportem. Například Budějovický Budvar loni meziročně zvýšil produkci o 51 tisíc hektolitrů na historicky rekordních 1,730 milionu hektolitrů.
„Tradičně naše prodeje táhl nárůst našeho exportu na klíčových trzích, zejména pak v Německu, dobrou zprávou ale je i více než dvouprocentní nárůst objemu našeho prodaného piva na domácím trhu,“ hodnotil výsledky roku 2020 ředitel Budějovického Budvaru Petr Dvořák. Pivovaru pomohlo reagovat na masivní přesun objemu piva ze sudů do láhví také zprovoznění nové láhvové stáčecí linky na konci roku 2019.
Ozdravení gastronomie je nyní největší výzva
Absence turistického ruchu se bezpochyby odrazila i v gastronomii. Podle průzkumu vypracovaný konzultanskou společností Ernst & Young (EY), přišel tento sektor zhruba o polovinu turistů. Model vypočítává jakou spotřebou se cizinci na území České republiky podílí. „Vloni do České republiky přijelo méně turistů hlavně ze vzdálených destinací, jako je Asie, Amerika, Austrálie, ale naopak sem v krátkém letním období přijeli cizinci z Rakouska, Německa, Slovenska, Polska, Anglie. Jsou to národy, které mají podobné konzumní zvyklosti a tím pádem nás tak trochu podržely. Dá se říct, že nám zachránily letní sezonu,“ říká prezidentka Českého svaz pivovarů a sladoven Martina Ferencová.
Nejen letní sezona, je pro gastronomii důležitá. „Také prosinec je pro tento sektor velmi důležitý. Konají se různé eventy, vánoční večírky, ale i konference. To vše vloni chybělo,“ hodnotí Ferencová.
Jak dodává ani domácí popíjení celkovou spotřebu nezachránilo, i když se zvýšil prodej piva v obchodech. „Spousta lidí si dokonce domů zakoupilo vlastní pípu a nakupovali si malé soudky, které pivovary začaly produkovat. Celkovou spotřebu to ovšem neovlivnilo. Gastronomii teď čeká velká výzva,“ dodává Martina Ferencová.
