Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Celosvětově rozšířená odrůda - Sauvignon

  10:00aktualizováno  10:00
Odrůda neznámého původu, po staletí však pěstována ve Francii. Pravděpodobně je to nahodilý semenáč odrůd Chenin blanc a Tramín. Už v 17. století byly známy jeho dvě podoby - Sauvignon žlutý a Sauvignon zelený. Od 18. století se v Bordeaux pěstuje společně s odrůdou Semillon. I na Krymu ho znají již od 18. století. Dnes existuje více než 300 klonů této odrůdy. Rozšířený je na celé zeměkouli.

Skvělé sauvignony pocházejí z Francie (Fumé blanc, Sancerre, Pouilly-Fumés), Chile, Nového Zélandu, Itálie, Jižní Afriky, Kalifornie, Řecka... Ochutnejte někdy španělský Sauvignon blanc z Ruedy či Galície a budete nadšeni.

V našich krajích je Sauvignon poměrně novou odrůdou. Ještě v roce 1952 píše v Československé ampelografii docent Bláha, že "čisté víno ze Sauvignonu je u nás vzácností". Povolenou odrůdou se Sauvignon stává právě v roce 1952. Časy se však mění a sauvignon v druhé polovině minulého století u nás zdomácňuje. V českém vinařském regionu se téměř nepěstuje. V moravských oblastech však pokrývá čtyři procenta viničních ploch. V letech 1996 až 2002 bylo vysázeno 280 hektarů nových vinic právě touto odrůdou. Poskytuje víno dobré cukernatosti. V roce 2002 se například na Moravě sesbíralo 615 tun sauvignonu kategorie pozdní sběr, 73 tun výběru z hroznů, 3080 kg slámového a 90 kg ledového sauvignonu. Myslím, že nejvznešenější moravské sauvignony pocházejí ze Znojemska. Na Slovensku se sauvignon pěstuje na 133 hektarech (1,4 procent plochy). Nejkrásnější slovenské sauvignony se rodí v jihoslovenské a nitranské vinařské oblasti.

Sauvignon patří k nejcharakterističtějším bílým odrůdám vinné révy. Pěstuje se prakticky na celé zeměkouli. Nejznámější centra jsou v údolí Loiry ve Francii a Malborough na Novém Zélandu.

Odrůda Sauvignon optimálně roste na chudších štěrkovitých půdách. Vyžaduje však dobré, slunné polohy. Odolnost proti houbovým chorobám i mrazům má nižší. Dává střední a méně pravidelné úrody (8 až 10 t/ha) o dobré cukernatosti i kyselosti. Jsou lidé, kteří na sauvignon nedají dopustit. A já se jim ani nedivím. I já sauvignon miluji... Sauvignon patří k nekvalitnějším bílým muškátovým odrůdám na světě. V dobrých ročnících (v závislosti na půdě širokým spektrem vůní a chutí. Překonejme zažité klišé a nenacházejme v něm jen vůni broskví a kopřivy. Sauvignony mohou vonět i po angreštu, šalvěji, zimostrázu, dokonce i po jehličí. Sauvignony pocházející z nevyzrálého hrozna však nechutnají, podle Francouzů "voní jako kočičina". Zrací potenciál i těch nejlepších sauvignonů však není vysoký. Sauvignon je třeba do tří až čtyř let vypít.

Výjimku tvoří botrytická, přírodně sladká vína ze Sauternes! U přestárlých sauvignonů ustupuje buket do pozadí a víno voní po chřestu a konzervovaném hrášku. A na závěr ještě doporučení gastronomické. Zkuste mladý a už uhlazený sauvignon k brokolicové krémové polévce s jemným ovčím a kozím sýrem. Vyzrálý a plný sauvignon si zase žádá mírně kořeněné bílé maso a smetanovou omáčku.

Autor:




Hlavní zprávy

Další z rubriky

Ilustrační snímek
Místo deseti druhů másel dvě, zato rakouská. Jak se liší obchody u sousedů

Velký supermarket v Dolních Rakousích je v pátek dopoledne plný penzistů úplně stejně jako o pár kilometrů dál za českou hranicí. A ani nabídka v regálech se...  celý článek

kiwi
Hitparáda cenových extrémů potravin: nejvíc podražilo kiwi a máslo

Co mají společného melouny, pomeranče a kiwi? Kromě exotiky je to i vysoká cena, kterou si za ně zákazníci připlácejí v obchodech. Kilo kiwi zdražilo na sto...  celý článek

(Ilustrační foto)
Už nejen vejce. Toxický fipronil našli Němci i v dalších potravinách

V Německu se vedle vajec toxický insekticid fipronil našel i v dalších potravinách, včetně pečiva, vaječných salátů nebo vaječných likérů. S odvoláním na...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.