Co ohrožuje potraviny

-
V potravinách se vyskytují i látky, které by v nich neměly být, protože působí nepříznivě na zdraví. Odborníci jim říkají kontaminující a dělí je do mnoha skupin. Patří mezi ně například těžké kovy, dusičnany, polyaromatické uhlovodíky, nitrosaminy, PCB, mykotoxiny, nebo zbytky pesticidů či veterinárních léčiv. Proti většině z nich je člověk bezbranný a musí se spolehnout, že výrobce dodržuje limity, které jsou pro každou takovou látku stanoveny.

Plísně: Objevují se na většině potravin, nejlépe se jim ale daří v mase, mléčných výrobcích, chlebu a ovoci. Některé plísně jsou žádoucí a používají se při výrobě určitých potravin, jako jsou například plísňové sýry typu camembert nebo roquefort. Jiné plísně produkují pro oko neviditelné toxické látky, které mohou lidskému organismu uškodit: mykotoxiny. Mají rakovinotvorné účinky a vyvolávají postižení ledvin nebo nervového systému. Úrodnou půdou pro ně jsou obiloviny, rýže, koření, ořechy a sušené ovoce, shnilá jablka.

Bakterie: Mají na svědomí nejvíce onemocnění z potravin. Některé bakterie se projevují zjevně - mléko zkysne, salám zezelená, maso začne páchnout... Mnohem nebezpečnější jsou ale bakterie, jejichž působení se na potravinách neprojeví, ale člověk z nich může velmi vážně onemocnět. Jsou to salmonely, listerie a Staphylococcus Aureus. Nejvíce se jim daří v mletém mase, drůbeži, uzené rybě a výrobcích z vajec. Způsobují různé druhy zažívacích potíží a u citlivějších osob (dětí, starších osob nebo lidí s oslabeným imunitním systémem) mohou být následky vážnější.

DEN POTÉ: Vydutý obal, kyselý pach, silně přemnožené koliformní bakterie, takový je výsledek analýzy čerstvého mléka jeden den po datu spotřeby. A výsledek pro spotřebitele? V případě, že by si viditelných závad nevšiml a mléko vypil - průjem nebo zvracení.

ČTYŘI DNY POTÉ: Překročené plísně, kvasinky, koliformní bakterie, říká protokol analýzy Piškotové svačinky s ovocem čtyři dny po datu spotřeby. »Výrobek je už natolik porostlý plísní, že jeho konzumace snad nepřichází v úvahu,« komentuje výsledky Vladimír Špelina ze Státního zdravotního ústavu. A kdyby přece: nehrozí sice akutní průjem, zdravotní důsledky mohou být ještě horší: Plísně jsou karcinogenní.

Analýzy, které pro vedl Státní veterinární ústav na výrobcích, jež zakoupil TEST DNES po datu použitelnosti, potvrdily, že prošlé potraviny mohou být skutečně nebezpečné.

STOP
Bakterie se nejrychleji rozmnožují v »nebezpečné zóně« od 5 do 60 o C . Studené potraviny uchovávejte pod touto teplotou, teplé nad ní. Jídlo ohřívejte nejméně na 70 o C

Potravinové desatero

* vždy sledujte datum spotřeby

* potraviny s prošlým datem minimální trvanlivosti nekupujte do zásoby, ale jen k okamžité spotřebě, potraviny s prošlým datem použitelnosti nekupujte vůbec

* nekupujte potraviny s porušeným obalem

* potraviny doma ukládejte při té teplotě, která je uvedena na obale

* rozmražené potraviny znovu nezmrazujte

* plesnivé potraviny raději vyhoďte, než byste z nich pouze vykrojili plesnivou část a zbytek snědli

* otevřené potraviny spotřebujte co nejrychleji

* zbytky jídla ukládejte do lednice zakryté, do chladu je dávejte co nejrychleji a spotřebujte je co nejdříve

* syrové potraviny oddělujte od těch, které se budou ještě tepelně upravovat

* v kuchyni dodržujte hygienu - čistěte pravidelně lednici, při přípravě jídla si myjte ruce, myjte nože, prkénka, pracovní desku


Autor:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...