Cesta pomerančů ze stromu do sklenice

  13:49
- Pomerančové džusy jsou oblíbené nejen proto, že chutnají, ale i proto, že jsou zdravé. Vedle vitaminů A, B1 a B2 obsahují také minerální látky draslík, vápník a hořčík. Nejcennější je ovšem vitamin C. Toho má pomerančová šťáva dostatek. Obsah vitaminu C však s postupujícím časem klesá, proto jeho nejlepším zdrojem zůstávají čerstvé pomeranče.
Jak se vyrábí džus

Zralé,čerstvě sklizené pomeranče přecházejí přes kontrolní pás (1), kde jsou vyřazeny všechny nezralé nebo nahnilé plody, do kartáčové pračky (2). Tam se krátce ponoří do mycího roztoku, omyjí a osprchují čistou vodou. Škrabky poté opatrně obrousí část slupky obsahující silice. V extraktorech (3) je z plodů vymačkána šťáva. Na sítech (4) zůstanou zbytky slupek, kusy dužniny a pecky. Ty jsou využívány ke krmení zvířat. Vylisovaná štáva se pak pasteruje - zahřívá na teplotu 85-95 o C (5), aby se v ní zničily bakterie, a ještě za horka plní do obalů. Tím vzniká takzvaná přímo lisovaná šťáva, někdy označovaná jako prémium (6). Je nejlepší a také nejdražší, u nás se však neprodává, ale například v USA představuje polovinu trhu s džusy. Všechny džusy na našem trhu jsou vyrobeny z koncentrátu. Ten vzniká odpařováním vylisované a pasterované šťávy. Ve vakuových odparkách se šťáva zahustí na čtyř- až šestinásobnou koncentraci (7) a poté zamrazí (8). Zmrazený pomerančový koncentrát pak putuje v cisternách na lodích do Evropy do stáčíren. Výrobce znovu přidá ke koncentrátu tolik vody, kolik z ní bylo původně odebráno. Před plněním do obalů šťávu znovu pasteruje (9). Někteří výrobci vylisovanou dužninu, jež zbyla na sítech, lisují ještě jednou (10). Získají tak ředěnou a hořkou šťávu takzvaný pulp wash (11) -, která se musí dochutit přídavkem cukru, případně kyselinou citronovou. Používá se při míchání levnějších šťáv nižší kvality. Jeho cena je totiž asi o 40 procent nižší než cena šťávy z prvního lisování. V Evropské unii se pulp wash u stoprocentních šťáv nesmí používat. U nás však mohou být obě kategorie džusů prodávány jako stoprocentní šťávy.

Takto byly vyrobeny *:

Cappy (Almaco Chrast u Chrudimě pro Coca-Colu ČR)
Emig (Emig Německo)
Gold Glocken (Gloskengold Laucha Německo)
Happy Day (Rauch Rakousko)
Hello (Linea Nivnice ČR)
Hohes C (Ybbstaler Německo)
Pfanner (Pfanner Rakousko)
Prim Jus (Limona Mnichovo Hradiště ČR)
Relax (Walmark Oldřichovice ČR)
Yo (Ybbstaler Německo)
Toma (Toma Nehvizdy ČR)

Poznámka: * podle testu MF DNES (15. 12. 1999)

Takto byly vyrobeny *:

Dolly (Linea Nivnice)
Fruity (Getranke Rakousko)
Koruna (Euronova Brno)
Tesco (Toma - nápoje Nehvizdy)
100% Džus Pomeranč (Veseta Kyšice)

Poznámka: * podle testu MF DNES (15. 12. 1999)

Slovníček

ovocná šťáva - neboli džus - šťáva získaná přímým lisováním nebo šťáva z koncentrátu

nektar - šťáva vyrobená z koncentrátu přidáním vody a cukru. Má jen 50 procent (u pomerančů, u jiných druhů ovoce je to méně), zbytek tvoří voda. Cukr může tvořit až 20 procent konečného výrobku.

pulp wash - méně kvalitní koncentrát z druhého lisování pomerančové dužiny

Postup:

1. třídění
2. mytí
3. lisování
4. pasírování
5. zahřívání
6. prémium
7. odpařování
8. zmrazený koncentrát
9. zahřívání
10. druhé lisování
11. pulp wash

Autor:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Kryptopodvodník Bankman-Fried dostal 25 let. Zpronevěřil osm miliard dolarů

28. března 2024  17:07,  aktualizováno  17:43

Americký soud poslal zakladatele zkrachovalé kryptoměnové burzy FTX Sama Bankmana-Frieda na 25 let...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...