Zájem restaurací vzkřísil zemědělství na aztéckých plovoucích zahradách

  12:08
Síť umělých ostrůvků chinampas z dob aztécké kultury, zařazená na seznam světového dědictví UNESCO, se dočkala nového rozkvětu. A to díky produktům místního biozemědělství, které začaly využívat mexické restaurace.
Pohled na mexické ostrovy chinampas v Xochimilcu, plovoucí zahrady vytvořené

Pohled na mexické ostrovy chinampas v Xochimilcu, plovoucí zahrady vytvořené před více než 1000 lety toltéckou civilizací. Místní zemědělství prožívá rozkvět díky zájmu restaurací o bio produkty. | foto: Profimedia.cz

Chinampas, které byly vytvořeny před více než 1000 lety toltéckou civilizací a jimž se často říká plovoucí zahrady, jsou umělé ostrůvky se zemědělskými kulturami obklopené kanály na jezeru Texcoco. Poslední parcely lze dnes spatřit v Xochimilcu jižně od mexické metropole.

Síť kanálů kolem těchto čtvercových či obdélníkových ostrůvků je významnou turistickou atrakcí. Ostrůvky se objíždějí na pestře pomalovaných loďkách, často za doprovodu mexických hudebníků zvaných mariachis, jen několik set metrů od hlučné megapole s 20 miliony obyvatel.

Tyto pozemky jsou však téměř všechny opuštěny a z 36 000 hektarů půdy je jen sedm procent zasvěceno kulturám, většinou zelinářským, zbytek je ponechán ladem. Jak klesá voda v kanálech, získávají parcely drsnější vzhled svědčící o tom, že lokalita není udržována.

Dělník v akci

Pole na jedné z plovoucích zahrad

"Je mi jednašedesát let, a když jsem byl kluk, byly vody průzračné. Každá chinampa byla obdělávána. Ani jediný pozemek tu nebyl bez kultury," vzpomíná Nicolas Velasco, který tradičním způsobem obhospodařuje na jednom z chinampas tři hektary půdy.

Dříve Nicolas prodával svou zeleninu jen na trhu v Xochimilcu, kde se ceny rychle mění, ale od té doby, co jej kontaktovala firma De La Chinampa, prodává svou produkci za pevně stanovenou a výhodnou cenu.

Jeho stoprocentně přírodní zeleninu navíc využívají v kuchyni nejprestižnější restaurace mexické metropole.

Ceny jsou vyšší než u produktů nabízených na trzích, ale zelenina je čerstvá, bez pesticidů, má chuť, vůni i barvu, libuje si Ricardo Rodríguez, zástupce společnosti, která spolupracuje se 24 zemědělci dodržujícími tradiční a ekologické postupy.

Farmář Nicolas Velasco

Dělník na lodi převáží píci

Produkty pěstované v Xochimilcu jsou hnojeny bahnem získávaným ze dna kanálů. Bahno bohaté na výživné látky se suší, pak se řeže na malé čtverce, do nichž se umístí semínka, a to celé se zasadí.

Tento systém umožňuje systematické odvodňování, při němž je zachována hloubka kanálů. To byl jeden z argumentů UNESCO pro zachování těchto kultur zanesených na seznam světového kulturního dědictví v roce 1987.

Podle Rodrígueze je hlavním cílem firmy De La Chinampa rozvíjet povědomí o mexické historii, podporovat zodpovědnost vůči ní a usilovat o věhlas Xochimilca, aby lidé věděli, že existuje.

Sazenice mangoldu ...

... a tamale, které nabízí restaurace Quntonil

V tomto úsilí významně pomáhají četné restaurace, například Quintonil v módní čtvrti metropole Polanco.

"Považuji za významné podporovat malé výrobce a biozemědělce," vysvětluje Nicolas Vallejo, majitel a šéfkuchař této módní restaurace, která nabízí četné produkty chinampas, jako je salát z quelites, bylinek obvykle používaných ke kořenění ragú.

"Produkty z chinampas k nám přicházejí, sotva byly sklizeny. Našemu zákazníkovi tím nabízíme to nejlepší: i když o tom třeba neví, zjistí to podle chuti," dodává Vallejo.

Autoři: ,
  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Deset tisíc eur za kabelku Chanel. Ikona luxusu se o zákazníky neobává

29. března 2024

Ačkoli velká část zákazníků po celé Evropě pod vlivem inflace omezila nákupy některých...

Z Prahy do Bulharska a Rumunska z druhého terminálu. Země vstupují do Schengenu

29. března 2024  8:56

Od neděle 31. března se bude do Bulharska a Rumunska létat z druhého terminálu pražského Letiště...

Obchody: Předpověď na Velikonoce láká ke grilování, stouply i nákupy zmrzliny

29. března 2024  8:35

Příznivá předpověď počasí na Velikonoce zvedá poptávku po surovinách na grilování, jako jsou...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...