Jaké byly vanilkové rohlíčky
+ dobře upečené, nespálené, většinou přijatelného vzhledu, nerozlámané a nerozdrobené
- málo vláčné a křehké, spíše tvrdé; nevoněly výrazně zároveň po vanilce, použitém tuku i po jádrovině (oříšky či mandle); po jádrovině či po vanilce buď nechutnaly vůbec, nebo jen průměrně
Pekárny a cukrárny Klatovy ****
66 Kč/500 g (4 druhy)
cena za 100 g: 13,20 Kč
1. 2
2. 2
3. 2
SVS Plzeň ****
|
Legenda | |
|
Ikony symbolizují jednotlivá kritéria. Přidělené číslo označuje, stejně jako ve škole, známku za dané kritérium. Čím nižší známka, tím lepší hodnocení. | |
|
1. |
Celkový vzhled cukroví; určuje, zda nebylo pečivo rozlámané, popraskané, jak bylo nazdobeno. |
|
2. |
Charakteristická vůně; určuje, zda cukroví voní po použitém cukru, tuku, popřípadě vanilce či marmeládové náplni. |
|
3. |
Celková chuť; určuje, jakou má cukroví chuť zda je příjemná a zároveň vzorek chutná po marmeládě, použitém tuku, vanilce, jádrovině nebo čokoládě. |
58 Kč/400 g (6 druhů)
cena za 100 g: 14,50 Kč
1. 2
2. 3
3. 3
Michelské pekárny, Praha ***
68 Kč/500 g (5 druhů)
cena za 100 g: 13,50 Kč
1. 2
2. 3
3. 3
Košvicova cukrárna, Slavkov u Brna ***
79 Kč/500 g (7 druhů)
|
Hodnocení |
|
Počet hvězdiček stanoví celkovou kvalitu daného vzorku. Hodnocení je od ***** pro kvalitní cukroví, které vyhovuje cukrářským standardům, vzhledově i chuťově je bez chyb a je dobře upečené, voňavé, po * pro nevyhovující cukroví s výraznými prohřešky z hlediska chuti, vůně, vzhledu, popřípadě dozdobení či množství náplně. |
cena za 100 g: 15,80 Kč
1. 4
2. 2
3. 2
Odkolek, Praha ***
67 Kč/500 g (5 druhů)
cena za 100 g: 13,30 Kč
1. 3
2. 3
3. 3
INPEKO, Ústí nad Labem ***
24 Kč/250 g
cena za 100 g: 9,60 Kč
1. 3
2. 3
3. 3
Hradecká pekárna, Hradec Králové ***
135 Kč/1000 g (7 druhů)
cena za 100 g: 13,50 Kč
1. 3
2. 3
3. 3
Penam, Brno ***
51 Kč/500 g (5 druhů)
cena za 100 g: 10,20 Kč
1. 3
2. 3
3. 3
Jiří Novotný, Pekárna Komárov ***
45 Kč/400g
cena za 100 g: 11,30 Kč
1. 3
2. 3
3. 3
Lapek, Jihlava
35 Kč/200 g
cena za 100 g: 17,50 Kč
1. 3
2. 3
3. 4
J. Andrle, Hořice v Podkrkonoší ***
60 Kč/400 g
cena za 100 g: 15 Kč
1. 3
2. 3
3. 4
Jaká byla linecká kolečka
+ dobře upečená, nespálená, většinou přijatelného vzhledu, nerozlámaná a nerozdrobená; spíše s dostatkem cukru na posyp i marmeládovou náplní
- málo vláčná a křehká; moc nevoněla ani po marmeládě, ani po vanilce, ani po použitém tuku; buď nechutnala vůbec, nebo chutnala pouze po marmeládě, ale nikoli po tuku
Košvicova cukrárna, Slavkov u Brna ****
79 Kč/500 g (7 druhů)
cena za 100 g: 15,80 Kč
1. 2
2. 2
3. 3
Pekárny a cukrárny, Klatovy ***
66 Kč/500 g (4 druhy)
Cena za 100 g: 13,20 Kč
1. 3
2. 3
3. 3
Penam, Brno ***
51 Kč/500 g (5 druhů)
cena za 100 g: 10,20 Kč
1. 3
2. 3
3. 3
Hradecká pekárna, Hradec Králové ***
135 Kč/1000 g (7 druhů)
cena za 100 g: 13,50 Kč
1. 2
2. 3
3. 3
SVS Plzeň ***
58 Kč/400 g (6 druhů)
cena za 100 g: 14,50 Kč
1. 3
2. 3
3. 3
Odkolek, Praha ***
67 Kč/500 g (5 druhů)
cena za 100 g: 13,30 Kč
1. 3
2. 3
3. 3
INPEKO, Ústí nad Labem ***
35 Kč/300 g (2 druhy)
cena za 100 g: 11,50 Kč
1. 3
2. 3
3. 3
Michelské pekárny, Praha ***
68 Kč/500 g (5 druhů)
cena za 100 g: 13,50 Kč
1. 3
2. 3
3. 4
Lapek, Jihlava ***
33 Kč/200 g
cena za 100 g: 16,70 Kč
1. 3
2. 4
3. 4
J. Andrle, Hořice v Podkrkonoší ***
66 Kč/500 g (6 druhů)
cena za 100 g: 13,20 Kč
1. 3
2. 3
3. 4
Jiří Novotný, Pekárna Komárov **
55 Kč/550 g (5 druhů)
cena za 100 g: 10 Kč
1. 4
2. 3
3. 3
Jaké bylo čajové pečivo s náplní a polevou
+ dobře upečené, nespálené
- trochu rozlámané a rozdrobené, málo vláčné a křehké; spíše jen s průměrným množstvím náplně, špatně dozdobené; moc nevonělo ani po marmeládě, ani po použitém tuku; čokoládová poleva nechutnala, stejně tak marmeládová či tuková náplň
SVS Plzeň ***
58 Kč/400 g (6 druhů)
cena za 100 g: 14,50 Kč
1. 3
2. 3
3. 3
J. Andrle, Hořice v Podkrkonoší ***
66 Kč/500 g (6 druhů)
cena za 100 g: 13,20 Kč
1. 3
2. 4
3. 3
Hradecká pekárna, Hradec Králové ***
135 Kč/1000 g (7 druhů)
cena za 100 g: 13,50 Kč
1. 4
2. 3
3. 3
INPEKO, Ústí nad Labem ***
35 Kč/300 g (2 druhy)
cena za 100 g: 11,50 Kč
1. 3
2. 3
3. 4
Pekárny a cukrárny, Klatovy **
66 Kč/500 g (4 druhy)
cena za 100 g: 13,20 Kč
1. 4
2. 4
3. 4
O testu
Osmadvacet vzorků vánočního cukroví od jedenácti výrobců bylo nakoupeno v obchodech po celé České republice. Cukroví prošlo senzorickým testem na Vysoké škole hotelové v Praze 8, při němž byly desetičlenné odborné komisi předloženy zcela anonymní vzorky pod číselnými kódy. Komise ochutnávkou posuzovala následující kritéria: celkový vzhled pečiva (zda bylo rozdrobené, rozlámané, popraskané, popřípadě úroveň dozdobení, množství náplně), kvalitu pečení (zda bylo spálené, nedopečené, či dobře upečené), konzistenci (křehké, tvrdé, vláčné), celkovou chuť (ale i chuť použitého tuku, cukru, chuť náplně a polevy) a vůni cukroví charakteristickou pro daný druh pečiva. Parametry testovaných vzorků byly porovnávány vůči výchozímu pečivu upečenému dle cukrářských norem. Na metodice testu se podílely Ústav chemie a analýzy potravin VŠCHT v Praze a Asociace kuchařů a cukrářů ČR.
