Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Palmový olej podražil. Zájem však kvůli unikátním vlastnostem neopadá

  16:07aktualizováno  16:07
Palmový olej patří mezi nejlevnější druhy olejů. Podle odborníka na potravinové oleje Jiřího Bráta šla však jeho cena kvůli neúrodě v Indonésii prudce nahoru. Potravinářům se využívání kritizované suroviny přesto vyplatí.

Na otázky ohledně problematiky palmového oleje odpovídal Jiří Brát čtenářům iDNES.cz v on-line rozhovoru zde. „Cena palmového oleje se mění v závislosti na situaci na trhu. Rovněž je rozdíl mezi cenou palmového a palmojádrového tuku. Zatímco palmový patří mezi nejlevnější, palmojádrový je spíše dražší než ostatní. V poslední době cena palmového oleje prudce roste v důsledku takzvaného El Nino efektu, který v oblasti Indonésie způsobil neúrodu a kvůli tomu cena roste,“ uvedl v on-line rozhovoru Brát, který je specialistou na potravinové tuky (celý rozhovor čtěte zde).

Fotogalerie

V současnosti se roční kontrakty obchodované v Kuala Lumpur pohybují kolem 2 650 malajských ringgitů za tunu, tedy zhruba 16 126 korun. Loni v srpnu, než začala cena růst, stála tuna 1 800 ringgitů.

Některé firmy od oleje upouští, ne však kvůli ceně

Používání palmového oleje v potravinářství, kosmetice a biopalivech čelí v současnosti značné kritice. Kvůli vysazování palmových hájů se totiž v Indonésii ve velkém vypalují deštné pralesy. Bojkot výrobků obsahujících palmový olej ze strany spotřebitelů přiměl některé potravinářské firmy, aby olej ze svých receptur vypustily.

Co jsou fakta a co mýty kolem palmového oleje?

Podle Bráta však růst ceny k útlumu palmového oleje nepovede. Většina producentů ho totiž využívá především kvůli jeho technologickým vlastnostem a méně kvůli samotné ceně. Palmový olej a jeho frakce má totiž obvykle vyšší bod tání než tradiční oleje. Vyskytuje se tak v pevném skupenství a v potravinářství se pro něj nabízí široké spektrum využití.

Produkce a účel palmového oleje ve světě.

V některých případech ho je možné nahradit například olejem řepkovým, kokosovým nebo jiným typem oleje. Nelze to však vždy. „V některých technologických aplikacích lze řepkový olej použít, v některých ale ne. Řepkový olej lze použít například na smažení, ale ve výrobcích, kde je potřeba mít strukturní tuk, tak řepkový olej, který je kapalný, tuto roli nemůže zastoupit,“ říká Brát.

Tradiční tuky obsahují více škodlivých kyselin

V řadě případů to nemusí být ani ku prospěchu zdraví spotřebitele. Palmovým olejem nahradili producenti původní ztužené tuky, které obsahují vyšší množství trans mastných kyselin nebo nasycených mastných kyselin.

Kvůli jídlu se pralesy nemýtí, palmový olej jde stále víc do bionafty

„Palmový olej obsahuje zhruba 50 procent nasycených mastných kyselin a 50 procent nenasycených mastných kyselin. Obecně se doporučuje omezovat příjem nasycených mastných kyselin, které konzumujeme v rámci ČR v nadbytku. Není rozhodující, zda tyto mastné kyseliny pocházejí z palmového oleje nebo jiných tropických olejů nebo živočišných tuku. Pokud palmový olej konzumujeme v malém množství, tak to z hlediska vlivu na zdraví nevadí,“ uvedl Brát s tím, že podle ministerstva zemědělství zkonzumují Češi v průměru jen 4 gramy palmového oleje denně. „To není množství, které by z hlediska zdraví vadilo,“ dodal Brát.

Autor:



Nejčtenější

Železnici hrozí chaos. Vláda zaskočila dopravce jízdným zdarma

(ilustrační snímek)

Plán vlády Andreje Babiše s bezplatným nebo téměř bezplatným jízdným na železnici pro studenty a seniory zaskočil...

Rasistické! Zákazníkům H&M vadí „opice v džungli“ na mikině tmavého chlapce

Rasistická reklama společnosti H&M.

Společnost H&M se omluvila za obrázek, kde má na sobě dítě tmavé pleti mikinu s nápisem „Nejvíc cool opice v džungli“....



Destabilizoval chod agentury a končí. Ministr odvolal šéfa CzechInvestu

Šéf CzechInvestu Karel Kučera

Ministr průmyslu Tomáš Hüner odvolal generálního ředitele vládní agentury na podporu podnikání CzechInvest Karla...

PŘEHLEDNĚ: Bankovní účty pod kontrolou. Startuje revoluce v bankovnictví

internetové bankovnictví, platba, internet, účet, banka, počítač, peníze

Bankovní trh se o víkendu výrazně promění. V sobotu totiž začíná platit nový zákon o platebním styku, který finančním...

Vlaky zdarma na Slovensku: jsou přecpané, penzisté si připlácejí 1. třídu

Vlaky slovenské železniční společnosti ZSSK

Slovensko zavedlo bezplatné jízdné pro žáky, studenty a seniory už v roce 2014. A doteď toto rozhodnutí budí emoce....

Další z rubriky

Prazdroj se od nového roku vaří už jen v Plzni. Japonci vycouvali z Ruska

Plnící linka plzeňského Prazdroje

Plzeňský Prazdroj po deseti letech ukončil licenční výrobu v ruské Kaluze. Rusko bylo druhou a nyní už poslední...

Nebrečeli jste u stromečku štěstím? Dárek můžete vrátit, nabízejí firmy

(ilustrační snímek)

Vánoční dárky, které se nesetkají se zájmem obdarovaného, lze v řadě obchodů vrátit či vyměnit. Internetových obchodů,...

Salmonela v dětské výživě. Francouzi stahují 720 šarží výrobků z oběhu

Kojenec pije instantní dětské mléko.

Největší francouzská mlékárenská společnost Lactalis stahuje ve Francii a ve světě další výrobky dětské výživy. Podle...

Najdete na iDNES.cz