Čerstvé mléko z automatů je bez škodlivých bakterií

  14:26
Se syrovým mlékem zacházejte jako se syrovým masem nebo vejci - bez převaření jen na vlastní riziko. Prokázal to test mléka z patnácti automatů.
Ilustrační snímek

Ilustrační fotografie - Mléko, pití, pitný režim, nápoje | foto: Profimedia.cz

Zajít si s bandaskou v ruce pro čerstvé mléko, to není scéna z televizního pořadu Retro, ale realita dnešních dnů. Jmenuje se automaty na mléko.

Je jich už 170 po celé republice. Začaly se objevovat zhruba před půl rokem a s nimi se vynořily i vášnivé diskuse o tom, zda je tepelně neošetřené mléko vůbec bezpečné pro konzumaci.

grafika

Podívejte se, jak dopadl test mléka - zde

Na jedné straně argumenty zemědělců, že syrové mléko je zdravější a že se v rodinách farmářů pilo vždycky. Na druhé straně výhrady zdravotníků, že v tepelně neošetřeném mléku mohou být bakterie způsobující průjmová onemocnění, nebo dokonce viry přenášející klíšťovou encefalitidu. Dost důvodů pro to, abychom mléko z automatů vyzkoušeli. Koupili jsme ho na 15 místech republiky a nechali vyšetřit ve Státním veterinárním ústavu v Praze.

Co ukázal test?

Že automaty vydávají mléko, ve kterém nejsou žádné patogenní bakterie, které způsobují onemocnění. Žádné listerie, žádné salmonely nebo kampylobaktery... ani virus klíšťové encefalitidy jsme nenašli.

Ve čtyřech vzorcích byl počet organismů vyšší, než kolik určuje limit stanovený veterináři pro prodej syrového mléka. "Jednotlivé nálezy, které mírně překročily náš limit, jsou akceptovatelné," říká Josef Duben ze Státní veterinární správy, kterou jsme požádali o zhodnocení výsledků.

Převařené mléko hůř chutná

A dodává: "Z výsledků rozborů, které jste uspořádali, vyplývá, že po převaření je mléko pro konzumaci zdravotně nezávadné." Provedli jsme totiž i lehký pokus. Nechali jsme syrové mléko v laboratoři převařit a znovu vyšetřit. Tentokrát na protokolech stála ve všech kolonkách nula. I tam, kde v syrovém mléce nějaké bakterie byly. Je to logické, právě vysoká teplota případné bakterie zlikviduje. Problém je jen, že po převaření už mléko tak dobře nechutná.

Dalo by se říct, že to dopadlo dobře. Neznamená to však, že syrové mléko je bez rizika a že ho můžeme pít bez převaření.

Patnáct vzorků nemůže dát reprezentativní přehled o celé produkci a pak, výsledek nemusí být vždy tak pozitivní. "Konzumace syrového mléka není stejně bezpečná jako mléka pasterovaného," říká Renata Karpíšková ze Státního zdravotního ústavu v Praze.

V Praze za dvacet, jinde za patnáct

"Litr mléka za dvacet korun, to si můžou strčit někam," zaslechli jsme u automatu v Praze. Kvůli ceně určitě někdo čerstvé mléko nekupuje, přesto není dražší než v obchodech. Záleží na tom, s čím cenu porovnáváte. Mléko v automatech je totiž plnotučné, a tak je vždycky dražší než odtučněné. Selské mléko, které se nejvíc blíží syrovému, se prodává i za 27 korun. V Praze jsme za litr platili 20 korun, jinak jsme většinou do automatu házeli tři pětikoruny, našli jsme i mléko za 11 korun.

Jaké vlastně je?

Mléko z automatu není nijak upravováno jako to prodávané v obchodech. Je syrové, to znamená, že není tepelně ošetřené (proto vydrží jen krátce), nemá upravenou tučnost (proto nám tak chutná) a není ani homogenizované (proto se na hladině usazuje vrstvička smetany). Pochází pouze od zdravých zvířat z registrovaného a kontrolovaného chovu.

Farmář, který chce dodávat mléko do automatů, musí získat souhlas krajské veterinární správy. Ta nejprve prověří hygienické podmínky chovu a pravidelně prověřuje i mléko. "Veterinární kontroly, které už řadu týdnů probíhají, neshledaly u automatů problémy, nálezy se víceméně shodují s těmi, které zjistila MF DNES," říká Josef Duben.

Jak automaty fungují?

Čerstvě nadojené mléko se denně dováží přímo z farmy v nerezovém tanku, v němž je pak uloženo v automatu. Prodávat se smí jen 24 hodin, proto se tank smlékem nedoplňuje, ale vyměňuje za nový. Automat mléko chladí a zároveň i promíchává, aby se na hladině neutvořil tukový škraloup - aby jeden zákazník nedostal smetanu a druhý řídké mléko.

Po celou dobu musí být při nízké teplotě mezi 4 až 8 °C. Když teplota vystoupí nad osm stupňů, prodávat se už nesmí. Vyšší teplotu jsme nikde nezaznamenali, pohybovala se mezi 2,7 a 6,8 °C.

Všude fungovalo i parní čištění - po každém zákazníkovi se prostor, kam se vkládá lahev, "prožene" parou pro případ, že by sem ruka zákazníka s lahví zanesla i bakterie.

Na každém automatu musí viset upozornění "Syrové mléko je třeba před použitím převařit". Našli jsme ho všude, jen někde se ztrácelo v záplavě dalších informací.

Jak s ním zacházet?

Každý, kdo si syrové mléko kupuje, měl by s ním nakládat stejně jako se syrovým masem. Co nejrychleji odvézt domů, uchovávat v lednici a spotřebovat do dvou dnů. Předtím ještě převařit a zchladit. A hlavně lahev pokaždé pečlivě vymýt horkou vodou.

Prémiové testy

Zařizujete si domácnost, nakupujete sportovní výbavu, chystáte se na dovolenou? S výběrem toho nejlepšího zboží či služeb na míru pomohou nezávislé spotřebitelské testy. Exkluzivně na iDNES Premium.

Test loveckých salámů nepotěšil: Hodně tuku a soli, ale občas i kousky kostí

ilustrační snímek

Nemá smysl si nalhávat, že je lovecký salám bůhvíjak přínosný pro náš jídelníček. Není. Ani...

Test kysaného zelí: Stojí pakatel, ale funguje lépe než drahé vitaminy

ilustrační snímek

Výborně chutná a ještě umí udělat tuze dobře našemu organismu. Také proto je kysané zelí základem...

Test nealko vína: Chybí mu energie a chová se jinak. Jako vykastrovaný kocour

ilustrační snímek

Nealko víno není vynález posledních let. Za vínem alkoholickým má ale zpoždění, v porovnání s ním...

VELKÝ TEST ELEKTROKOL 2023: Horská kola s pevným rámem

Superior eXP 8089

Hardtaily, tedy modely elektrokol s přední odpruženou vidlicí, mají výsadní postavení jako skutečný...

Test lyžařských středisek. I česká centra umějí být komfortní. A drahá

Zimní lyžařská sezona na Klínovci začala. V provozu je modrá sjezdovka Dámská v...

Suze a Paul jsou novináři, kteří ve svých reportážích učí čtenáře obdivovat přepych. Když v jedné...

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Konec nadvlády programátorů. Pozic ubývá, na jednu se hlásí stále víc lidí

16. března 2024

Premium Ochota firem splnit uchazečům skoro jakýkoli požadavek a velmi nízká konkurence. Tak by se ještě...

Výrazně zpomalte rychlovlaky, vzkazují obce k nové trati. A koleje chtějí skrýt

12. března 2024

Postavte rychlotrať v tubusu, a nebo na ní výrazně snižte rychlost. Tak by se daly zjednodušeně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pořád Big Mac, ale už spíše Big Tech. Co ukázal výpadek u fastfoodového obra

16. března 2024

Když McDonald’s ve 40. letech minulého století poprvé otvíral, zákazníci vybírali menu z papírových...

Soláry, kam se podíváš. Elektrárnám dochází místo, musí být kreativní

17. března 2024  10:52

Elektřina ze slunce bude podle Mezinárodní agentury pro energii (IEA) v příštích několika...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kofola sáhla do svého loga. Nově v něm bude hranaté srdce

13. března 2024  13:48

Nápojářská skupina Kofola po devíti letech sáhla k úpravě loga. Ikonický lísteček lékořice na svých...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Japonsko už nemá záporné úroky. Centrální banka po 17 letech zvýšila sazbu

19. března 2024  6:37,  aktualizováno  8:10

Japonská centrální banka (BOJ) v úterý podle očekávání jako poslední na světě upustila od záporných...

Cena elektřiny bude příští rok nižší než letos, říká analytik Matoušek

19. března 2024

Premium Dobrá zpráva: v příštím roce bude celková cena elektřiny nižší než v tomto roce. Ta méně dobrá zní,...

Irové svolili k nemyslitelnému. Na trh začali dodávat whiskey s příchutěmi

19. března 2024

Ochucené whisky vyrábějí palírny ve Spojených státech i Kanadě již několik desítek let a nejsou tak...

Musk přiznal užívání ketaminu. Je v zájmu investorů, abych pokračoval, tvrdí

18. března 2024  21:48

Miliardář Elon Musk v rozhovoru s bývalým moderátorem CNN Donem Lemonem přiznal, že užívá ketamin....

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...