Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Co byste měli vědět o probiotických mléčných výrobcích

aktualizováno  26. května 11:32
Pokud jíte jogurty, jíte také probiotika. Co o nich ale vlastně víme? Na otázky o probiotických výrobcích odpovídají odborníci: Lydie Ryšavá a Zuzana Jurzykowská ze Zdravotního ústavu v Ostravě, Václava Kunová ze Společnosti pro výživu a Ctibor Perlín z Výzkumného ústavu potravinářského.
Jogurt pomáhá dlouhověkosti. Není ale jediným faktorem. Ilustrační foto

Jogurt pomáhá dlouhověkosti. Není ale jediným faktorem. Ilustrační foto | foto: Profimedia.cz

1. Co jsou to vlastně probiotika?
Výraz probiotický pochází z řečtiny a znamená "pro život", je opakem slova antibiotický, "proti životu". Některé potraviny neplní jen funkci dodavatele základních živin, ale mají i pozitivní účinky na zdraví, proto se jim říká funkční. Patří mezi ně zakysané mléčné výrobky s přídavkem živých bakterií mléčného kvašení především laktobacilů, bifidobakterií a streptokoků. Tyto fermentované mléčné výrobky příznivě ovlivňují zdraví člověka tím, že zlepšují mikrobiální rovnováhu v zažívacím traktu. Nejsou žádnou novinkou, o jejich pozitivních účincích na lidské zdraví se ví již několik století.

2. Jak v našem organismu fungují?
Zjednodušeně řečeno tím, že ve střevech "převálcují" škodlivé bakterie, které se tam ukládají. Aby měly pozitivní účinky, musí splnit několik podmínek. Musí to být bakterie, které jsou přirozeně přítomny v lidském zažívacím traktu. Musí být schopné přežít v kyselém žaludečním prostředí a odolat působení žluči. A musí jich být hodně. Za "terapeutické" minimum se považuje denní konzumace alespoň 100 g mléčného výrobku, který bude obsahovat alespoň sto tisíc živých probiotických bakterií v jednom gramu nebo mililitru.

3. Působí preventivně proti rakovině střev?
Ano, ale pouze preventivně, nikoliv léčebně. A jen jako součást dalších opatření ve stravě - je třeba zvýšit podíl zeleniny a ovoce, více vlákniny (např. ovesné vločky), občas zařadit sójové výrobky, místo živočišných tuků používat olivový nebo řepkový olej, vyhýbat se transkyselinám...

4. Bude dítě odolnější vůči chřipce, když bude denně pít lahvičku probiotického nápoje?
Je to velmi pravděpodobné, ale i tady záleží i na dalších okolnostech, např. na celkovém otužování, dostatku dalších biologicky aktivních látek, způsobu stravování... A nemusí to být jen lahvička, může to být i kysané mléko nebo bílý jogurt, který obsahuje probiotické kmeny. Raději neslazený a nebarvený, do kterého přidáte kousky čerstvého ovoce nebo med.

5. Je pravda, že zlepšují obranyschopnost?
Ano, potvrzují to lékaři i klinické testy. Obranyschopnost však závisí i na jiných faktorech, jako je celková životospráva (kouření, drogy, nevhodná strava...), životní prostředí apod.

6. Dožiju se vyššího věku, když budu pravidelně konzumovat probiotické potraviny?
Kavkazští horalé, kteří pili pravidelně kefír, se v předminulém století skutečně dožívali vysokého věku. A v Japonsku, zemi s nejdelší průměrnou délkou života, existuje největší nabídka probiotických výrobků. Probiotika jsou však pouze jedním z mnoha faktorů dlouhověkosti - rozhodují genetické předpoklady, způsob života, vliv životního prostředí a pochopitelně i strava. Jistě nestačí pouze konzumovat probiotické potraviny, zároveň je třeba mít dostatek pohybu, hlídat si tělesnou hmotnost, tedy mít v rovnováze příjem a výdej energie, nekouřit, alkohol požívat pouze v minimálních dávkách, umět odpočívat a zvládat stres.

7. Působí všechny kultury stejně?
Jelikož není ještě zcela objasněn způsob, jakým probiotické bakterie zprostředkovávají popisované účinky, nelze zatím na tuto otázku přesně odpovědět. Důležité je, že bakterie v žádném případě nemohou uškodit a kysané mléčné výrobky jsou důležité i jako výborný zdroj bílkovin a vápníku.

8. Jsou probiotika vhodná pro všechny?
Nesmějí je pouze lidé s alergií na kravské mléko. Naopak pro lidi, kteří pouze špatně tráví mléčný cukr laktózu, jsou kysané mléčné výrobky velmi vhodné, protože obsahují laktózy méně. Jsou vhodné i pro diabetiky. Konzumovat by je měli staří lidé, protože ti mají ve střevě přirozený nedostatek probiotických kmenů. Výrobky, do kterých se pro lepší konzistenci přidává pšeničný škrob, nejsou vhodné pro nemocné celiakií, tedy lidi trpící alergií na lepek.

Autoři:



Nejčtenější

Mrakodrap bohatých otevírá. Být Jágrovi sousedem vyjde na desítky milionů

V Tower na pražské Pankráci (stav v lednu 2017)

Byty v patrně nejdražším bytovém domě v Česku - pražském V Toweru si přebírají jejich noví majitelé. Jsou mezi nimi...

Soud dal řidiči německý plat, čeští dopravci se bojí růstu počtu žalob

Šofér kamionu Jiří Gabrhel

První český řidič kamionu vyhrál soud o to, že mu česká firma za řízení v Německu platila méně, než kolik je tamní...



Pět tisíc dolarů na ruku a sbohem. Amazon se zbavuje lidí bez motivace

Pracovníkům ve skladu Amazon se v USA důsledně říká „associates“, tedy...

Nestandardní cestou jde americký Amazon při propouštění zaměstnanců bez motivace. Svému personálu předložil „nabídku“,...

Fronty i na půl hodiny. Kaufland má málo pokladních, lidé si stěžují

(Ilustrační snímek)

V Kauflandu na pražském Bohdalci je 25 pokladen, v posledních dnech je však běžné, že fungují jen čtyři. Nakupujících...

Nejmladší český miliardář začal ve skladu. Dnes ovládá zbrojařské impérium

Majitel Czechoslovak Group Michal Strnad.

Pětadvacetiletý Michal Strnad se po převodu stoprocentního podílu zbrojařsko-průmyslového holdingu Czechoslovak Group...

Další z rubriky

Nákupy potravin na internetu: velké e-shopy jsou spolehlivé, malé jako loterie

(Ilustrační snímek)

Zaneprázdnění rodiče, maminky na mateřské, lidé starší i nemocní stále častěji využívají k nákupu potravin internet....

VIDEO: Nutella za pár korun vyvolala v obchodech ve Francii šílenství

Ilustrační snímek

Mimořádně výhodná akce na Nutellu, která se prodávala o 70 procent levněji než obvykle, vyvolala ve čtvrtek ve...

Tuzemští pivaři zvýšili loni týdenní spotřebu o půllitr. Více pijí i ženy

(Ilustrační snímek)

Čeští pivaři loni týdně vypili meziročně zhruba o jedno velké pivo více. Týdenní spotřeba se tak u nich zvýšila na 8,8...

Najdete na iDNES.cz