Český chléb je levný. Roste zájem o vícezrné speciály

  15:25aktualizováno  15:25
Pekárny v Česku vyrobí denně milion bochníků chleba. Velká konkurence drží cenu kvalitního chleba na stejné úrovni už osm let. Zájem je stále více o vícezrnné i různé fit varianty. Znatelná je ale také větší poptávka o chleby řemeslně upečené z klasického žitného kvasu.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Václav PancerMF DNES

Na 750 řemeslných, středních i průmyslových pekáren bojuje každý den svojí nabídkou chlebů o zákazníky. Kvůli velké konkurenci prodejní cena základní potraviny už osm let stagnuje.

Podle srpnových dat Českého statistického úřadu je průměrná spotřebitelská cena za kilogram chleba 22,06 korun. Vstupní suroviny jako je mouka vliv na prodejní cenu chleba nemají.

Chléb je přitom v Česku v rámci Evropské unie osmý nejlevnější. Spolu s Německem a Rakouskem je u nás také nabídka pečiva nejlepší.

Podle předsedy Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v ČR Jaromíra Dřízala je systém hodnot a cen u nás deformovaný.

„Zatímco v Německu a Rakousku je chléb v pekařské speciálce o polovinu dražší než litr benzínu. V Čechách je to přesně naopak. Od roku 1989 se cena za kilogram chleba zvýšila pětinásobně, náklady na jeho výrobu a průměrná mzda v Česku však vystoupala na desetinásobek.“

Čeští pekaři upečou denně milion bochníků

V Česku se vyrobí kolem milionu chlebů denně. Stále přitom roste poptávka po takzvaných speciálech. Segment vícezrnných a celozrnných druhů dnes tvoří celou jednu třetinu z celkového prodeje chleba.

„Poptávku po těchto druzích chleba zaznamenáváme pravidelně po Vánocích a před létem, kdy nejčastěji jíme zdravě. V létě, v období grilování, zvyšujeme výrobu tradičních kvasových chlebů, které jsou ke grilovanému masu nejvhodnější,“ říká Pavel Meduna, vedoucí pekáren Globus s tím, že dlouhodobě ze speciálů je v oblibě dýňový chléb.

Podle předsedy Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v ČR Jaromíra Dřízala rostou prodeje fit pečiva hlavně ve větších městech a průmyslových aglomeracích. Venkov je v tomto směru konzervativnější.

„Pokud se použije do těsta kvasu méně, je nutno kypřící mohutnost podpořit přídavkem droždí,“ vysvětluje Dřízal.

Chléb s menším podílem žitné mouky a méně kyselý upřednostňuje mladší generace. Starší generace naopak preferuje chléb, který se u nás vyráběl před 25 lety, tedy s vysokým množstvím klasického kvasu a žitné mouky, který je hutnější a mírně kyselejší.

Podívejte se, co z chleba vyčaroval šéfkuchař Zdeněk Pohlreich:

Autor:


Nejčtenější

Všichni chtěli spot ve stylu Air Bank, říká autor. Nově opisuje E.ON

Reklama na služby E.ON.

Jedni říkají, že jde o „vykrádačku“, jiní to tak nevidí. Spotů, které se inspirovaly populárními krátkými reklamami Air...

Šátek za tisíc dolarů vypadá jako ženské přirození, značka Fendi sklidila výsměch

Růžovou šálu Touch of Fur vyrábí italská módní značka Fendi

Italská značka luxusního oblečení Fendi pobavila svým kožešinovým šátkem mnohé uživatele sociálních sítí. Zejména jeho...



Z prošlého jídla a miliard much udělali dva Britové v Jižní Africe byznys

Od roku 2008, kdy firma vznikla a přijala první zaměstnance, se jejich počet...

Miliardy much a hnijící jídlo jsou pro bratry Jasona a Davida Drewovy z Velké Británie jádrem podnikání. V Jižní Africe...

Mladí chtějí žít na dluh a mít hned to, na co rodiče šetřili, říká bankéř

Šéf Sberbank Edin Karabeg

Mileniálové si půjčují a jsou častěji ochotni jít do rizika než jejich rodiče, myslí si šéf české pobočky Sberbank Edin...

Mileniálové všech zemí, spojte se. Mladá generace se odvrací od kapitalismu

Socha Karla Marxe v německém Trieru

Popularita kapitalismu mezi mladými Američany klesá. Přibližně polovina z nich by raději žila v socialistické zemi,...

Další z rubriky

Bez plastů se jídlo zkazí o týden dřív. Bioplast stojí čtyřnásobek

Síťka na vaše pomelo s plastovým úchytem. Přece nebudete riskovat, že vám...

Řetězce restaurací a supermarketů se pod tlakem aktivistů a politiků zbavují jednorázových obalů. U potravin to ale tak...

Zemanův expertní tým podpořil jadernou energetiku i prolomení limitů těžby

Tři zaniklé vsi nemívaly veliké kostely, jen malé kaple, jež patřily pod...

Poradní tým prezidenta Miloše Zemana v sobotu podpořil jadernou energetiku a její další rozvoj. Ve výrobě elektřiny...

Zmrzlina, nebo sex? Sexistické prasátečko odmění urážlivé reklamy

Reklama na zmrzlinu v soutěži Sexistické prasátečko 2018.

V posledním ročníku ankety to vypadá, že zmrzlina i víno svádí k sexismu. Na víno zve blondýna ve vířivce, růžový...



Najdete na iDNES.cz